Celiaquía saludable (2026)

12/09/2024

Galicia Calidade 🩵💙

Zona Rías Bajas (Pontevedra)

Para que sea más práctico, os dejo un único post con mis platos favoritos de los a los que volvería sí o sí. Un espectáculo de sabor 🤤

1. Berberechos🦪 de (Sanxenxo)

2. Pulpo á feira🐙 de Casa Fidel O'Pulpeiro (Pontevedra)

3, 4 y 5. Arroz de marisco🦐🦪 de (Combarro). Y el pan!!! Vais a flipar con el pan casero 🍞 Es el único de esta lista que no está asesorado por , así que les recomiendo hacerlo🙏 para mayor seguridad y que les conozca más gente

6. Tarta de queso🧈 cremosa con helado de frutos rojos de .taperia (O Grove)

7 y 8. Tuétano con carabineros🦐 y pad thai🍜 de Restaurante Derby (Villagarcía de Arousa)

9, 10 y 11. Esto muy gallego no es, pero nos encantó el sitio, el trato y todo!! Guacamole y totopos, más cochinita pibil🌮 de (Pontevedra)

12, 13 y 14. Desayuno🥑 en Cafetería Sonata (Pontevedra). Tostada de tomate, aguacate y salmón (buenísimo el pan, súper crujiente) y zumo de naranja. Ponen el yogur, las fresas y galletas con la bebida! 🫶

Si puedes, no te olvides de disfrutar de unos pimientos de Padrón, queso gallego, mariscada o cualquier producto local apto 😌 Además, como desayunamos en el apartamento, yo probé yogur y kéfir 👌 de Loureiro (comprado en 🛒Gadis)

Recomendadísimo cualquier paseo alrededor del mar! Como el de Baiona, los hórreos de Combarro, el monte de Santa Tecla en La Guardia o disfrutar de la Isla de Ons (día de bocadillo, naturaleza y playa🏖️)

23/12/2023

Cantabria, 🍽️
Me quedé con ganas de probar los dos locales validados por la asociación en Santillana del Mar. Uno estaba cerrado temporalmente y en el otro quisimos pedir para recoger (ofrecen servicio ) y justo ese día no hacían porque iban a cerrarlo también... Diciembre, temporada baja allí? 🥲
Sin embargo, pudimos disfrutar de este, , que os recomiendo una y mil veces 😍 Está en La Cueva, a unos 20' de Santillana. Tienen de todo, y no te deja indiferente 🤤 Os enseño algunos platos!
Pizza de jamón y bacon 🍕 y croquetas caseras de jamón y de pollo (de las mejores que he podido disfrutar 👏)
Albóndigas de ternera en salsa con patatas 🍛
Cocido montañés 🍲
Tarta de queso 🥧
Leche frita con salsa de toffeé 🧈
Da gusto sentarse en un sitio así, con comida tan buena y una atención sin gluten excelente 👌 Bravo por todas las personas que deciden formarse para que otras podamos sentirnos como en casa, con la seguridad de que las cosas se están haciendo bien 😌
Nos dijeron que lo único que tiene gluten de su carta es el pan🥖 (también tienen sin) y el embutido, que a pesar de ser SG, se lo llevan partido y no se arriesgan (Veis? 🔝 Así varios detalles en los que ves que están completamente concienciados, y atienden por y para ello)
Espero que os sirva y os guste tanto como a mí o más! ❤️
Sabrías decir algún sitio en el que te hayas sentido así? A mí me hace mucha ilusión 🙏😌

03/12/2023

Avena hinchada SG 🥣

Hace algo más de un año probé esta maravilla de certificados (SG): la espiga barrada significa seguridad plena. Mil gracias, 🙌

Como os podéis imaginar, sobre todo si sois friki-cereales 🤪, son la versión SG de los Smacks de Kellogg's (bastante menos dulce también) ➡️ listado de prefes en mi guía Mis favoritos 📖

⚠️ Importante que si acabas de ser diagnosticado/a, sepas que no es recomendable tomar avena SG, ya que hay personas con celiaquía que no la toleran. Después de 6 meses, al menos, y si tu estado de salud ha mejorado, podrás hacerlo bajo seguimiento médico 🏥. Sí, en enfermedad hay mínimo seguimientos anuales (serán más frecuentes si es necesario) ➡️ post en la guía Celiaquía 📖

Y... 🥁 Los podemos disfrutar gracias a , tienda y física en Cáceres en la que TODO ES SIN GLUTEN! 🤩
➡️ Como por su 5 cumpleaños, tenemos un descuento activo del 10% hasta el 6/12:

Acabo de comprobar que estén disponibles, hay stock!! 🥳💃 Los has probado??? A mí me encantan con leche bien caliente... 🤤🤤🤤

01/10/2023

Bizcocho (integral) exprés 🥯
4 INGREDIENTES
Con copos enteros de avena 🔜 sin triturar!!
1️⃣Machacar 1 plátano (el dulzor que le aporta, dependerá de la madurez de este 🍌)
2️⃣ Añadir 4 huevos🥚 y mezclar el resto:
3️⃣ 400 ml de leche o bebida vegetal SG🍶
4️⃣ 300 g copos de avena integrales (certificados sin gluten: SG)🍂

*5️⃣ Opcional: vainilla SG, un poquito de levadura SG (medio sobre) y una pizca de sal🧂 (potencia el sabor)

He utilizado un molde corona de 21cm; pinté con aceite antes y al horno a🌡️190° unos 30 minutos
👉 Si quieres que sepa más a plátano, ponle uno o dos más! Si no quieres que sepa a 🍌, puedes añadirle pasta de dátiles/otra fruta deshidratada, miel o azúcar

👉 También puedes poner trocitos de plátano/otra fruta, frutos secos, cacao, chocolate, canela...

Va a estar rico con lo que te apetezca 😘 No crees? Disfrútalo!!! ☺️

18/06/2023

Crackers 🫓
De garbanzo y sésamo, bue-ní-si-mos!!! 🤤 Los he hecho varias veces = se quedan en mis básicos (lo guardo en mi guía📖). La inspiración podría haber sido por el 😏, pero no, fue por unos colines que había en mi Carrefour🛒 (ya no, a lo mejor en el tuyo sí) de la marca (última foto del post)
Eso sí, llevan: garbanzos cocinados y no harina de arroz y garbanzo, en lugar de aceite de girasol alto oleico, almidón de yuca SG porque no tengo de patata; y no llevan goma guar (espesante), lecitina de girasol (emulgente), carbonato ácido sódico (levadura) ni extracto de romero = practicidad, a veces menos es más 😍
🔸400 g garbanzos cocidos
🔸50 ml aceite de oliva virgen extra/aove
🔸40 g sésamo natural (y algo más luego por encima)
🔸40 g almidón de yuca (SG)
🔸Una cucharada de romero SG
🔸Una cucharadita y media de sal
👩🏻‍🍳🌀 Triturar los garbanzos junto al aove y la sal. Después se baja la velocidad para añadir el almidón, el sésamo y el romero, y que se mezcle todo bien, ¡listo! A extender en una bandeja o papel de horno durante 30' a 220° con ventilador🌡️
Espero que te gusten si los haces, a mí me encantan 😋 Además es una manera más de comer legumbres, sobre todo ahora en verano

17/05/2023

Granola/snack dulce 🥣
El único azúcar añadido que lleva es el del chocolate! Tampoco lleva frutos secos, aparte de gluten u otros alérgenos como leche 😉
Dejé parte de la "masa" sin 🍫, haciendo mitad y mitad. Os dejo la de que es el sabor que estaba buscando 🤤 Mi objetivo era hacer los Energy Bites de pero con menos ingredientes y... Lo tengo!! 😍
Aunque sin🍫 está buenísimo también!! Si quieres probar mejor así, tendrás que añadir un poco más de aceite de coco que en la receta "original" para sustituir la grasa que aporta el chocolate (unos 20 g más) 👇
- 175 g copos de avena SG🔸
- 100 g chocolate (70-85% cacao) SG🔸
- 75 g harina de avena SG🔸
- 60 ml bebida vegetal (de soja) SG🔸
- 50 ml aceite de coco virgen
- 25 g coco rallado SG🔸
- Una pizca de sal (marina)

🔸SG: el envase debe estar certificado/etiquetado sin gluten (productos no genéricos en España)
1️⃣ Mezclar bien los copos, la harina, el coco rallado y la sal 🥄
2️⃣ Fundir el chocolate a fuego bajo y el aceite de coco si está sólido ☕
3️⃣ Añadir la parte líquida (paso 1) junto a la sólida (paso 2)
4️⃣ Poner en bandeja/papel de horno🌡️200° unos 20'
+ Aplastarlo si queremos el formato de snack compacto y no suelto (granola)
Si queréis comentar algo o tenéis alguna duda, hablamos aquí abajo en comentarios!! 💬
Espero que os guste y que me contéis si lo probáis 😏

25/03/2023

👌
Primera vez!! Llevaba demasiado tiempo en mi mapa guardado 😍, pero voy muy poco a para lo cerca que estoy 🥲 Está en Malasaña
Está validado tanto por como por . GRACIAS a las tres partes por ponernos la vida más fácil ❤️
He requetedisfrutado del Benedicto Trufado 🥖 con un pan y su corteza crujiente 🤤 (también tienen tipo brioche) ➕ un zumo de naranja 🍊 (la fruta es mejor entera, yes)
Lleva aguacate🥑, queso fresco de cabra de La Pastora de Guadarrama, huevo a baja temperatura, holandesa trufada y brotes ☘️
Riquísimo 😗👌 Aunque lo mejor ha sido la compañía de 🥰 Gracias a ti también. Te adoro!!!
Nunca había probado los famosos huevos benedictinos y... 🤤 Espero que también hayáis tenido un sábado rico, y que disfrutéis del resto del finde 😘

19/03/2023

Seguimiento médico 🏥

Parte 2: Paciente que no responde a la dieta ➡️ tercer post de este tema, previo a dos: intro y parte1: en mi guía o destacados 'Celiaquía'
Enfermedad celíaca no respondedora (ECNR) a la sin gluten (DSG): persistencia (primaria) o volver a presenciar (secundaria) síntomas, signos o anormalidades de laboratorio típicas de EC, POR UN PERÍODO comprendido ENTRE 6-12 MESES 📅
🔗 Enlace al documento del Protocolo en mi perfil: páginas 58-59 + algoritmo de actuación (síntesis de pasos) en la 60 👈

➕ Otros aspectos del Protocolo que me parecen importantes al respecto en las fotos del post (páginas 47, 49 y 144)
Pasos:
1️⃣ Revisar los criterios de diagnóstico previos:

a) sospecha clínica: compatibilidad, antecedentes familiares y otras autoinmunes)

b) pruebas: serología, genética, biopsias y respuesta inicial a la DSG

2️⃣ Excluir causa dietética:

a) adherencia a la DSG: ingestiones inintencionadas de gluten por falta de concienciación de la enfermedad (💡aquí te puede ser útil mi primer post de este tema)

b) intolerancia a disacáridos (lactosa, fructosa y/o sorbitol)

3️⃣ Realizar una nueva biopsia duodenal (estado post-DSG) y comparar con la del diagnóstico (estado pre-DSG):

a) la enteropatía ha curado o ha mejorado de forma notable: probablemente existe una condición asociada que justifica la persistencia de los síntomas (tratar si es así): SBI, alergias alimentarias, la insuficiencia exocrina del páncreas, la colitis microscópica y el SII. Realizar colonoscopia con toma de biopsias escalonadas, cuando la diarrea es un síntoma predominante

b) la enteropatía no ha mejorado: consultar con un patólogo experto para excluir otras causas conocidas de atrofia vellositaria y considerar entidades como la atrofia vellositaria inducida por fármacos (olmesartán, candesartán), SBI, infestaciones parasitarias (Giardia Lamblia puede ser investigada en el jugo duodenal aprovechando el procedimiento de la endoscopia, si la determinación del antígeno de Giardia en heces ha sido negativo), enteropatía y enfermedad de Crohn, entre otros

c) si las anteriores causas son negativas: posibilidad de enfermedad celíaca refractaria

15/03/2023

Gofre 🧇

1️⃣ Con ayuda de un tenedor, hacer una pasta de 1 cucharada rasa de molido y un chorrito de (de soja o agua) 🥣

2️⃣ Añadir un en trozos y aplastar 🍌

3️⃣ Dejar preparada la gofrera con para que esté lo suficientemente caliente (o aceite de coco virgen si lo prefieres para dulce)🌡️

4️⃣ Mezclar bien 4 cucharadas de harina de (u otra sin gluten ✖️🌾, ajustando la cantidad, incluso copos enteros de avena finos)

5️⃣ Añadir la masa a la gofrera y no abrir antes de tiempo (la clave está aquí para cualquier masa, pero sin huevo con más razón). En mi gofrera tarda unos 5 minutos (no queda líquido por dentro y no se quema por fuera) ⏲️
Suelo hacerlo con huevo por costumbre, pero me he dado cuenta de que no hay que esperar a hidratar el lino y tardo exactamente lo mismo que con 😌 Lo tengo ya molido en el congelador o frigo!!
Gracias a esta y al plátano, queda igual de rico y es una manera de variar, si ya has comido 🥚🍳, llevas un alimentación o es tu única opción si tienes o no lo toleras bien de momento 😉
Para otras sustituciones de huevo, conversiones de harinas y muuucha más info útil (además de recetas 🤤): 📔 Sin barreras a la mesa, segunda edición disponible en Amazon de la gran ❤️
Ah, y sí!! Lo echo en bebida vegetal como si de una magdalena o bizcocho se tratara 🙈 Para hacerlo en el momento, me gusta más en gofre porque se hace mejor, al ser menos grueso
Tú, cómo sueles preparar gofres? 🤤

06/03/2023

Sorteo EN INSTAGRAM 🥳
Sin duda, una de mis marcas favoritas!! 😍 Productos muy ricos, y de mayor calidad que lo típico (SG) del mercado:
- certificación SG (mayor seguridad: espiga barrada) y ecológica ✅
- en su mayoría están compuestos por ingredientes más nutritivos 💊
- algunos son también sin trazas de otros alérgenos (huevo, leche, frutos secos, soja o cacahuete) ✖️🍶
- panes integrales o con masa madre 🔝
Si sales ganador/a al azar🍀, se pondrán en contacto contigo para hacerte llegar una caja como esta!! Es elegida íntegramente por mí, así que espero que te guste y la disfrutes tanto como yo o más 😘

🔸Tostadas de semillas (3 envases) 🌻
🔸Pan integral de mijo 🍞
🔸Bases de pizza (2 unidades) 🍕
🔸Chapatas 7 semillas (4 unidades) 🥯
🔸Pan de molde 🍞
🔸Colines con sésamo 🍂
🔸Cuscús 🍛
🔸Granola con chocolate 🍫
Quien sea de la península y cumpla con estos pasos antes del sábado 11/03/23 23:59 👇

1️⃣ Seguidor/a de mi cuenta y la de
2️⃣ Dar me gusta a este post ♥️
3️⃣ Mencionar a 3 cuentas 💬 (puedes participar con varios comentarios, pero sin repetir perfiles)

🔖 Opcional, como cualquier contenido que veas por aquí y te guste: compartir el post en tus stories mencionando mi cuenta
Además, han creado un cupón con un 15% descuento en toda su web que estará activo solo durante los días del sorteo!! Del lunes 6/03/23 al sábado 11/03/23 🤗 con: 🏷️CELIAQUIASALUDABLE15

06/03/2023

Sorteo 🥳
Sin duda, una de mis marcas favoritas!! 😍 Productos muy ricos, y de mayor calidad que lo típico (SG) del mercado:
- certificación SG (mayor seguridad: espiga barrada) y ecológica ✅
- en su mayoría están compuestos por ingredientes más nutritivos 💊
- algunos son también sin trazas de otros alérgenos (huevo, leche, frutos secos, soja o cacahuete) ✖️🍶
- panes integrales o con masa madre 🔝
Si sales ganador/a al azar🍀, se pondrán en contacto contigo para hacerte llegar una caja como esta!! Es elegida íntegramente por mí, así que espero que te guste y la disfrutes tanto como yo o más 😘

🔸Tostadas de semillas (3 envases) 🌻
🔸Pan integral de mijo 🍞
🔸Bases de pizza (2 unidades) 🍕
🔸Chapatas 7 semillas (4 unidades) 🥯
🔸Pan de molde 🍞
🔸Colines con sésamo 🍂
🔸Cuscús 🍛
🔸Granola con chocolate 🍫
Quien sea de la península y cumpla con estos pasos antes del sábado 11/03/23 23:59 👇

1️⃣ Seguidor/a de mi cuenta y la de
2️⃣ Dar me gusta a este post ♥️
3️⃣ Mencionar a 3 cuentas 💬 (puedes participar con varios comentarios, pero sin repetir perfiles)

🔖 Opcional, como cualquier contenido que veas por aquí y te guste: compartir el post en tus stories mencionando mi cuenta
Además, han creado un cupón con un 15% descuento en toda su web que estará activo solo durante los días del sorteo!! Del lunes 6/03/23 al sábado 11/03/23 🤗 con: 🏷️CELIAQUIASALUDABLE15

Celiaquía saludable

12/09/2024

23/12/2023

03/12/2023

01/10/2023

18/06/2023

17/05/2023

25/03/2023

19/03/2023

15/03/2023

06/03/2023

06/03/2023

Address

Website

Alerts

Shortcuts

Share