15/10/2025
THỊT BÒ CAO CẤP VÀ THỊT TRÂU
- Thịt bò Wagyu thượng hạng 600k/kg từ thịt trâu Ấn độ chất lượng cao 120k/kg.
- Khô trâu miền cao gác bếp 700k/kg từ thịt trâu Ấn độ chất lượng trung bình 100-120k/kg.
- Khô bò cao cấp Tây Nguyên 400k/kg tuwf thịt trâu Ấn Độ 100-120k/kg.
- Các sạp thịt bò ở các chợ, luôn có một phần lớn là thịt trâu treo từng miếng to dài hấp dẫn, màu sắc thì đỏ hơi đậm hơn thịt bò nhưng người thường rất khó phân biệt… Giá bán thịt phi-lê “trâu giả bò” này thường rất dễ chấp nhận ở mức 180-200k/kg. Trong khi thịt phi lê chuẩn bò có giá thấp nhất là bò giống thường nuôi ở viẹtnam cũng đã có giá từ 260-320k/kg, phile bò nhập thì cao hơn khá nhiều.
Vietnam thường nhập bò ngoại (chất lượng mềm ngon hơn giống bò thông thường ở vietnam) từ Mỹ (30%), Úc (42%), Nhật (5-7%, chủ yếu là bò Wagyu cao cấp) và các nước… Giá bò Wagyu thường rất cao, nên các chuyên gia thực phẩm của các nhà máy nhập khẩu và phân phối thường làm giả bò Wagyu nhằm hai mục đích, thứ nhất là kiếm lời nhiều hơn, thứ hai là tạo ra nguồn bò “Wagyu mềm, thơm” giả có giá rẻ dễ chấp hơn phục vụ cho nhu cầu rất lớn của các nhà hàng.
Và để làm ra được loại thịt “cao cấp” giá rẻ, thì nguồn thịt đầu vào từ thịt trâu Ấn độ là có giá thành khả thi nhất. Theo dữ liệu từ hải quan, thì giá nhập thịt trâu Ấn độ chỉ khoảng 2,7-2,8usd/kg, tương đương 70k/kg, giá bán sỉ nguyên tảng cho thị trường chỉ khoảng 90k/kg, giá sỉ thịt phile chỉ từ 135-140k/kg nên rất phù hợp cho nhu cầu chung của người tiêu dùng bình dân vietnam và cho nhu cầu làm bò Wagyu giả, khô trâu gác bếp giả vùng cao, khô bò cao cấp tây nguyên, …
Theo số liệu ước lượng năm 2024, Vietnam nhập khoảng 130 ngàn tấn thịt bò từ tất cả các nước, và lượng thịt trâu và phụ phẩm từ thịt trâu Ấn độ nhập khẩu thống kê đạt 194 ngàn tấn, đạt mức tăng trưởng cao khoảng 8-10%/năm. Điều đó chứng tỏ khả năng tiêu thụ thịt trâu của thị trường Việt nam là rất cao.
Câu hỏi quan trọng mà nhiều người đặt ra là chất lượng thịt bò Ấn có tốt không? Điều này thì có thể khẳng định rằng thịt trâu Ấn đảm bảo về hàm lượng dinh dưỡng và độ đạm, thịt lại mềm hơn thịt bò cỏ vietnam, độ béo ít hơn và đương nhiên sẽ kém thơm hơn thịt bò, đặc biệt là các loại thịt bò nhập khẩu.
Nếu không bị ảnh hưởng bởi vấn đề tâm linh và không có yêu cầu cao về chất lượng, thì người tiêu dùng hoàn toàn có thể yên tâm sử dụng thịt trâu ấn độ.
Tuy nhiên, khi cần sử dụng bò chất lượng cao, đặc biệt là bò vân mỡ Wagyu, thì nên cẩn trọng chọn lựa, để tránh mất nhiều tiền túi nhé.
Cơ quan chức năng Hà Nội vừa bắt giữ các nhân vật chủ chốt của hai công ty SK-Foods và cong ty Hida (thương hiệu Hidasan), đã liên kết cùng nhau nhập phi-lê thịt trâu Ấn độ giá 120k/kg, rồi bơm hỗn hợp nhủ tương mỡ bò đa kim tạo nhiều vân mỡ rồi cho ra thành phẩm Bò Wagyu giả cung cấp cho các hệ thống nhà hàng ở các thành phố lớn là Hà Nội, TPHCM, Đà Nẵng, Cần Thơ với giá chỉ 600k/kg. Theo số liệu điều tra, chỉ trong vòng 6 tháng từ tháng 4 đến tháng 9/2025, họ đã cung cấp cho thị trường 14 tấn thịt wagyu giả, và trong kho đang có 65 tấn thịt trâu cùng 17 tấn bột phục vụ cho việc làm thịt giả.
Họ đích thị là các siêu phù thuỷ quá tài năng trong việc hô biến thực phẩm nhỉ !
👍🤓🤣🥸
