美食亭 (2026)

25/03/2023

【椒鹽煎雞翅】

所需食材：
雞翅中8個
料酒2勺
生抽2匀
蠔油1勺
黑胡椒粉1勺
雞蛋1個
玉米淀粉2大勺
辣椒粉適量
食用油適量

椒鹽食材：
花椒粒15克
黑胡椒5克
孜然粒5克
芝麻3克
鹽10克

图片烹饪步骤：
https://www.open-selfless.com/pic_eU0xc0pSdWI5QTR0cG8wYWViUWRpZz09

文字烹飪步驟：
1、雞翅中洗淨擦千表面水分，在正反面各劃幾道口子方便入味。
2、將雞翅放進容器中，加入料酒、生抽、蠔油和黑胡椒粉，抓揉均勻腌制半個小時。
3、利用腌雞翅的時間來炒個椒鹽：鍋中放入花椒粒、黑胡椒、孜然粒和芝麻，小火來回翻炒。
4、待花椒粒可以用手指碾碎后加入鹽，繼續炒至鹽孌成黃褐色。
5、倒在廚房紙上用搟面杖碾碎，或者用料理機打碎，椒鹽就做好了。
6、將腌雞翅的料汁倒掉，打入一個雞蛋再加兩大勺淀粉抓揉均勻。
7、鍋中倒入適量食用油燒至七成熱，依次放入雞翅改小火煎制。
8、雞翅上色后翻到另外一面，反復煎至焦黃酥脆狀態，大約需要10-15分鐘。
9.將煎好的雞翅放進盤中，撒適量椒鹽和辣椒粉
即可。
10、外酥里嫩、椒香濃郁的椒鹽煎雞翅就做好了，好吃到直吮手指呀！

19/03/2023

【椒盐杏鲍菇】

材料：
杏鲍菇600g
蒜末2大匙
辣椒适量
青葱适量
盐1小匙
黑胡椒粉1小匙
白胡椒粉1小匙
食用油适量

图片做法：
https://www.open-selfless.com/pic_MVo5SEZnNlBFZStHU3Vzb2lxbUl4QT09

文字做法：
1、准备食材。
2、把蒜头压扁切碎，辣椒切圈，小葱切成葱花。
3、把杏鲍菇撕成条状，这样吃起来口感会更好吃。
4、将锅烧热，放入杏鲍菇煸炒，炒至出水，软扁体积变小。
5、把炒好的杏鲍菇放到锅子的一边，另一边倒油，放入蒜末、适量辣椒圈和葱花煸炒出香味。
6、然后混合炒好的杏鲍菇一起煸炒，然后撒入椒盐和盐一起炒，最后撒上葱花翻炒就可以出锅了。

18/03/2023

【番茄肉丸湯】

食材：
番茄
豬肉糜
薑末
蔥末
料酒
雞蛋
鹽
胡椒粉
澱粉

图片做法：
https://www.open-selfless.com/pic_Y0IrWUhkbnlXRlFlSHhFQWwrbE5Hdz09

文字做法：
1、番茄洗凈切小塊。
2、豬肉糜放入大碗中，加入薑末、蔥末料酒。肉糜最好肥瘦比例1：1，有肥肉在肉丸里吃起來不會柴。
3、加入1個雞蛋，調味2克鹽，少許胡椒粉和澱粉。
4、將肉餡攪均勻。在這個過程中，肉餡會變乾，你需要稍微加點水攪拌。水要一點一點的加，這樣做出來的丸子會比較嫩，不過不要太稀了，不然下鍋就散。
5、鍋中適量油燒熱，倒入番茄。
6、煸炒至西紅柿出汁。
7、倒入適量清水，大火燒開後煮五分鐘。
8、轉小火，將肉泥放入手中在虎口擠出丸子，用小勺刮下來，圓圓的丸子，放入鍋中。記住這時火不可太大，得用小火。
9、丸子全部下鍋後轉大火，煮幾分鐘讓肉丸浮起來。
10、最後調入鹽，撒上蔥末即可。

16/03/2023

【奶油面包卷】

材料：
面包粉（高筋面粉）250克
蛋糕粉（低筋面粉）50克
干酵母3克
細砂糖30克
鹽4克
淡奶油30克
牛奶220克
無鹽黃油20克

图片做法：
https://www.open-selfless.com/pic_aHpyc3FyR05YRmpvQzNUbm5wRE4xQT09

文字做法：
1、備料：300克粉可全部用面包粉，也可如配方中用少量蛋糕粉替換，成品口感更加松軟。
2、除黃油外的【主料】全部入揉面桶，揉出粗
膜；面粉吸水率、淡奶油和牛奶的稀稠度、工作
環境濕度等不同，預留20克牛奶，根據面團狀態酌情添加。
3、加黃油，低速將黃油全部融入面團后轉高速攪打，面團打到8、9分筋。
4、面團收圓放發酵盒中，28度發酵1小時左右。
5、面團2倍大。
6、分割10等份，揉圓，松弛10分鐘。
7、面團分3次搓長條，第一次不要搓太長，10公分左右即可，防止面筋被搓斷；全部搓完后再搓2遍、第3遍．最后的面條長35公分左右。
8、面條一端放在三能螺管尖端1/3處，卷第一圈時要將起端壓佳，再順著往粗端卷卷；最后一圈時把手指頭繞進去，面條尾端塞進手指頭的空隙
處；這樣首尾就不會散開了。
9、碼放在烤盤里，彼此留出膨脹空間。
10、二次發酵溫度38，濕度80，近2倍大時烤箱預熱190度，生坯表面刷雞蛋液。
11、烤箱中層，上下火190/180度，18分鐘左右，根據烤箱實際情況調整；出爐后晾至溫熱，脫去螺管。
12、冷藏8小時以上的淡奶油加細砂糖，打發至硬性發泡。
13、奶油裝入裱花，擠進晾涼的面包卷中即可食用。

15/03/2023

【酸甜排骨】

材料：排骨、蔥、生姜、雞蛋黃
調料：淀粉、鹽、生抽、料酒、胡椒粉、白糖、白醋、番茄醬

图片做法：
https://www.open-selfless.com/pic_ZE5wMFIxZXpudnloN1JLeUVrUHdxdz09

详细做法：
1、買了兩根排骨回家斬成小段，加入一大勺淀粉，把它攪拌均勻，接著用清水清洗干凈，加一點淀粉會清洗得更干凈。清洗干凈的排骨，把它瀝干水分備用。
2、排骨瀝干水分后，再腌制一下，放入蔥姜、一點點鹽，少許生抽、一點料酒、適量胡椒粉，最后放入一小勺淀粉，把它們攪拌均勻，腌制1個小時。
3、排骨腌制好了之后，加入一個雞蛋黃，繼續把它攪拌均勻。
4、準備一點玉米淀粉，把準備好的排骨沾上淀粉，接著用手捏一下，把淀粉捏緊一點不要讓它散開。
5、捏好的排骨，先放在一邊備用。鍋里放油，燒到5成油溫，轉成小火，接著把準備好的排骨放進去炸，先不要翻動，讓排骨炸到定型。
6、定型之后，用筷子輕輕地推動一下，讓排骨受熱均勻，開小火慢慢把排骨炸熟。大概炸了10分鐘左右，排骨就熟了，先把排骨撈出來，接著把排骨放進去復炸20秒，最后把排骨撈出來備用。
7、趁著這個時候來調一個醬汁，碗里放入2勺白糖、一小勺白醋、適量的番茄醬、一小勺淀粉，最后倒入小半碗的清水，把它攪拌均勻備用。
8、鍋里放一點油，開小火，倒入調好的醬汁，不停地翻動一下，湯汁變得濃稠的時候，把排骨倒進去。
9、排骨倒進去之后，不停的翻動一下，讓排骨均勻的沾上湯汁，就可以關火出鍋了。

13/03/2023

【蒜蓉蒸金針菇】

食材：
金針菇
大蒜
外婆鄉小榨菜籽油
鹽
生抽
蔥花

更多图片做法：
https://www.open-selfless.com/pic_V3g3RzBxZzJJYXlMQWVwdnh4WHNaUT09

做法：
1、金針菇切去老根，洗凈。
2、瀝乾水分後，直接擺放在盤子中。
3、大蒜去皮，洗凈控乾水分，蒜瓣剁成蒜蓉或壓成蒜蓉待用。
4、鍋中倒入適量外婆鄉小榨菜籽油，燒至四成熱。
5、轉小火倒入蒜蓉，用鍋鏟不停炒動，以免糊底。
6、炒到蒜蓉香味全部出來，邊緣處微微金黃即可。放入鹽調味，攪拌均勻。
7、金針菇上放入適量的蒜蓉。
8、淋上生抽。
9、放入蒸鍋中，開大火蒸6—8分鐘。
10、金針菇會自然出水份，蒸出的汁水很甜，不要浪費倒出哦。
11、撒上蔥花即可上桌。口感爽滑、開胃下飯的蒜蓉蒸金針菇，你也試試。

10/03/2023

【祖傳50年茶葉蛋】

食材：
雞蛋
茶葉
蔥段
薑片
桂皮
香葉
花椒
大料
乾紅辣椒
生抽
老抽

更多图片做法：
https://www.open-selfless.com/pic_c3dNS2VQTlhROERDcW5Lbi9xZ1J3UT09

具體做法：
1、先把雞蛋清洗乾凈，要多洗幾遍，並且蛋殼要用刷子刷一遍。
2、鍋內加水，放入雞蛋，煮雞蛋一定要冷水下鍋。
3、蓋上鍋蓋，大火燒開後一般6-8分鐘左右就煮熟了，然後直接撈到另一個鍋中，用勺子把蛋殼敲碎，蛋殼有了裂痕自然煮的時候就入味了。
4、放入準備好的調味品，倒入沒過雞蛋的清水，加半碗生抽，半碗老抽，兩勺鹽，攪拌均勻。
5、繼續蓋上鍋蓋，大火燒開。
6、鍋開後，轉成小火慢煮半小時左右，香味濃郁，雞蛋顏色已經變成咖啡色，就可以關火了，茶葉蛋就煮好了。

09/03/2023

【牛奶蜜豆糕】

食材：
红豆
冰糖
白凉粉
全脂纯牛奶

做法：
1、紅豆提前浸泡一夜。泡好的紅豆加入冰糖和適量水熬煮成蜜紅豆。
2、鍋中加入煮好80克左右蜜紅豆，再倒入白涼粉。
3、倒入全脂純牛奶。
4、先不開火攪拌均勻。
5、再用中小火煮開后，攪拌至粘稠狀態。
6、牛奶紅豆面糊倒進模具中。紅豆可以用勺子讓它分布均勻。
7、震動幾下，讓面糊均勻鋪平。
8、放入冰箱冷藏到凝固的狀態以后取出來。
9、取出后脫模。最后切塊裝盤。

查看图片做法：
https://www.open-selfless.com/pic_V2hWekNvUm1tU1ZXaWI4VDJETUFaZz09

07/03/2023

【家庭版台湾卤肉饭】

主要食材：
五花肉
红葱头
八角2瓣
冰糖
一品鲜酱油
胡椒粉
啤酒一罐
盐
煮好的鸡蛋

查看更多图片做法：
https://www.open-selfless.com/pic_dXk4QUkyNlRBTzIyK1VkTjVjQUdsZz09

制作方法：
1、五花肉清洗干净，把皮面朝下入干锅中使劲蹭几下，烧至五花肉的皮面起泡后捞出入凉水中刮洗干净。
2、洗净的五花肉切成大拇指大小的块，红头切去两头去皮洗净，把洗净的红葱头切成圆圈。
3、锅中入油，油量略多一些，把红葱头圈凉油入锅，用小火慢慢炸制。
4、炸红葱头时要不断用手勺搅动防止其粘锅和炸糊，炸至红葱头颜色变得金黄浮起时。
5、用漏勺把红葱头捞出来，这样就制成了做台湾卤肉饭的灵魂——红葱酥。
6、锅中入油润一下锅倒出，再入凉油烧热后把切好的五花肉入锅用小火煸炒，下入两瓣八角跟五花肉同炒，炒至五花肉外皮金黄吐油后。
7、关火把五花肉盛出，把炒出来多余的油脂留作它用。
8、把锅刷洗干净烧干后入少许油，下入冰糖炒成糖色，然后把炒好的五花肉入锅跟糖色一起翻炒均匀，使每块肉都粘裹上糖色，倒入一罐啤酒没过肉。
9、锅中汤汁大火烧开，加入一品鲜酱油调色，放入盐和胡椒粉调好口味，把煮熟去壳的鸡蛋入锅，然后下入炸好的红葱酥，把肉连汤倒入电饭煲中，按下煲汤键煲到跳键即可，撒入胡椒粉调味即可。

06/03/2023

【蛋撻皮香蕉酥】

食材：
香蕉2根
蛋撻皮6個
雞蛋1個
芝士碎50克
熟黑芝麻3克
煉乳30克

https://www.open-selfless.com/pic_ekN1VU5NdkVkWWZObERYN3ZGY1Z3dz09

步骤：
1、把香蕉剝皮后切成小段裝碗備用；雞蛋打入碗中，用筷子打散備用。
2、把芝士碎倒入裝有香蕉段的玻璃碗中，然后再在芝士碎上擠入30克煉乳，再用壓泥器把煉乳、香蕉段、芝士碎一起按壓成有點粘稠的餡泥。
3、取一塊蛋撻皮，把外面的錫紙部分丟掉，用一個湯匙舀上一勺香蕉芝士餡放入蛋撻皮中，然后把蛋撻皮對齊邊緣捏合邊緣蛋撻皮進行收口，再把蛋撻放在案板上，用叉子按壓一下邊緣。
4、按照之前的包法把所有蛋撻皮進行包餡，然后依次在蛋撻皮外表劃上2刀。
5、接著在蛋撻皮上刷上一層雞蛋液，再撒上些許熟黑芝麻點綴和增香。
6、在空氣炸鍋中先放入一個隔架，然后把所有蛋撻香蕉酥放入空氣炸鍋，選擇180度的溫度，烘烤時間為15分鐘，進行烤制。

06/03/2023

香甜美味又營養，孩子特別愛喝的南瓜菠菜牛奶羹，廚房小白也能做！

04/03/2023

春天一碗湯，不勞醫生幫，推薦6款湯，健脾養胃，大人小孩都爱喝

【一‬、玉米排骨湯‬】

食材：
玉米‬
鮮‬排骨‬
大棗‬
山藥‬小蔥‬
生姜‬
食鹽‬
料酒‬

玉米‬排骨湯‬的‬做法：
（1）玉米洗凈切段，排骨洗凈切塊，放入碗中，浸泡片刻，大棗洗凈，山藥洗凈去皮切塊，小蔥剝皮切蔥花，生姜去皮切片備用。
（2）焯水‬：鍋中倒入‬適量的清水，再放入‬排骨‬，加入‬適量的生姜‬、料酒‬、小蔥‬，焯出‬血水‬，撈出來‬，過一遍‬涼水，瀝干水分‬。
（3）鍋中倒入適量的油，待油溫七八成熱時，放入生姜煸炒出香味，再放入排骨，翻炒至斷生，再倒入適量的清水，漫過食材。
（4）再放入山藥、大棗、玉米，蓋上鍋蓋，大火燉煮開，轉小火，加入適量的食鹽調味，蓋上鍋蓋，繼續燉煮40分鐘左右。
（5）燉煮至排骨軟爛脫骨，大火收汁，關火出鍋，盛入碗中，再撒上適量的枸杞、香菜、蔥花，點綴一下，就可以開喝了。
（6）玉米排骨湯就完成了，做法簡單、有湯又有肉，營養又健康，廚房小白也能輕松駕馭，大人小孩都喜歡的喝的一道湯！
其余五款汤的所需食材和做法都在此链接里🔗
https://www.open-selfless.com/pic_dDB1bTQySnY0dlVSbjdmUUhXMitvZz09

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