Erica Diaz - Alimentación y Cocina Medicinal

Casa
Argentina
Buenos Aires
Erica Diaz - Alimentación y Cocina Medicinal

Cocina Saludable - Nutrición Energética - Alimentación desde la Medicina Tradicional China - Hierbas Medicinales

La dietoterapia es un pilar esencial dentro de la Medicina Tradicional China. Se consideraba a los alimentos como medicinales, preventivos y correctores de la deficiencia o excesos de nuestro organismo. Con estos se puede influir a nivel físico, emocional, mental y espiritual.

02/09/2024

🌿LIMPIEZA DE PRIMAVERA
DETOX HEPATICO Y SALUD DIGESTIVA CON ALIMENTOS y PLANTAS MEDICINALES🌿
La primavera es el mejor momento del año para limpiar y desintoxicar nuestro cuerpo y así también nuestra mente.
Esta limpieza nos va a permitir eliminar toxinas del cuerpo, limpiar tejidos, órganos y la sangre, devolviéndonos vitalidad y energía.
Los alimentos y plantas que vamos a consumir además de desintoxicar, van a promover el buen funcionamiento del Hígado, órgano que tiene como una de sus funciones más importantes la de garantizar el libre fluir de la energía y de la sangre. Por otro lado es el gran equilibrador de las emociones y quien da la fuerza para iniciar los proyectos.
🌼INICIO: Miércoles 25 de Septiembre
🌼HORARIO: 18.30
🌼DURACIÓN: 15 días
🌼MODALIDAD: Online - 2 ENCUENTROS POR ZOOM (Quedan grabados por si podes estar en el momento y lo ves cuando podes)

👉Vas a contar con:
🔸️PLANIFICACIÓN DEL MENÚ POR 15 DÍAS
🔸️RECETAS SALUDABLES Y SENCILLAS
🔸️TOMA DE PLANTAS MEDICINALES
🔸️PROTOCOLO ANTIPARASITARIO
🔸️MATERIAL TEÓRICO DESCARGABLE
🔸️LISTA DE COMPRAS Y LUGARES
🔸️ACOMPAÑAMIENTO GRUPAL x wathsapp.

👉Para más información escribí a: [email protected]

19/12/2023

🌱GERMINADOS 🌱
🌾Brotes de Vida🌾
⭐Consumir Germinados es la mejor forma de llenarnos de Vitalidad y limpiar nuestro organismo de toxinas.
Los brotes aumentan exponencialmente su valor nutricional y esta riqueza en nutrientes se mantiene intacta hasta el momento de consumirlos. Son alimentos vivos, ricos en enzimas digestivas, vitaminas, aminoácidos y clorofila.
✴ PROPIEDADES TERAPÉUTICAS:
🔸️ Tienen una gran capacidad de desintoxicación, depuración y eliminación de residuos almacenados en los tejidos y en la sangre.
🔸️ Alcalinizan el cuerpo.
🔸️Facilitan la digestión al activar los procesos de regeneración y desinflamación del aparato digestivo lo que a su vez revitaliza los mecanismos metabólicos internos.
🔸️Mejoran el funcionamiento intestinal evitando el estreñimiento.
🔸️Son antioxidantes, combaten los radicales libres.
🔸️Están recomendados en casos de anemia por su riqueza en clorofila.

👉 ¿Cómo germinar?
1 - Poner el grano o semilla (las más fáciles de germinar son: lentejas, porotos mung, alfalfa) en remojo por 24 hs.
2 – Descartar el agua y ponerlas en un colador con un recipiente debajo. Taparlas con un repasador y dejarlas a temperatura ambiente, protegidas de la luz.
3 – Humedecerlas de 2 a 3 veces por día, puede ser con un rociador con agua. Lo importante es que nunca queden secas, y que tampoco quede un excedente de agua para evitar que se pudran.
4 – A los 3 o 4 días, dependiendo de la semilla, ya estará el brote listo para consumir.
Podemos guardar en la heladera por 5 días, las vamos usando en ensaladas, patés, batidos, o para hacer rejuvelac.
Ante la formación de hongos descartar el cultivo y comenzar nuevamente. Volvemos a intentarlo! Se aprende practicando 😊
🌿🏵La primavera nos pide vitalidad, limpiar la sangre y los tejidos. Los brotes son ideales para este ciclo.

14/12/2023

🌟TURRÓN SALUDABLE🌟
🎉Buena opción para estas fiestas es poder elegir alimentos nobles.
Si vamos a comer grasas, pues que sean de las buenas!
Los lípidos (aceites o grasas), son indispensables para la reconstrucción de los tejidos, para el metabolismo y para el sistema nervioso.
Las grasas poliinsaturadas no pueden ser sintetizados en el cuerpo, por lo que se los denominan Ácidos Grasos Esenciales: AGE, (son el ácido linolénico: Omega 3 y el linoleico: Omega 6). Estas grasas, permiten el buen funcionamiento de las tiroides y suprarrenales, refuerzan la inmunidad, acelera la cicatrización, disminuye dolores articulares, mejoran la función cerebral, la piel, uñas y cabello.
Y estos potentes y bondadosos nutrientes están presentes en las semillas y frutos secos.
🎊😍Acá un turrón con semillas y frutos:
🌟INGREDIENTES:
🔹️50 gr de maní
🔹️30 gr de almendras
🔹️30 gr de castañas de cajú
🔹️30 gr de Semillas de sésamo integral
🔹️30 gr de Semillas de calabaza
🔹️15 r de Semillas se sésamo integral
🔹️8 dátiles
🔹️3 cdas de pasas de uvas
🔹️1/2 cdita de canela en polvo
🔹️1 cdita de extracto de vainilla
🌟PREPARACIÓN:
1- Tostar el maní.
2- Dejar en agua los frutos secos y semillas por 8 hs mínimo. Descartar el agua.
3- Dejar en agua los dátiles y pasas de uvas hasta que se ablanden, sacarle los carozos.
4- Poner en una procesadora el maní, las semillas, los frutos secos, la canela, el extracto de vainilla, los dátiles y las pasas, procesar todo junto (dejar algunos trocitos enteros).
5- Colocar la mezcla en un molde ponerle papel film o separador de freezer en la base para poder sacarlo fácilmente) y llevar a heladera o al freezer por algunas horas y listo!! lo s**o un rato antes de servir.
💜 Hacelas y llevalas a las reuniones de fin de año, festividades, encuentros y compartirlas que van a nutrir el cuerpo y el espíritu! 💜
🌲👩‍🍳🧑‍🍳Recorda que durante todo diciembre estaremos dando clases de cocina saludable gratuitas con recetas navideñas, en las estaciones saludables!! Podes ver el cronograma entrando al link de historias destacadas "clases gratis".🤗

08/12/2023

🍊🍋El SaBor ÁciDo desde la Medicina China🍊🍋
Los sabores viajan por el cuerpo, llegan a los órganos, a los tejidos y generan movimientos.
Nos conducen a un equilibrio con las influencia climáticas dé cada estación.
Lo Ácido viaja hacia el Hígado y la Vesícula biliar generando su efecto terapéutico.
🌿 El Ácido Activa y Tonifica al Hígado.
🌿 Astringe, contrae la energía hacia adentro.
🌿 Función absorbente (indicado en casos de transpiración excesiva, goteo urinario o diarreas).
🌿 Actúa sobre los tendones que nos dan movimiento y flexibilidad.
🌿 Contrarresta los efectos de los alimentos pesados (grasas, cremas, muy condimentados) funciona como solvente desdoblando las grasas.
🌿 Es un sabor que también se utiliza al principio del otoño, donde la energía comienza a contraerse y empieza el periodo de recolección y almacenaje.
🌿 En exceso debilita al Hígado/Vesícula Biliar y genera contracción excesiva.
🌿 Alimentos Ácidos/ Agrios: los cítricos, el vinagre, el coliflor, el tomate, las cerezas, entre otros.
🥗Todos los sabores para equilibrar, todos los colores para armonizar, la diversidad nutre y enriquece siempre🥗
💛
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15/11/2023

🌟Browni de Aduki🌟
Sin tacc y sin lácteos
Los porotos en general son una gran fuente de proteína, regulan el azúcar en sangre y fortalecen los riñones.
☯️En este caso, los Aduki o Azuki, desde la medicina china:

🔹️Tonifican el Bazo páncreas
🔹️Tonifican los Riñones y el Corazón
🔹️Tonifican la sangre y los líquidos orgánicos
🔹️Ayudan a eliminar la humedad patógena
🔹️Reducen la toxicidad de la sangre
🔹️Dispersan la sangre estancada
🔹️Favorecen una buena función reproductora y un buen ciclo menstrual.
Es habitual incorporarlo en guisos, o platos salados, pero también podemos incorporarlo en recetas dulces, acá va una:
⭐INGREDIENTES:
🔸 250 gr de porotos aduki cocidos
🔸 150 gr de harina de maíz
🔸 80 gr de nueces o almendras
🔸 80 gr de azúcar mascabo
🔸 40 cc de aceite
🔸 4 cdas de Fécula de mandioca
🔸 3 cdas de cacao amargo en polvo
🔸 3 cds de semillas de chia
🔸 150 cc de Leche vegetal
🔸 1 cdita de extracto de vainilla
🔸 1 cdita de bicarbonato de sodio
🔸 Una pizca de sal

🌟Preparación:
1- Dejar en remojo los porotos aduki de 12 a 24 hs. Descartar el agua, con agua nueva cocinarlos (con alga kombu o semillas de hinojo) y dejar enfriar.
2- Picar las nueces. Hidratar las semillas de chía en agua.
3- Procesar los porotos cocidos.
4- En un bol mezclar el azúcar mascabo, el cacao, el bicarbonato, las semillas de chia hidratadas, el extracto de vainilla, la fécula de mandioca y la pizca de sal. Mezclar bien.
5- Ir sumando la Leche vegetal, mientras se va mezclando la preparación.
6- Sumar los porotos procesados y las nueces picadas. Mezclar bien.
7- Pincelar con aceite un molde rectangular para horno y extender la preparación.
8- Llevar al horno precalentado por 30´aproximadamnte y listo!
🌿Lindo ciclo la primavera para cocinar recetas nuevas, para cambiar hábitos y para elaborar nuestros alimentos con ingredientes nobles y nutritivos.
💜Ampliar el paladar que también nos ayuda a ampliar la mente y las perspectivas.

07/11/2023

🔅ASESORÍA EN ALIMENTACIÓN🔅
🔸️MODALIDAD: ON – LINE
🔸️DURACIÓN DE LA ASESORIA: 2 MESES
🔸️INCLUYE: Dieta personalizada desde la Medicina China + Recetarios + Material de lectura
🔸️TRABAJAMOS CON: Alimentos + Plantas medicinales + Suplementos
👉Para turnos y consultas escribir a: [email protected]
🌱Estas sesiones de alimentación integral y salud digestiva, tienen como objetivo acompañar en el proceso de reequilibrio y transición hacia una práctica cotidiana en base a nuevos hábitos en la cocina, en el consumo y en la nutrición, utilizando la Medicina Tradicional China (MTC) como guía.
Se brindan herramientas para que la elección del alimento diario, sea a plena consciencia, sin esfuerzo y sin una postura rígida.
Se busca equilibrar los desajustes a través y a partir del diagnóstico mediante la MTC, definiendo un tratamiento específico y personal. Se hará mediante distintas etapas con un objetivo particular en cada una.
El proceso será a través de los alimentos, las plantas medicinales, oligoelementos, lisados, flores de Bach y suplementos.
La asesoría tiene una duración de 2 meses, con la posibilidad de continuar el seguimiento y acompañamiento cada 3 o 4 meses, según la necesidad y proceso de cada persona.

06/11/2023

🌟Las legumbres son una excelente fuente de proteínas y minerales.
☯️Desde la medicina china todo lo que se clasifica dentro del mundo de los “frijoles” o porotos van a tonificar Los Riñones y todo lo que está bajo su influencia: la fertilidad, una actividad sexual equilibrada, el desarrollo, la salud de los huesos y dientes, etc.
También tienen propiedad secante, por eso es una buena combinación sumar alguna grasa de buena calidad en el plato (aceite de oliva, frutos secos, semillas, etc) para equilibrar.
Acá va una receta fácil y rica: para incorporar legumbres en desayunos y meriendas
🌟TORTITAS DE HABAS CON SALSA DE MANÍ🌟
🔸️500 gr de habas cocidas
🔸️1 cebolla
🔸️2 dientes de ajo
🔸️2 cdas de semillas de chia
🔸️1 taza de harina de maíz (harina paraguaya)
🔸️1/3 cdita de Pimenta negra
🔸️½ cdita de pimentón
🔸1 cda de perejil
🔸️Sal mrina a gusto
🔸️Aceite de oliva
🔸️Agua, cantidad necesaria
Preparación:
1° - Dejar las habas en remojo de 12 a 24 hs. Colar, descartar el agua y cocinarlas con agua nueva. Dejar enfriar. Pelarlas.
2° - Saltear el ajo y la cebolla en una sartén con un chorrito de aceite.
3° - Hidratar la chía en medio vaso de agua.
4° - En un Bol colocar las habas ya peladas, la chía hidratadas, la pimienta, el pimentón, el perejil y la sal. Mixear bien hasta lograr una pasta homogénea.
5° - Sumar el salteado, mezclar y de a poco ir sumando la harina. Mezclar bien.
6° - Armar bollos y aplastarlos. Colocarlos en una placa para horno previamente aceitada.
7° - Llevar al horno precalentado 20 minutos de cada lado a fuego moderado.
🌟Para la Salsa de Maní
🔸️250 gr de maní sin sal
🔸3 ají amarillo o rojo
🔸️Sal a gusto

Preparación:
1° - Tostar el maní hasta dorarlos, ir revolviendo para que no se quemen, (Puede s al horno o en sartén sin aceite).
2° - Dejar en remojo el ají toda la noche, sacarle las semillas.
3° - En una licuadora poner el maní tostado, el ají hidratado y la sal. Licuar con un poco de agua hasta lograr una pasta homogénea.
4° - En una ollita poner a cocinar la la mezcla por 20', agregar agua si hace falta. Dejar enfriar.

03/11/2023

🍀El color de esta estación es el verde🍀
Los alimentos verdes en especial las hojas están colmadas de clorofila, sustancia preciada que nos da pura vitalidad.
Suma a tus platos: espinacas, rucula, achicoria, lechuga, kale, perejil, apio, albahaca, acelga, brócoli, etc. También podes tomar espirulina o clorella.
Propiedades:
🌿Nutren la sangre.
🌿Alcalinizan.
🌿Depuran y limpian.
🌿Fortalecen el organismo.
🌿Calman los excesos.
🌿Reducen inflamaciones.
🌿Renuevan los tejidos.
🌿Mejoran la función hepática.
💚En esta estación, todo reverdece, todo brota, todo crece.💚

20/10/2023

🌟RISOTTO DE QUINOA🌟
Un alimento súper completo y de alto valor nutricional es la Quinoa, grano madre, semilla sagrada, regalo de los dioses y poseedora de la resistencia andina, a nivel alimenticio, medicinal y espiritual.
☯️Desde la Medicina China:
🔸️Es de naturaleza calórica.
🔸️De sabor dulce y amargo.
🔸️Fortalece todo el cuerpo.
🔸️Tonifica el yang de los riñones dando calor y energía a todo el cuerpo (viene bien para personas con frío interno y debilidad, también para la fertilidad, el crecimiento y el desarrollo).
Acá les comparto una receta muy sencilla para incorporar este pseudocereal tónico y vegetales con un poco de crema de tofu:

🌿INGREDIENTES:
2 dientes de ajo
2 vara de cebolla de verdeo
1 puerro
½ morrón
½ brócoli
6 champiñones
2 rodajas de calabaza
350 gr de quinoa
½ cdita de pimienta negra
½ cdita de cúrcuma
1 cdita de tomillo
Aceite de oliva
Sal a gusto
Agua o caldo, cantidad necesaria
Crema de tofu

PREPARACIÓN:
1° - Lavar bien la quinoa (enjuagarla varias veces, hasta que no salga más espuma)
2° - Picar los veetales. Cortar los arbolitos del brócoli. Cortar los hongos en láminas.
3° - Cocinar la calabaza al v***r hacer un puré.
4° - En una olla, poner 1 cda de aceite de oliva, sumar el ajo, el verdeo, el puerro y el morrón, agregar una cdita de sal y cocinar unos 2 minutos.
5° - Sumar los hongos y las especias, saltear unos 2 minutos más.
6° - Agregar la quinoa previamente lavada, el brócoli, la calabaza y revolver bien.
7° - Sumar 2 tazas de agua o caldo y dejar cocinando por unos 10 minutos más, ir revolviendo y cocinar hasta que se vaya espesando, ir agregando agua para que no se pegue. Cocinar hasta que queda de consitencia cremosa sin líquido
8° - Servir y por encima sumar crema de tofu*.

*Cocinar 200 gr de tofu al v***r por 20 minutos. Mixear el tofu con jugo de limón, pimienta, sal y 1 ajo.
💜Esta es una de las tantas recetas que compartimos en las clases de cocina saludable gratuitas que se dan durante el mes en las Estaciones Saludables de los parques en CABA. En destacadas esta el link donde se puede encontrar el cronograma.

09/10/2023

🍀Durante la primavera, la energía se abre y expansiona, todo se pone en movimiento🍀
La Madera es el elemento que rige este ciclo y es pura fuerza de crecimiento.
En el cuerpo estarán más activos el Hígado y la vesícula biliar, por lo cual es el mejor momento para tonificarlos y mejorar sus funciones. El sistema hepático rigen entre otros aspectos: la vista, los tendones y ligamentos, las uñas, la menstruación y el libre fluir de la energía, en el plano emocional se asocia a la ira, los enojos y las frustraciones.
Ya el largo invierno paso, al igual que la energía de la interiorización y almacenaje, es tiempo de ir hacia afuera, de concretizar proyectos, juntarse a planificar y darle movimiento a todas esas ideas que esperaban arrancar.
🌟Cómo ir sintonizando con la energía que reinara estos meses por venir?

🍃Consumí más alimentos ácidos por que ayudan al Hígado: Limón, naranja, kiwi, vinagre, etc.
🍃Consumí más alimentos picantes por que mueven la energía: cúrcuma, menta, pimientas, etc.
🍃Toma planticas con principios amargos porque fortalecer y limpian el sistema hepático: alcachofa, diente de León, carqueja, etc.
🍃Empeza a moverte más, porque ayuda el libre fluir de la energía y da flexibilidad a los tendones y ligamentos: caminar, correr, Chi Kung, yoga.
🌼Que germinen nuestras buenas semillas y que crezca con la fuerza y fluidez de la MaderA🌻

05/10/2023

🌟Churrasquitos de Tofu🌟
El Tofu es un gran alimento para la mujer en la etapa de la menopausia.
Es un alimento milenario que se elabora a partir de los porotos de soja y se originó en China para poder digerir mejor esta legumbre.
🌼Porqué es indicado su consumo durante esta etapa de la mujer?
🔸️Porque la soja contiene isoflavonas (especialmente la genisteína y la daidzeína) que tienen un efecto positivo en los síntomas de la menopausia dado que poseen propiedades fitoestrogenicas vegetales ayudando a equilibrar la falta de estrógenos durante la menopausia.
🔸️También colabora a bajar el colesterol, beneficia la circulación y previene los problemas cardíacos. Previene la aparición de los sofocos, la irritación vaginal y otros síntomas frecuentes de esta etapa como la pérdida de masa ósea ya que aporta una gran cantidad de calcio.
㊗️Desde la Medicina Tradicional China:
Es de naturaleza Fresca, por lo cual alivia el calor en el cuerpo, la inflamación y a la vez humedece las condiciones de sequedad (piel, pelo y mucosas secas).
El Tofu se puede comer salteado, hervido, al horno, asado, en preparaciones saladas y dulces.
🌟Acá comparto esta sencilla receta muy sabrosa e ideal para sumar a cualquier plato:
Churrasquitos vegetarianos:
- 250 gr de tofu (orgánico)
- 1 cda de semillas de sésamo
- 1 vara de verdeo
- 3 cdas de salsa de soja
- Sal marina
- Cúrcuma y pimienta negra
Preparación:
1° - Cortar el tofu en láminas, y en una sartén o plancha con un chorrito de aceite cocinarlos por unos minutos hasta que se vayan dorando. Darlos vuelta.
2° - Mezclar la salsa de soja, con las semillas, sal, especias y el verdeo picado, poner por encima del tofu. Seguir cocinando unos minutos más.
3° - Servir y poner por encima lo que sobró de la mezcla, y listo! Sumar a cualquier plato!
👉Tips: una vez que se abre el paquete de tofu, si quedo una porción se debe guardar en la heladera sumergido en un bol con agua e ir cambiandola diariamente.
Conviene siempre comerlo cocinado para digerirlo mejor.

23/09/2023

Este sábado a las 13 hs estare dando una clase de cocina sin tacc - vegana en aconpañada por el genio de .nutricion
🤍
Entrada libre y gratuita, lxs esperamos!¡🌿🌼

Dirección

Teniente General Juan Domingo Perón 1821
Buenos Aires

Página web

https://diazericag.wixsite.com/terapias

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