Sturgeon caviar

16/11/2021

Севрюжий продукт превосходит по количеству жира и калорийности. На практике же лучший вариант выбора по ценовой категории – икра из стерляди.

16/11/2021

15/11/2021

Деликатес коричневого оттенка из осетра меньше ценится, зато его может приобрести человек со средним достатком. Польза чёрной осетровой икры в малосольности. Для раскрытия вкуса соляной раствор готовится менее концентрированный.

14/11/2021

По стоимости и питательным качествам на рынке лидирует белужий вид.

13/11/2021

В зависимости от способа обработки икра бывает:

- Зернистая. Вскоре после разделки рыбного улова икринки освобождаются от плёнки путём протирания через решето.

- Паюсная. Масса засыпается солью, а после подсушивания очищается от оболочки.

- Троичная. Заливается солёным раствором. Затем откидывается на решето и укладывается в дубовые бочки.

- Ястычная. Недозрелая икра в плёнке разрезается на полосы. Засаливается в холодном тузлуке. После стекания жидкости фасуется в банки.