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Das forum. ernährung heute (f.eh) ist ein österreichisches Kompetenzzentrum für Ernährung, Gesundheit f.eh am Punkt.

Wir glauben an eine Welt, in der Menschen ein gesünderes Leben leben, weil sie wissen, wie es geht. Wir bieten dafür wissenschaftlich fundierte Informationen an und möchten zu einem gesunden, genussvollen und nachhaltigen Lebensstil motivieren und befähigen. Wir bearbeiten eine Reihe von Themen:
- Ernährung und Essen mit einem ganzheitlichen Zugang zu Fragen der Gesundheit;
- Nachhaltigkeit und de

s Lebensstils;
- die gesellschaftliche Wertschätzung für Lebensmittel;
- ernährungsassoziierte Krankheiten wie Adipositas und Diabetes mit ihren gesundheits-und gesellschaftspolitischen Konsequenzen;
- einzelne im Fokus stehende Nährstoffe oder Substanzen;
- aktuelle Themen in der Ernährungsdiskussion und
neue wissenschaftliche Erkenntnisse. Unsere Informationen gründen auf wissenschaftlicher Evidenz. Unsere Materialien sind verständlich, zugänglich für die
Allgemeinbevölkerung und werden von Fachkräften, Pädagogen und weiteren Multiplikatoren genutzt. Wir kooperieren mit einem Netzwerk von Organisationen, Unternehmen, Forschern und Fachkräften. Wir arbeiten mit einem unabhängigen wissenschaftlichen Beirat zusammen, der das f.eh als Dialogpartner und Expertisengeber in Ernährungsfragen unterstützt. Unsere Finanzierung setzt sich zusammen aus Beiträgen der Vereinsmitglieder, die von bedeutenden Unternehmen der Lebensmittelwirtschaft geleistet werden, sowie projektbezogenen Förderungen, Kooperationen und Einnahmen durch den Vertrieb eigener Publikationen und Veranstaltungen. Informationen zu unserem wissenschaftlichen Beirat, den Mitgliedern sowie unserer Ausrichtung finden Sie hier:
http://www.forum-ernaehrung.at/wir-ueber-uns/

02/09/2026

Bildung mit voller Kraft voraus! 🚢
Wissenschaftsschiff macht Station entlang der Donau

Vom 17. bis 30. September 2026 legt die MS Wissenschaft im Auftrag des deutschen Bundesforschungsministeriums in Österreich an. Unter dem Motto „Medizin der Zukunft“ zeigen rund 30 Exponate zum Ausprobieren und Mitmachen, wie Forschende heute die Medizin von morgen formen.

f.eh-Tipp: Der „Burger-Check“ des deutschen Bundeszentrums für Ernährung (BZfE). Besucherinnen und Besucher stellen sich spielerisch ihren Wunsch-Burger zusammen – vegan, mit Fleisch oder Zutaten aus dem Bioreaktor – und erfahren direkt, wie sich ihre Wahl auf Gesundheit und Umwelt auswirkt. So kann Wissenschaft zum Angreifen aussehen - niederschwellig, interessant und erfahrbar!

🎯 für Jugendliche ab 12 Jahren, Schulklassen und Erwachsene
📍Krems | Tulln | Korneuburg | Wien
🗓️ 17.-30.09.2026
🎓 Eintritt frei | tägliche kostenlose Führungen

30/08/2026

Günter Blöschl (Technische Universität Wien) bekam 2025 den Stockholm Water Prize.🏆Sein wissenschaftliches Erfolgsrezept🗒️ nennt er die „Wiener Schule der Hydrologie“. ➡️Darin verbindet er naturwissenschaftliche Grundlagen mit praktischer Ingenieursarbeit🪢: Geowissenschaften, Wasserbau, Klimaforschung und Gesellschaft werden dabei zusammengedacht. Ein Forschungsschwerpunkt liegt auf besseren Vorhersagen von Extremwetterereignissen.
In seiner Keynote beim f.eh-Symposium beleuchtet er die großen Zusammenhänge und widmet sich u.a. folgenden Fragen:
💧Wie verändert der Klimawandel die hydrologischen Kreisläufe?
💧Wie ist Starkregenereignissen einerseits und vermehrten Dürrephasen andererseits zu begegnen?
💧Wie beeinflussen die Eingriffe des Menschen die Wasserkreisläufe?
💧Welche Folgen sind für die Biodiversität und Ernährungssicherheit zu erwarten?
💧Welche Lösungsansätze sind aktuell in Diskussion?
Wir freuen uns auf seinen Vortrag und anregende Diskussionen beim f.eh-Symposium am 13. Oktober in Wien🙌.
👉Jetzt anmelden unter: forum-ernaehrung.at/symposium-2026 (Early Bird bis 11. September)

27/08/2026

Redewendungen lassen oft direkt Bilder im Kopf entstehen und sind dadurch Ausdruck kultureller Sichtweisen. Dabei verwenden wir sie meist, ohne ihren Ursprung zu hinterfragen.
und haben vor einiger Zeit für unser Magazin 📖 ernährung heute 📖 kulinarisch geprägte Redewendungen gesammelt. Einige davon greifen wir wieder auf – und erklären, woher sie kommen.

18/08/2026

Dürre, Hitzewellen, Waldbrände – in Europa zeigen sich die Auswirkungen des Klimawandels aktuell besonders deutlich. Deshalb widmen wir den Vormittag unseres diesjährigen f.eh-Symposiums den großen Zusammenhängen:

🎤 Gunter Bloschl (Technische Universität Wien) hat 2025 mit dem Stockholm-Wasserpreis die international höchste Auszeichnung in der Wasserwirtschaft erhalten. In seiner Keynote spricht er darüber, wie der Klimawandel und Eingriffe des Menschen die hydrologischen Kreisläufe verändern und welche Folgen für die Ernährungssicherheit und Biodiversität zu erwarten sind.
🎤 Roman Neunteufel (BOKU University) erklärt den Wasserfußabdruck in der Lebensmittelproduktion.
🎤 Hermine Mitter (Universität Graz) widmet sich möglichen Anpassungsstrategien für die österreichische Landwirtschaft.

Außerdem diskutieren Sabrina Peer, WWF Österreich, Christian Maier, Fachhochschule Wiener Neustadt, Manfred Weinhappel, LKÖ NÖ und Theresa Fleischberger, The Coca-Cola Company zum Thema „Wasser in der Lebensmittelproduktion: Effizienz, Kreislaufwirtschaft und Verantwortung“.

⚠️Bis 11. September kannst du dir noch das Early Bird Ticket sichern! (Link in der Bio)

16/08/2026

Fermentieren statt Food Waste. 🍅
Tomaten, Zucchini, Kirschen, Paprika, Gurken – gerade wird vieles reif und nicht alles kann direkt verbraucht werden. Neben Einfrieren und Einkochen ist Fermentieren eine unkomplizierte Option, um Lebensmittel länger haltbar zu machen. Es bringt zusätzlichen Geschmack, ein Plus an Umami und eine spannende Textur ins Spiel. Nebenbei entstehen so Lebensmittel, die die Darmflora unterstützen können.
Ein paar Tipps gibt’s in den Slides!
Mehr zum Thema Fermentation und Präzisionsfermentation in der ernährung heute 01|2025
Was landet bei dir gerade im Glas?🤔 Schreib's in die Kommentare! 💬👇

13/08/2026

Hat es einen Mehrwert, Wasser in Flaschen zu kaufen? 🤔 Wie sieht es mit dem ökologischen Impact aus und worauf setzen die Konsumentinnen und Konsumenten? 🤔

Zum Thema „Leitungswasser vs. Flaschenwasser – Ökologie, Sicherheit und Verbraucherverhalten“ diskutieren wir beim:
💦f.eh-Symposium „Wasser unter Druck: Über Klima, Konsum und Kreisläufe“
📅 13. Oktober 2026 | ganztägig
📍 The Hoxton, Wien
🎟️Jetzt Early-Bird Ticket buchen: forum-ernaehrung.at/symposium-2026

👉Den Unterschied zwischen Mineralwasser, Quellwasser, Tafelwasser, Leitungswasser und Trinkwasser erfährst du in den Slides.

09/08/2026

Menschen lieben Süßes und das aus gutem Grund. Denn süßer Geschmack ist eine evolutionäre Orientierungshilfe für sichere Energieaufnahme. Im heutigen reichlichen Lebensmittelangebot ist jedoch entscheidend, das richtige Maß zu finden.
🍓 🍰Die sogenannte Flip-Strategy kann eine gute Lösung sein, mehr dazu in den Slides! 👇

05/08/2026

Wasser unter Druck: Über Klima, Konsum und Kreisläufe – Das ist das hochaktuelle Thema unseres diesjährigen Symposiums.

Wir vernetzen verschiedene Disziplinen von Hydrologie über Landwirtschaft und Lebensmittelverarbeitung bis zur Ernährungswissenschaft. Denn komplexe Fragestellungen erfordern vielfältige Perspektiven.

Welchen Einfluss haben Starkniederschläge und Trockenperioden auf die Trinkwasserversorgung? Wie geht die Landwirtschaft mit diesen Herausforderungen um? Welche Rolle spielt die Produktion verschiedener Lebensmittel im Hinblick auf den Wasserverbrauch? Was bedeutet es, sich wassereffizient zu ernähren?

Diskutiere mit beim f.eh-Symposium:
📅 13. Oktober 2026 | ganztägig
📍 The Hoxton, Wien
🎟️ 𝗦𝗶𝗰𝗵𝗲𝗿𝗲 𝗱𝗶𝗿 𝗷𝗲𝘁𝘇𝘁 𝗱𝗲𝗶𝗻 𝗘𝗮𝗿𝗹𝘆-𝗕𝗶𝗿𝗱-𝗧𝗶𝗰𝗸𝗲𝘁: forum-ernaehrung.at/symposium-2026

👉 Sharing is caring: Teile das Event mit Kolleginnen und Kollegen, für die es interessant sein könnte! 🤝

30/07/2026

Redewendungen lassen oft direkt Bilder im Kopf entstehen und sind dadurch Ausdruck kultureller Sichtweisen. Dabei verwenden wir sie meist, ohne ihren Ursprung zu hinterfragen.
Eva Derndorfer und Angela Mörixbauer haben vor einiger Zeit für unser Magazin 📖 ernährung heute📖 kulinarisch geprägte Redewendungen gesammelt. Einige davon greifen wir wieder auf – und erklären, woher sie kommen.
Check it out! 🍒

29/07/2026

💪 Kreatin gilt als eines der am besten erforschten Nahrungsergänzungsmittel und bleibt dennoch ein vieldiskutierter Stoff in der Sporternährung.
Wie wirkt es? Wo bringt es tatsächlich Leistungssteigerung? Welche Dosierung ist sinnvoll? Und wie steht es um die oft genannten Effekte auf Nieren und Gehirn? 🤔
Prof. Dr. Jürgen Gießing der Rheinland-Pfälzische Technische Universität Kaiserslautern-Landau (RPTU) räumt in der aktuellen Ausgabe der 📖ernährung heute📖 mit den größten Irrtümern auf und erklärt, wie Kreatin im Körper wirkt.
➡️Das ganze Heft „Der Run auf Protein“ liest du bereits ab 8,50 € bzw. ab 29,- € im Jahresabo!

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Webseite

http://www.forum-ernaehrung.at/

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