07/06/2022
𝙋𝙍𝙊𝘽𝙄Ó𝙏𝙄𝘾𝙊𝙎
PROBIÓTICO significa “a favor de la vida” y se utiliza para designar a los organismos vivos con efecto benéfico sobre el huésped que las ingiere.
Tienen diversas funciones en el aparato digestivo:
🦠 Sintetizan diversas vitaminas
🦠 Producen acidos grasos de cadena corta necesarios para el crecimiento y la función de las células del colon
🦠 Degradan toxinas
🦠 Evitan la colonización de patógenos
🦠 Mejoran la función de barrera epitelial y mucosa
🦠 Alteran la regulación inmunitaria
Para ser considerado como tal, deben reunir una serie de REQUISITOS entre los que se encuentran: seguridad, resistencia, crecimiento, actividad antimicrobiana, efecto benéfico, adhesión intestinal, viabilidad y estabilidad.
Podemos obtener probióticos por medio de cápsulas/gotas, con cepas identificadas para funcionalidades específicas y por alimentos naturalmente fermentados.
Vale aclarar que, por su alta variabilidad, se dificulta definir si los alimentos fermentados cumplen o no con todos los criterios para considerarse probióticos.
De todas maneras, la clínica experimental sirve de evidencia sobre los beneficios de incorporar alimentos fermentados:
Durante la fermentación se convierten los azúcares (en ausencia de oxigeno) en ácidos orgánicos, gases, alcoholes y dióxido de carbono y proporciona varios beneficios como sabores y texturas nuevas, mejora la biodisponibilidad de nutrientes, elimina sustancias indeseables propios del alimento (por ej: ácido fítico), libera bacterias probióticas e inhibe la formación de patógenos.
Entre los alimentos fermentados con potencial efecto probiótico encontramos:
✅ Yogur natural. Los industriales si bien tienen probióticos, el agregado de azúcares, edulcorantes y aditivos compiten a nivel intestinal con la microbiota benéfica. Por esta razón, es preferible que el yogur sea casero o natural.
✅ Kéfir de leche o agua
✅ Kombucha
✅ Kimchi
✅ Chucrut
✅ Vinagre de manzana
✅ Miso/Tempeh
✅ Entre otros…
Todos son alimentos naturalmente fermentados y accesibles para sumar a un estilo de vida saludable.
Un intestino sano, es sinónimo de salud. Y estos alimetos, contribuyen a eso!
