01/09/2026
Im Video verwende ich Spinat, statt Grünkohl, da ich keinen gefunden habe und statt weißer Riesenbohnen nehme ich weiße kleine Bohnen.
Zutaten:
1 Zwiebel
1 Stange Lauch
200 gr. Braune Champignons
200 ml Pflanzensahne
100-200 ml Gemüsebrühe
2 – 3 Hände Grünkohl
240 gr. Weiße Riesebohnen
Salz, Pfeffer
1 TL Bockshornklee
Etwas Brot zum Toasten
Zubereitung:
Zwiebeln und Knoblauch schneiden.
Lauch der Länge nach halbieren, waschen und klein schnippeln.
In der großen Pfanne etwas Öl erhitzen und das Schnittgut hineinwerfen.
Während es ich in der Pfanne munter tummelt, werden die Pilze geviertelt und wandern anschließend in die Pfanne.
Nach ein paar Minuten mit Pflanzensahne und Gemüsebrühe ablöschen.
Grünkohl waschen, die dicken Stiele entfernen, etwas klein schneiden und ebenfalls in das Pfannengemüse geben.
Etwas Muskatnuss darüber reiben.
Es folgen die abgegossenen, gewaschenen Bohnen in die Pfanne.
Der Grünkohl fällt in den kommenden 5 – 10 Minuten zusammen und dann wird etwas gesalzen und gepfeffert.
Auch Bockshornklee macht sich hier sehr gut. Alles nochmal umrühren – und fertig.
Mit „Schaufelbrot“ anrichten und genießen!