10/12/2012
最近發現，食物纖維對於與日俱增的成人病，具有預防和改善的效果。它可維護腸的健康及預防心臟病、糖尿病。
一般所稱的纖維素，指的是來自植物性食物的膳食纖維，也就是食物中無法被人體消化的吸收的成份。因為它無法像營養素一樣可被人體吸收，所以一直都被我們忽略了，但近年來受到醫學界與營養界重視，因為研究顯示，食物纖維可促進人體的各種機能，缺少了它，就可能會坐立難安，無法健康長壽。
Q and A：
1.如何得知纖維攝取是否足夠？
答：以『糞便』的狀態來推測。研究食物纖維的先驅英國巴基特博士說：『只要每天糞便的柔軟適當，而且可以在馬桶中浮起來，食物纖維的攝取量必定足夠。』
2.那些人要注意減少吃纖維素？
答：任何人任何年紀都可隨時隨地吃纖維素，但胃潰瘍、胃發炎的朋友要減少吃纖維素，因為高纖維容易刺激胃酸太多，發病期不宜吃，但平時可以少量多吃。
3.食物纖維具有那些多重性質？
答：a：很難存在於肥胖者和脂肪過多者的體內。
b：便秘時應多吃一些食物纖維，腹瀉時則少吃為宜。
c：雖然可抑制過剩的膽固醇和鈉之吸收，但也降低了鈣的吸收率（因此吃大量的食物纖維時，鈣的攝取量也應相對增加）。
4.每人每天應攝取多少纖維素？
答：衛生署建議國人每天應攝取30公克的纖維素來協助身體的健康，美國癌症協會的建議則更高達35公克，但國人的飲食習慣在改變，食物種類增多但卻愈來愈精緻，導致國人每日纖維素的平均攝取量僅達到約10~12公克，纖維攝取不足會便秘，食物的殘渣就會留在大腸中，不停的發酵產生有毒的物質，好的乳酸菌也會減少，所造成的輕微症狀有青春痘、黑斑、脹氣、腹痛，長期下來容易得大腸癌。為了讓自己健康得到更周全的保護，營養補充能更完整，也更遠離病痛的侵害，增加纖維素供應的優質產品，來照顧自己，是必須要的。
