Balans by Katija

  • Home
  • Balans by Katija

Balans by Katija HACCP implementacija i savjetovanje u području sigurnosti hrane. Sportski i klinički nutricionizam
mag. nutr. clin., mag. chem. ing.

18/07/2026

🥒🍫 BROWNIE OD TIKVICA KOJI ĆE VAS UGODNO IZNENADITI!

Nevjerojatno sočan kolač koji ostaje mekan i nekoliko dana, a tikvice se u okusu uopće ne osjete.

Željela sam da recept bude i nutritivno kvalitetniji pa sam kao glavni izvor brašna odabrala heljdino brašno, koje je bogatije vlaknima te mineralima poput magnezija, mangana i bakra. Tamna čokolada daje intenzivan okus, a zbog većeg udjela kakaa sadrži više polifenola (prirodnih antioksidansa), magnezija i željeza nego mliječna čokolada.

Za veći udio proteina tu je i protein sirutke, a umjesto šećera koristila sam od Misure mješavinu eritritola i stevije, koja mi se pokazala kao odlična zamjena za šećer.

🍫 SASTOJCI • 635 g ocijeđenih naribanih tikvica
• 150 g heljdinog brašna
• 70 g glatkog brašna
• 50 g whey proteina (vanilija)
• 3 jaja
• 150 g grčkog jogurta
• oko 60 ml ulja
• 60 g gorkog kakaa
• 10 g praška za pecivo
• 150 g Mizu eritritola sa stevijom
• 150 g tamne čokolade (nasjeckane)
• 50 g otopljene tamne čokolade

👩‍🍳 PRIPREMA
Naribajte tikvice, lagano ih posolite i nakon 15-ak minuta dobro ocijedite.
Pomiješajte mokre sastojke.
Dodajte suhe sastojke i kratko sjedinite smjesu.
Umiješajte nasjeckanu i otopljenu tamnu čokoladu.
Pecite 35–40 minuta na 175 °C.
Ostavite da se potpuno ohladi prije rezanja.

📊 NUTRITIVNE VRIJEDNOSTI
1 komad (1/12):
✔️ 267 kcal
✔️ 9,9 g proteina
✔️ 23,3 g ugljikohidrata
✔️ 15,3 g masti
💬 Ako tražite novi ljetni recept koji će vas ugodno iznenaditi, svakako ga isprobajte. Veselim se vašim dojmovima! 🍫🥒

HACCP nije hrpa papira koju treba imati zbog inspekcije. HACCP su ljudi.Danas sam održala edukaciju zaposlenika i pripre...
17/07/2026

HACCP nije hrpa papira koju treba imati zbog inspekcije. HACCP su ljudi.

Danas sam održala edukaciju zaposlenika i pripremu za implementaciju HACCP sustava u Malom Roštilju u Malom Lošinju.

Ljudi koji razumiju zašto je svaki postupak važan i koji ga svakodnevno provode u praksi čine najveću razliku. Dokumentacija je važna, ali svoju pravu vrijednost dobiva tek kada iza nje stoje odgovorni ljudi.

Upravo zato veseli me svaki projekt u kojem svojim znanjem mogu doprinijeti većoj sigurnosti hrane i kvaliteti rada ugostiteljskih objekata.

Hvala timu Malog Roštilja na ukazanom povjerenju i želim vam uspješnu sezonu! 🤝

Vjerujete li da ljudi čine najveću razliku u sigurnosti hrane? Pišite mi u komentarima. 👇

🍉 Je li lubenica samo "slatka voda"?Na prvi pogled možda izgleda tako, ali iza ovog omiljenog ljetnog voća krije se puno...
11/07/2026

🍉 Je li lubenica samo "slatka voda"?

Na prvi pogled možda izgleda tako, ali iza ovog omiljenog ljetnog voća krije se puno više.

Lubenica sadrži više od 90 % vode, prirodne ugljikohidrate, vitamin C, likopen i L-citrulin – aminokiselinu koja sudjeluje u stvaranju dušikova oksida (NO), molekule važne za normalnu funkciju krvnih žila.

Što kaže znanost?
✔️ može pridonijeti hidrataciji tijekom ljeta
✔️ u nekim istraživanjima povezana je s manjom bolnošću mišića i boljim oporavkom nakon treninga
✔️ zanimljiva je zbog potencijalnog učinka na cirkulaciju
❌ ali dosadašnje studije nisu dosljedno pokazale poboljšanje sportske izvedbe, snage ili VO₂max-a.
Zato lubenicu ne gledam kao "prirodni pre-workout", nego kao praktičan dio uravnotežene prehrane – osobito tijekom toplih ljetnih dana.

💡 Nutricionistički savjet: Rashlađena lubenica može biti odličan izbor prije laganog treninga ili kao dio oporavka nakon aktivnosti. Kod dugih i intenzivnih treninga ipak je potrebno planirati i dovoljan unos ugljikohidrata, natrija i tekućine.

🍉 A ti? Jedeš li lubenicu prije treninga, nakon treninga ili jednostavno zato što obožavaš ljeto? Piši mi u komentarima. 👇

Reference:
Tarazona-Díaz MP, Alacid F, Carrasco M, Martínez I, Aguayo E. Watermelon juice: potential functional drink for sore muscle relief in athletes. J Agric Food Chem. 2013.

Cutrufello PT, Gadomski SJ, Zavorsky GS. The effect of L-citrulline and watermelon juice supplementation on anaerobic and aerobic exercise performance. J Sports Sci. 2015.

Smeets ETHC, Mensink RP, Joris PJ. Effects of L-citrulline supplementation and watermelon consumption on vascular function and cardiometabolic risk markers: A meta-analysis of randomized controlled trials. Br J Nutr. 2022.
Burton-Freeman B, Freeman M, Zhang X, Sandhu A, Edirisinghe I. Watermelon and L-Citrulline in Cardio-Metabolic Health: Review of the Evidence 2000–2020. Curr Atheroscler Rep. 2021.

Martínez-Sánchez A, Ramos-Campo DJ, Fernández-Lobato B, et al. Biochemical, physiological and performance response of a functional watermelon juice enriched with L-citrulline during a half-marathon race.

📍 Još jedna uspješna HACCP implementacija – restoran Mamalu, Valun (Cres).Iza mene je još jedna uspješno provedena imple...
09/07/2026

📍 Još jedna uspješna HACCP implementacija – restoran Mamalu, Valun (Cres).

Iza mene je još jedna uspješno provedena implementacija HACCP sustava, zajedno s edukacijom zaposlenika i uvođenjem svih potrebnih postupaka za sigurno i odgovorno poslovanje.
Najveća vrijednost svakog ovakvog projekta nisu samo izrađeni dokumenti, već ljudi koji žele učiti i primjenjivati sustav u svakodnevnom radu. Upravo zato posebno cijenim suradnju s vlasnicima i timom restorana Mamalu, koji su pokazali izniman entuzijazam, otvorenost za edukaciju i visoku svijest o važnosti sigurnosti hrane.
Takav pristup nije važan samo zbog ispunjavanja zakonskih obveza – on gostima pruža dodatno povjerenje i sigurnost.
Hvala cijelom timu restorana Mamalu u Valunu na otoku Cresu na ukazanom povjerenju, srdačnom gostoprimstvu i izvrsnoj suradnji. Želim vam uspješnu sezonu i mnogo zadovoljnih gostiju! 🌊

Ako i vaš ugostiteljski objekt treba izradu HACCP sustava, njegovu implementaciju, edukaciju zaposlenika ili redovito održavanje, slobodno mi se javite.

05/07/2026

🥒 Gurmanske polpete od tikvica bez glutena | Recept iz pećnice

Ako tražiš ukusan recept s tikvicama, ove gurmanske polpete odličan su izbor za ljetni ručak ili večeru. Koristila sam heljdino brašno pa je recept bez glutena, a hrskavu koricu dobile su zahvaljujući naribanom Podravcu.

Sastojci:
• 2–3 velike tikvice
• 2 žlice svježeg (zagrebačkog) sira
• 200 g mozzarelle
• 2 jaja
• oko 100 g pancete
• 1 kapula
• 2 režnja češnjaka
• heljdino brašno
• sol, papar i origano
• naribani Podravec

💚 Nutritivna napomena:
Polpete od tikvica jedno su od mojih omiljenih ljetnih jela. Najčešće pripremam njihovu klasičnu, laganiju verziju – s posnim sirom, uz vrlo malo heljdinog brašna i bez pancete. Tako dobijem obrok bogat proteinima i vlaknima. Ovaj put odlučila sam ih pripremiti u malo gurmanskijoj varijanti, s pancetom, mozzarellom i hrskavom koricom od Podravca – idealno kada dolaze gosti ili se jednostavno želite malo počastiti.

Okvirne nutritivne vrijednosti (100 g):
• oko 145 kcal
• 8–9 g proteina
• 7 g ugljikohidrata
• 9 g masti

Spremi recept i podijeli ga s nekim tko ovih dana ima višak tikvica. 🥒

💧 Elektroliti ili voda? Ovisi.Ljeti se više znojimo, ali to ne znači da su elektroliti potrebni svima.Kod većine svakodn...
03/07/2026

💧 Elektroliti ili voda? Ovisi.

Ljeti se više znojimo, ali to ne znači da su elektroliti potrebni svima.

Kod većine svakodnevnih aktivnosti i treninga do otprilike sat vremena voda je sasvim dovoljna. Međutim, kod dugotrajnog ili intenzivnog treninga, visokih temperatura i većih gubitaka znojenjem nije dovoljno nadoknaditi samo vodu. Tada može biti potrebno nadoknaditi i natrij, a tijekom duljih aktivnosti i ugljikohidrate.

Važno je znati da:
✔️ osjećaj žeđi nije uvijek pouzdan pokazatelj hidracije
✔️ ne gubimo svi jednaku količinu tekućine i natrija znojenjem
✔️ ne postoji jedan sportski napitak koji odgovara svima.

Optimalna strategija hidracije ovisi o:
💧 trajanju aktivnosti
🌡️ temperaturi i vlazi zraka
💦 količini znojenja
🏃 intenzitetu treninga
🍌 cilju unosa ugljikohidrata i elektrolita.
Zato prije nego posegneš za elektrolitima ili sportskim napitkom, zapitaj se – treba li ih tvoje tijelo uopće?

👇 Napiši mi u komentar:
Piješ li tijekom ljeta najčešće samo vodu ili koristiš elektrolite?

Ako želiš individualne preporuke temeljene na tvojem treningu, zdravstvenom stanju i količini znojenja, javi mi se za nutricionističko savjetovanje.

📚 Reference
• American College of Sports Medicine (ACSM). Exercise and Fluid Replacement Position Stand.
• Academy of Nutrition and Dietetics, Dietitians of Canada & American College of Sports Medicine. Nutrition and Athletic Performance.
• Thomas DT, Erdman KA, Burke LM. Nutrition and Athletic Performance. Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics, 2016.
• Burke LM, Hawley JA, Wong SHS, Jeukendrup AE. Carbohydrates for training and competition. Journal of Sports Sciences, 2011.
• Maughan RJ, Shirreffs SM. Hydration and performance. Scandinavian Journal of Medicine & Science in Sports.

27/06/2026

U većini slučajeva problem nije manjak volje.

Kroz analizu dnevnika prehrane, prehrambenih navika i zdravstvenog stanja gotovo uvijek pronađemo pravi razlog zbog kojeg mršavljenje ne ide željenim tempom.

U 1:1 suradnji ne dobiješ samo jelovnik.

Dobiješ odgovore na pitanja poput:

• Zašto si stalno gladan ili gladna?

• Zašto vikendom izgubiš kontrolu?

• Zašto misliš da jedeš malo, a rezultata nema?

• Kako složiti prehranu bez "zabranjenih" namirnica i osjećaja krivnje?

• Kako stvoriti navike koje ćeš moći održavati godinama, a ne samo nekoliko tjedana?

Moj cilj nije da jedeš savršeno.

Moj cilj je da razumiješ svoju prehranu, naučiš kako je prilagoditi sebi i postigneš rezultate koje ćeš moći održavati dugoročno.

💬 Reci mi, u kojoj si se točki iz videa najviše pronašao ili pronašla?

📩 Ako želiš da zajedno analiziramo tvoje prehrambene navike i pronađemo što trenutno najviše koči tvoje rezultate, javi mi se za individualno nutricionističko savjetovanje.

18/06/2026

🥧 Pita od rižinih papira sa sirom i tikvicama

Ovih dana često viđam recepte za pite od rižinih papira pa sam odlučila isprobati svoju verziju sa sirom i tikvicama.

📌 Za 1 zvrk potrebno je:
• 3 rižina papira
• 120 g svježeg sira
• 180 g naribanih i dobro ocijeđenih tikvica
• 0,7 jajeta (otprilike 2 jaja na 3 zvrka)
• 25 ml mlijeka
• 1 čajna žličica maslinovog ulja
• sol, papar i origano
• malo sezama za posipanje

Rižine papire sam namočila u smjesu jaja i mlijeka, a zatim ih punila nadjevom od svježeg sira, tikvica, soli, papra i origana. Nakon toga sam ih zarolala, oblikovala u zvrk, posula s malo sezama i pekla na 180 °C dok nije dobila lijepu zlatno-smeđu boju.

Pita je ispala lagano hrskava, ne toliko hrskava kao klasična pita, ali zato jako sočna iznutra.

Iako mi je možda nijansu draža verzija sa špinatom, sada je sezona tikvica u punom jeku pa ih svakako vrijedi iskoristiti. Osim toga, ova pita bogata je proteinima, vlaknima, kvalitetnim masnoćama i ugljikohidratima, što je čini uravnoteženim i laganim ljetnim obrokom.

📊 Nutritivne vrijednosti po zvrku:
▫️ 330 kcal
▫️ Proteini: 21 g
▫️ Ugljikohidrati: 28 g
▫️ Masti: 14 g
▫️ Vlakna: 4 g

Neizmjerno sam ponosna jer je ovaj vikend jedan od sportaša s kojim surađujem osvojio 1. mjesto na Prvenstvu Hrvatske u ...
15/06/2026

Neizmjerno sam ponosna jer je ovaj vikend jedan od sportaša s kojim surađujem osvojio 1. mjesto na Prvenstvu Hrvatske u trčanju na 6 sati. 🥇🇭🇷

Oni koji ga poznaju znaju koliko je p**a bio nadomak postolja. I sama sam pratila utrke u kojima je završavao među najboljima, a medalja je uvijek nekako izmicala za korak. Zato me ova pobjeda posebno raduje.

Kroz sve utrke i pripreme koje smo prošli zajedno gradili smo strategije prehrane, hidratacije i oporavka te ih prilagođavali njegovim potrebama i iskustvu.

Nakon utrke rekao mi je da je sve ono na čemu smo radili kroz našu suradnju bilo s njim i na ovoj utrci.

Mislim da nutricionist teško može dobiti ljepšu potvrdu od toga.

Jer cilj nije samo složiti plan za jednu utrku. Cilj je pomoći sportašu da razumije svoje tijelo, stekne sigurnost u vlastite odluke i zna primijeniti naučeno kada je najpotrebnije.

Naravno, nijedna strategija ne može zamijeniti ono najvažnije – karakter. A njega ima napretek.

Iza ovakvih rezultata stoje godine rada, discipline, odricanja i mentalne snage. Ako je netko zaslužio stajati na najvišoj stepenici postolja, onda je to on.

Od srca čestitam njemu, njegovom treneru, obitelji i cijelom timu koji ga podržava na ovom putu. ❤️👏

Ponosna sam što sam dio njegove sportske priče.





Address

Ćunski 4

51550

Telephone

+385919271011

Website

Alerts

Be the first to know and let us send you an email when Balans by Katija posts news and promotions. Your email address will not be used for any other purpose, and you can unsubscribe at any time.

Contact The Business

Send a message to Balans by Katija:

Shortcuts

  • Want your business to be the top-listed Health & Beauty Business?

Share