24/07/2026
家裡的 #沙拉油 中獎了嗎？先別把整罐油倒水槽啦！查驗步驟＋排毒料理法看這裡！
這幾個禮拜，我家的家庭群組幾乎每天都在轉傳油品下架名單。
家人動不動就截圖問我：
「這幾罐我們家有沒有？」
「廚房那瓶還能不能用？」
很好，藥師我本人正式變成「家庭群組油品客服」😂
我想很多人最近也差不多，新聞一出，立刻衝進廚房翻油瓶、看品牌、查批號，腦中甚至已經開始上演：
「完了，我昨天是不是才拿這瓶煎蛋？」
先冷靜，油先不要整罐丟掉或倒掉...
也不要緊張，現在慢慢地走到廚房，把家裡那瓶油拿出來，照著以下步驟來處理！
▍第一步不是倒油，是先對批號
今年7月，中聯油脂部分大豆沙拉油被驗出 #苯駢芘 超標。
後續30批油品中，有19批確認合格、恢復上架；7批不合格及1批無檢體油品仍不得販售。
所以先拿起家裡那罐油，看一下：
📌 品牌
📌 產品名稱
📌 批號
📌 有效日期
有在下架名單，就先停止使用、詢問原通路退換貨。
沒在名單裡，就不用看到「沙拉油」就把它當成毒油...
▍除了油，料理方式更要注意
苯駢芘屬於多環芳香族碳氫化合物，我國食用油脂限量為每公斤2微克（µg/kg）。
但其實，不只油品原料與製作過程中會產生喔～
煙燻、燒烤、長時間高溫烹調，才是最大宗的日常攝取來源。
根據日本官方統計資料：
直火加熱烤雞肉串（也就是 焼き鳥）
→苯駢芘含量是 2.4 µg/kg
美式燒烤BBQ牛排
→苯駢芘含量是 4.85 µg/kg
所以，料理肉類食物時，務必注意：
🥩 肉煎到熟、有香氣就好，煎越久含量可能越高。
🍞 如果只有一小角微焦，可以把焦掉的地方去除；但如果已經大範圍焦黑、燒焦味很明顯，就別捨不得了，這份真的可以直接『請你最好的朋友吃』(開玩笑的🤣），請直接丟棄它吧！
🍟 炸油已經顏色變深、質地變黏、有油耗味，甚至起泡就千萬別用了。
🍲 蒸、煮、燉、滷、炒，各種方式輪流料理，少用高溫烤、炸、燻，因為含量最高。
▍有吃到中獎油、或食品怎麼辦？吃薑黃有用嗎？
看到網友大量討論，我也好奇去查了一下。
根據2022年《Molecules》的一篇綜述來看，苯駢芘進入體內代謝時，可能產生活性氧；當活性氧累積過多，可能進一步影響脂質、蛋白質和DNA。
這篇綜述整理的細胞與動物研究中，攝取維生素E、薑黃素、兒茶素、茶多酚等抗氧化成分，的確都曾出現能降低活性氧、脂質氧化或部分DNA損傷指標的結果。
▍怕曾經攝取過多毒油？試試藥師的抗氧化菜單吧
每天三餐吃法其實很簡單：
🥬 地瓜葉、菠菜、綠花椰菜
🍅 番茄、南瓜、紅蘿蔔、甜椒
🍆 高麗菜、茄子、莓果
🥜 全穀、豆類、無調味堅果
這些都是日常很常見的抗氧化食物，可以輪流放進每天的食譜，增加不同來源的植化素、維生素與礦物質。
如果要我推薦，那就吃薑黃＋綠花椰菜吧～
理由也很簡單，因為我真的很愛吃咖哩😍
不過這次提到薑黃，還真的不只是因為我愛吃。薑黃中的薑黃素，也是苯駢芘氧化壓力研究中受到關注的植物多酚之一。
但真的不用突然把三餐全部煮成黃色😂
咖哩、炒蛋、南瓜湯、燉飯，平常料理偶爾加一點，就能讓薑黃自然出現在飲食裡。
▍但若是攝取高含量薑黃素，就要多看一下用藥
如果吃的是高含量薑黃素保健品，就和料理中加一點薑黃粉不同。
正在使用抗凝血藥、抗血小板藥、降血糖藥，或本身有膽結石、膽道問題的人，補充前建議先把產品和正在使用的藥物拿給醫師或藥師確認。
所以這波毒油新聞，我給家人的建議其實很簡單：
先查油，不要慌。
少一點高溫焦黑，多一點蔬菜。
薑黃可以加，但真的不用把整桌料理都染黃。😂
你明天會煮咖哩嗎？歡迎分享食譜給我～
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文獻資料
Bukowska, B.; Duchnowicz, P. (2022).《Molecules》
Molecular Mechanisms of Action of Selected Substances Involved in the Reduction of Benzo[a]pyrene-Induced Oxidative Stress. Molecules, 27, 1379.
