Ernährungstherapie Sabrina Warter

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Ernährungstherapie Sabrina Warter

Ernährungsmedizinische Beratung und Therapie
Optifit Praxengemeinschaft

21/04/2020

Erfrischungsgetränke, eine Zuckerfalle 🍭🍬

Die Temperaturen steigen und so auch die Lust auf ein Erfrischungsgetränk mit Geschmack. Viele greifen zu Säften, Limonade, Sirup oder Energy Drinks. Wenn man aber nicht gerade schweißtreibenden Sport betreibt, körperlich anstrengende Arbeit verrichtet oder das Ziel hat zuzunehmen, macht es nur wenig Sinn, ständig Zucker zu uns zu nehmen und damit unseren Insulinspiegel auf Dauer hochzuhalten.

Mein Tipp: Erfrischungsgetränke einfach mal selbst zubereiten. Mein derzeitiger Liebling ist Ingwer-Curcuma-Eistee mit Zitrone. Dazu einfach eine Knolle Ingwer klein schneiden und mit einem Liter Wasser ca. 5 min köcheln lassen, wer mag gibt noch einen Teelöffel Curcuma dazu. Das ganz abkühlen lassen und in ein passendes Gefäß abseihen. Ab in den Kühlschrank und am Nachmittag mit frischer Zitrone und Eiswürfel eiskalt genießen. 🍹🌼🌿🌞😋

Erfrischt wunderbar und keiner wird zusätzlich Zucker benötigen. Ingwer und Curcuma sind zudem auch bekannt für ihre antioxidative und entzündungshemmende Wirkung, also ein echter „Superdrink“. Die Inhaltsstoffe des Ingwers sollen übrigens auch bei leichter Schwangerschaftsübelkeit helfen.

23/03/2020

Wiedermal Zeit zum Experimentieren in der Küche…
Das Ergebnis: Rosa Pizza 🤗😋

Zutaten für den Pizzateig (3-4 Personen):
- 350 g Dinkelmehl (1:1 mit Vollkornmehl mischen, Weizenmehl geht natürlich auch)
- 10g Germ
- 1 Knolle rote Beete püriert
- 180 ml Wasser
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Salz, 1 Prise Zucker

Aus den Zutaten einen Germteig zubereiten. Ich persönlich mache immer eine schnelle Variante. Mehl mischen, Grube graben, lauwarmes Wasser hinein, den Germ dazu bröseln plus Salz und Zucker. Das verquirle ich ein paar Minuten und gebe dann Olivenöl und das rote Beete Püree dazu. Zu einem Teig kneten und für ca. 1 – 1 ½ Stunden gehen lassen. Ist der Teig zu nass, noch etwas Mehl dazu geben.

Danach noch einmal gut durchkneten und in Form bringen, mit Tomatensauce bestreichen und bei ca. 220°C Umluft 6 min. vorbacken. Wie gewünscht belegen und noch einmal ca. 7-8 Minuten backen. Mein Belag: Rote Beete Würfel, Mozzarella, Schafskäse, Brokkoli, Tomaten, Frühlingszwiebel und Rucola.

Viel Spaß beim Ausprobieren! 🥦😍

15/01/2020

Neues Jahr, neue Rezepte 😋

In der kalten Jahreszeit braucht es ein bisschen „Mood Food“, dass nicht nur für gute Laune, sondern auch ein starkes Immunsystem sorgt. Am besten Lebensmittel vollgepumpt mit wertvollen Nährstoffen. Einer meiner Winterstars - Rote Beete - ist reich an Mineralstoffen wie Kalium, Kalzium, Magnesium und Eisen sowie Vitamin C und Folsäure. Ergänzt mit Walnüssen als super Omega-3 und Mineralstoffquelle ergeben ein gutes Team. Schmeckt wunderbar als Carpaccio mit Schafskäse.

Guten Appetit!

25/11/2019

Leckerer Herbstsalat mit
Linsen, Kürbis, Karotten und Blaukraut 🥗😋

Linsen kochen, Gemüse dünsten, zusammenfügen und mit gewünschten Dressing anrichten. Denkbar einfache Zubereitung für viele wertvolle Nährstoffe :).

Perfekt als Mittagessen to go oder auch Low Carb Abendessen!

30/09/2019

Frühstück to go im Glas… ☕️🥄🍎🍐🍓
für die, die es wie ich nicht schaffen vor der Arbeit zu frühstücken.

Bei dieser Variante besteht die erste Schicht aus verschiedenen Getreideflocken (ca. 3-4 geh. EL), geschroteten Leinsamen, Sesam und Sonnenblumenkernen. Das Ganze wird mit Wasser verrührt, sodass die Flocken und Leinsamen quellen können. Die zweite Schicht besteht aus Naturjoghurt mit dem gewünschten Stk. Obst, in meinem Fall ein Apfel und auch etwas Zimt. Als Topping eignen sich ein TL Honig oder Marmelade und z.B. gehackte Nüsse.

Das Frühstück to go wird am Vortag vorbereitet, sodass man es am nächsten Tag nur noch aus dem Kühlschrank nehmen und nicht auf seinen morgendlichen Energiekick verzichten muss.

Wünsche euch einen schönen Tag! 😊😋

12/09/2019

Und die Kürbiszeit hat begonnen 😋😍...

Das leckere Gemüse zeichnet sich durch sein gelb-orange-farbenes Fruchtfleisch aus, welches seine Farbe durch einen hohen Gehalt an sog. Carotinoiden erhält. Carotinoide wirken in unserem Organismus antioxidativ und schützen somit unsere Zellen.

Kürbiskerne und das daraus gewonnene Öl sind wiederrum reich an Vitamin E und essentiellen Fettsäuren.

29/08/2019

Für die Low-Carb Fans unter euch: Zoodles mit Linsenbolognese 🍝🍷😋

Die Zoodles oder Zucchininudeln sind ganz schnell und einfach mit einem Spiralschneider gemacht. Danach nur noch kurz in kochendem Wasser blanchieren. Statt der klassischen Bolognese gibts mal wieder eine pflanzliche Proteinquelle dazu.

Linsenbolo (ca. 4 Personen):
- 150g rote Linsen
- 2 gr. Karotten, 2 frische Tomaten
- 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe
- Tomatenpüree
- Pflanzenöl zum Anbraten
- 1 EL Gemüsepaste (Rezept weiter unten)
- Gewürze: Cayenne Pfeffer, Paprika, Tomatenmark, Thymian, Rosmarin, Lorbeerblatt
- Kräuter: Schnittlauch, frischer Basilikum zum Garnieren

Karotten, Tomaten, Zwiebel und Knoblauch klein schneiden. Zuerst die Zwiebel glasig dünsten, danach das restliche Gemüse, Knoblauch und Gewürze dazu geben. Zum Schluss die Linsen noch kurz mitanbraten und mit der ca. 1,5-2fachen Wassermenge ablöschen. Gemüsepaste dazu und die Linsen weichkochen. Danach Tomatenpüree zur gewünschten Konsistenz dazu geben. Abschmecken, Kräuter dazu und genießen.

Wer nicht auf seine Kohlenhydrate verzichten mag, kann natürlich auch normale Spaghetti nehmen 😉

Wünsch euch einen schönen Abend! 😊😝

www.ernaehrungstherapie-warter.at

15/08/2019

Pflanzenbasierte Aufstriche erfreuen sich mittlerweile großer Beliebtheit und sind auch leicht selbst zuzubereiten. Schon mal probiert?
Hülsenfrüchte wie Bohnen, Linsen oder Kichererbsen eignen sich aufgrund ihres hohen Eiweißgehaltes besonders gut dafür, ein einfaches Rezept:

Linsen-Basilikum-Aufstrich 🌱🥕🍞:
- 150g rote Linsen
- 2 Karotten
- ½ kl. Zwiebel, 1 Knoblauchzehe
- 2-3 EL Olivenöl
- 15 Blatt Basilikum, 1 Rosmarinzweig
- Saft einer ½ halben Zitrone
- Tomatenmark, Cayenne Pfeffer, Paprikapulver, Salz

Die Linsen in der 1,5 fachen Menge Wasser ca. 15 min. weich kochen. Karotten und Zwiebel klein schneiden und auf ein Blech geben - mit etwas Olivenöl beträufeln, 1 zerdrückte Knoblauchzehe, etwas Salz und Rosmarin dazu und im Ofen weich backen. Danach alles in einen Mixer geben, Basilikum, Olivenöl, Zitronensaft und Gewürze je nach Belieben hinzu und pürieren. Fertig 😋!

05/08/2019

Die frisch gepflückten Heidelbeeren wurden bei mir heuer auch zum Sonntagsfrühstück: Heidelbeerpancakes 😍🥞🌱

Und wer sagt, dass Pancakes ungesund sein müssen, mein Rezept:
- 200g Mehl 1:1 mit VK-Mehl gemischt
- 100g Buchweizenmehl
- 2 Eier
- 500 ml Buttermilch
- 1 EL Butter
- 1 EL Backpulver
- 2 EL Zucker, 1 Prise Salz
- und natürlich Heidelbeeren je nach belieben

Guten Appetit! 😋

28/07/2019

Mittagessen in die Arbeit mitnehmen? Wär schon gut, aber schnell solls gehen, trotzdem gesund sein und schmecken und sättigen muss es auch… 🤔🤓

Einer meiner Lieblinge: Bulgursalat mit Feta und Rucola 🥗🍅

Bulgur enthält noch den Getreidekeim und ist u.a. reich an Ballaststoffen, Eiweiß, B-Vitaminen, Eisen und Magnesium. Außerdem super schnell zubereitet und lecker. Genau genommen muss man ihn gar nicht mal kochen, einfach mit der doppelten Menge heißem Wasser übergießen, zudecken und fertig quellen lassen… 😋

20/07/2019

Perfekt für heiße Sommertage: Hausgemachtes Beerensorbet 🍓🍨

Die Zubereitung ist denkbar einfach und man benötigt dafür nur 3 Zutaten:
- 300g gefrorene Beeren
- Saft und Schale einer halben Zitrone
- 1 großzügiger EL Honig (wer es etwas süßer mag, kann auch ein bisschen mehr dazu geben)

Die Beeren antauen lassen und alle Zutaten mixen. Anschließend die Masse für ca. 2 Stunden in den Gefrierschrank geben.

Anrichten und genießen 😋🥰🍧

13/07/2019

Die Lösung für fertige Suppenwürfel: Selbstgemachte Gemüsepaste 🥕🍲🥄

Suppenwürfel gehören wohl zu den am häufigsten eingesetzten Fertigprodukten. Wirft man einen Blick auf die Inhaltsstoffe findet man meist viele Aromen, Geschmacksverstärker, gehärtete Pflanzenfette oder Palmöl und einen Gemüseanteil von gerade mal 2-10%.

Eine selbstgemachte Gemüsepaste für Suppen oder Saucen ist schnell gemacht und hält sich aufgrund des hohen Salzgehaltes im Kühlschrank für mind. 3-4 Monate.

Dazu einfach Suppengemüse wie Karotten, Sellerie, Pastinaken, Petersilienwurzel, Lauch… sowie Kräuter, z.B. Petersilie, Liebstöckel, Maggikraut klein schneiden und pürieren. Um die Paste haltbar zu machen, wird anschließend ausreichend Salz hinzugefügt – ca. 12g Salz pro 100g Gemüse. Aus 1000g Gemüse erhält man so ca. 2 große Gläser Gemüsepaste. Zum Kochen benötigt man dann ca. 1 EL Gemüsepaste für 500 ml Flüssigkeit.

Mit der selbstgemachten Paste schmecken Suppen und Saucen gleich noch viel besser. Habt ihr noch andere Alternativen? 🤓😋

Adresse

Optifit Praxengemeinschaft ParkStr. 2
Kaprun
5710

Telefon

00436649493760

Webseite

http://www.ernaehrungstherapie-warter.at/

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