28/01/2026
ÑOQUIS SIN GLUTEN PARA ESTE 29
Ingredientes (para 2-3 personas)
* Papas: 500g (unas 3 medianas) cocidas y hechas puré, o 1 taza de puré de papas instantáneo preparado con menos líquido de lo habitual.
* Harina sin gluten: 150g a 200g de premezcla comercial (la que sirve para repostería o pan funciona perfecto).
* Huevo: 1 unidad.
* Queso rallado: 2 cucharadas (el toque secreto para el sabor).
* Sal, pimienta y nuez moscada: A gusto.
Preparación Paso a Paso
* El Puré: Si usas papas naturales, cocínalas con cáscara para que no absorban mucha agua. Una vez listas, pélalas y písalas en caliente hasta que no queden grumos. Deja enfriar un poco.
* La Mezcla: En un bol, mezcla el puré con el huevo, la sal, las especias y el queso.
* Incorporar la Harina: Agrega la premezcla sin gluten poco a poco. No amases demasiado, solo integra con las manos hasta que tengas una masa que no se pegue a los dedos.
* Formar los Ñoquis: Haz "choricitos" largos sobre la mesa espolvoreada con un poco de harina, corta cubitos de 2 cm y, si tienes ganas, pásalos por un tenedor para darles la forma clásica.
* Cocción: Pon una olla con abundante agua y sal. Cuando hierva, échalos. En cuanto suban a la superficie, ¡están listos! (Suelen tardar 1 o 2 min)