10/12/2023
🍪 🎄 In der Adventszeit duftet meine Küche sonntags nach frisch gebackenen Plätzchen.
Die Backzeit ist für mich nicht nur ein kulinarisches Ritual, sondern auch die perfekte Gelegenheit, traditionelle Keksrezepte in gesündere und figurfreundlichere Varianten zu verwandeln. 👗
Sei kreativ und zaubere selbst "figurfreundliche" Versionen deiner Lieblingsrezepte!
Für alle, die noch keine Idee oder Erfahrung haben: Hier ist mein Rezept für einen proteinreichen, zuckerfreien und leckeren Zitronen-Mandel-Keks. 💪
Es ist so einfach, dass es jedem gelingen kann!
Zutaten:
▪️2 Eiweiß
▪️220 g geriebene Mandel
▪️80 g Erythrit
▪️28g Proteinpulver (z.B. 1 Pkg Zitronen-Palatschinken von Diamond Family)
▪️1/4 TL Natron
▪️1 TL Zitronenschalen (frisch gerieben von einer Zitrone)
▪️1,5 El Zitronensaft (frisch gepresst)
▪️50 g Puder Erythrit zum Kugeln wälzen
(Die Rezept ist auch ohne Proteinpulver machbar)
Zubereitung:
1️⃣Den Ofen auf 165°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2️⃣Gemahlene Mandeln, Erythrit, Proteinpulver, Natron und die Zitronenschale vermischen, dann den Zitronensaft dazu rühren.
3️⃣Das Eiweiß festschlagen, dann vorsichtig das Eiweiß unter den Mandel-Mix geben, rühren- bis alles eine weiche Masse ergibt.
4️⃣Mit einem Teelöffel des Teigs nehmen und zwischen den Händen zu einer Kugel rollen.
5️⃣Den Puderzucker in eine kleine Schüssel geben und die Kugeln darin wälzen.
6️⃣Die Kugeln auf das Backblech mit etwas Abstand legen und 14-16 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.
7️⃣Die Plätzchen abkühlen lassen, beliebig mit etwas Schokoladenglasur dekorieren.
💬Probiere es aus und schreibe mir in den Kommentaren, wie es geschmeckt hat!
