22/06/2022
Классический перуанский севиче из морского окуня с бататом и сладкой кукурузой
📝 ИНГРИДИЕНТЫ
🔹 Кокосовое молоко – 100 мл
🔹 Перец чили – 7 г
🔹 Имбирь – 5 г
🔹 Чеснок – 4 г
🔹 Лук-шалот – 10 г
🔹 Сок лайма – 12 мл
🔹 Рыбный бульон – 100 мл
🔹 Кинза – 2 г
🔹 Филе сибаса – 100 г
🔹 Консервированная кукуруза – 40 г
🔹 Батат – 50 г
🔹 Красный лук – 2 г
1 - Батат запечь в фольге в духовке до готовности и нарезать крупным кубиком. Филе сибаса также нарезать крупным кубиком, в блендере пробить все ингредиенты для соуса и процедить через сито.
2 - Початки кукурузы обжарить на мангале до готовности и очистить от зёрен, красный лук нарезать перьями. Перец или слайсами.
3 - В тарелку выложить батат, лук, сибас, кукурузу и залить соусом и украсить кинзой.
#Закуски #Перуанскаякухня
