09/06/2026
Sutra u Adra hubu imamo radionicu pravljenja zdravih slatkiša na kojoj će biti riječi i o zdravim zamjenama za šećer. U tom kontekstu zanimljivo mi je ovo istraživanje dr. Larise G.-Hadžić o CRNOJ MELASI (𝗕𝗟𝗔𝗖𝗞𝗦𝗧𝗥𝗔𝗣 𝗠𝗢𝗟𝗔𝗦𝗦𝗘𝗦) tj. o e𝗸𝘀𝘁𝗿𝗮𝗸𝘁u š𝗲ć𝗲𝗿𝗻𝗲 𝘁𝗿𝘀𝗸𝗲. 🩺🌿
Mislim da vrijedi pročitati. :)
Željana, mag. nutricionizma
Jedimo da bismo bolje živjeli. Živimo da bismo bolje voljeli! 💞
🩺🌿 𝗖𝗥𝗡𝗔 𝗠𝗘𝗟𝗔𝗦𝗔 (𝗕𝗟𝗔𝗖𝗞𝗦𝗧𝗥𝗔𝗣 𝗠𝗢𝗟𝗔𝗦𝗦𝗘𝗦): 𝗘𝗸𝘀𝘁𝗿𝗮𝗸𝘁 š𝗲ć𝗲𝗿𝗻𝗲 𝘁𝗿𝘀𝗸𝗲 𝗸𝗼𝗷𝗶 𝗸𝗿𝗶𝗷𝗲 𝗺𝗼ć𝗮𝗻 𝗺𝗶𝗻𝗲𝗿𝗮𝗹𝗻𝗶 𝗶 𝗺𝗲𝘁𝗮𝗯𝗼𝗹𝗶č𝗸𝗶 š𝘁𝗶𝘁 🩺🌿
Odlomak iz istraživanja Dr. Larisa G.-Hadžić
Kada se u industriji rafinira šećerna trska, bijeli kristalni šećer ostaje potpuno ogoljen od hranjivih tvari. Ono što preostane nakon trećeg, finalnog ciklusa kuhanja jeste crna melasa (Blackstrap molasses) – gusta, tamna tečnost gorko-slatkog ukusa koja ne predstavlja samo "zaslađivač", već visokokoncentrisani biljni matriks sa fascinantnim terapeutskim svojstvima.
Na našem tržištu je najčešće pronalazimo pod oznakom "BIO ili Organska melasa od šećerne trske" (provjereni evropski brendovi poput Horizon -nije sponzorisana reklama), što garantuje odsustvo sumpor-dioksida i sintetičkih pesticida.
Evo šta nauka i biohemija kažu o njenim ključnim benefitima za organizam:
🧠 𝗡𝗲𝘂𝗿𝗼𝗹𝗼š𝗸𝗶 𝗺𝗶𝗿 𝗶 𝗿𝗲𝗹𝗮𝗸𝘀𝗮𝗰𝗶𝗷𝗮:
𝗭𝗮š𝘁𝗼 𝗺𝗲𝗹𝗮𝘀𝗮 𝘀𝗮 𝘁𝗼𝗽𝗹𝗼𝗺 𝘃𝗼𝗱𝗼𝗺 𝘂𝗺𝗶𝗿𝘂𝗷𝗲?
𝗠𝗻𝗼𝗴𝗶 𝗼𝘀𝗷𝗲ć𝗮𝗷𝘂 𝘁𝗿𝗲𝗻𝘂𝘁𝗮𝗻 𝘂𝗺𝗶𝗿𝘂𝗷𝘂ć𝗶 𝗲𝗳𝗲𝗸𝗮𝘁 𝗸𝗮𝗱𝗮 𝗿𝗮𝘇𝗺𝘂𝘁𝗲 𝗸𝗮š𝗶𝗸𝘂 𝗺𝗲𝗹𝗮𝘀𝗲 𝘂 𝘁𝗼𝗽𝗹𝗼𝗷 𝘃𝗼𝗱𝗶.
To nije slučajnost, već čista neurobiologija:
Magnezijum ("antistres mineral"): Melasa obiluje bioraspoloživim magnezijumom koji djeluje kao prirodni blokator NMDA receptora u mozgu, smanjujući neurološku ekscitaciju i stimulišući lučenje GABA – neurotransmitera odgovornog za smirenje i dubok san. (Vidi studiju o magnezijumu i regulaciji HPA osovine: Nutrients, 2020).
Termički vagusni odgovor: Topla tečnost (37–45 °C) stimuliše termoreceptore u gastrointestinalnom traktu, šaljući signale preko nervusa vagusa koji trenutno prebacuje autonomni nervni sistem iz simpatikusa ("bori se ili bježi") in parasimpatikus ("odmori se i svari").
🩸 𝗞𝗿𝘃𝗻𝗮 𝘀𝗹𝗶𝗸𝗮 𝗶 𝗸𝗼𝗴𝗻𝗶𝘁𝗶𝘃𝗻𝗶 𝗳𝗼𝗸𝘂𝘀 (𝗔𝗗𝗛𝗗 𝗼𝗹𝗮𝗸š𝗮𝗻𝗷𝗲)
Kombinacija gvožđa i B vitamina iz melase direktno poboljšava funkciju mozga i fokus.
Duboki deficit gvožđa i feritina često je skriveni uzrok hroničnog unutrašnjeg nemira, tahikardije i slabije oksigenacije mozga.
Kliničke studije potvrđuju da crna melasa brzo i nježno (bez digestivnih nuspojava) podiže nivo hemoglobina i feritina, umirujući neurološki sistem. (Vidi kliničku studiju o anemiji i melasi: Journal of Dietary Supplements, 2017).
🔬 𝗕𝗼𝗿𝗯𝗮 𝗽𝗿𝗼𝘁𝗶𝘃 𝗸𝗮𝗻𝗰𝗲𝗿𝗮 𝗶 𝗮𝗻𝘁𝗶𝗼𝗸𝘀𝗶𝗱𝗮𝘁𝗶𝘃𝗻𝗶 š𝘁𝗶𝘁
Stavka "Fights Cancer" temelji se na visokoj koncentraciji polifenola u melasi koji neutrališu slobodne radikale i smanjuju rizik od malignih alteracija ćelija.
Biohemijska studija fenola: Istraživanja potvrđuju da melasa posjeduje drastično viši antioksidativni kapacitet od rafinisanog šećera, meda ili kukuruznog sirupa, štiteći neurone i tkiva od oksidativnog stresa. (Vidi studiju o fenolnom sastavu melase: Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2012).
⚖️ Š𝘁𝗮 𝗷𝗲 𝘀𝗮 𝗔𝗞𝗥𝗜𝗟𝗔𝗠𝗜𝗗𝗢𝗠? (𝗢𝗯𝗷𝗲𝗸𝘁𝗶𝘃𝗻𝗮 𝘁𝗼𝗸𝘀𝗶𝗸𝗼𝗹𝗼š𝗸𝗮 𝘀𝗹𝗶𝗸𝗮)
Budući da se melasa kuha tri p**a na visokim temperaturama, u njoj se kroz prirodnu Maillardovu reakciju (između aminokiseline asparagina i šećera) stvara akrilamid.
Da li je to razlog za brigu? Ne, ako se koristi pravilno.
U količinama od 1-2 čajne kašike dnevno, unosi se minimalna količina akrilamida koju jetra, kroz svoj primarni put detoksikacije (konjugacija sa glutationom preko enzima glutation S-transferaze), potpuno neutrališe i eliminiše putem urina u roku od 24 do 48 sati.
Osim toga, mineralni kofaktori u melasi (mangan, bakar, cink) podržavaju rad unutrašnjih antioksidativnih enzima poput superoksid dizmutaze (SOD), pružajući organizmu sopstveni "protivotrov".
🛡️ 𝗭𝗮š𝘁𝗼 𝗷𝗲 𝗺𝗲𝗹𝗮𝘀𝗮 𝗶𝘇 𝗘𝗨 𝘀𝗶𝗴𝘂𝗿𝗻𝗮 𝗼𝗽𝗰𝗶𝗷𝗮 𝗸𝗮𝗱 𝘀𝘂 𝘂 𝗽𝗶𝘁𝗮𝗻𝗷𝘂 𝘁𝗲š𝗸𝗶 𝗺𝗲𝘁𝗮𝗹𝗶?
Budući da šećerna trska ima moćan korijenski sistem, ona prirodno može povući minerale, ali i tragove teških metala iz tla ukoliko se uzgaja na kontaminiranom terenu. Međutim, organski brendovi koji dolaze sa tržišta Evropske unije podliježu izuzetno rigoroznim zakonskim regulativama i laboratorijskim kontrolama.
Prije pakovanja i distribucije, svaka uvozna serija sirovine mora proći stroge analize na prisustvo olova, kadmijuma, žive i arsenika. Proizvod koji prelazi strogo definisane bezbjednosne pragove ne može dobiti dozvolu za tržište EU.
Dodatno, organski status eliminiše upotrebu jeftinih fosfatnih đubriva koja su glavni izvor kadmijuma u konvencionalnoj poljoprivredi.
Takođe, visok nivo gvožđa i kalcijuma u samoj melasi kompetitivno blokira apsorpciju potencijalnih toksičnih metala u digestivnom traktu, dok cink stimuliše sintezu metalotioneina koji ih neutrališu na ćelijskom nivou.
🧻 𝗢𝗹𝗮𝗸š𝗮𝘃𝗮𝗻𝗷𝗲 𝗽𝗿𝗼𝗯𝗮𝘃𝗲 𝗶 𝗽𝗿𝗶𝗿𝗼𝗱𝗻𝗼 č𝗶šć𝗲𝗻𝗷𝗲 𝗰𝗿𝗶𝗷𝗲𝘃𝗮
Crna melasa djeluje kao blag, ali izuzetno efikasan prirodni čistać i regulator gastrointestinalnog trakta. Ovaj efekat se temelji na visokoj koncentraciji bioraspoloživog magnezijuma koji vrši blagi osmotski pritisak u crijevima – privlači vodu u kolon, čime se stimuiliše peristatika i olakšava pražnjenje bez iritacije crijevne sluznice.
Pored toga, bogat profil minerala i nutrijenata hrani korisnu mikrofloru, podržavajući detoksikaciju i eliminaciju metaboličkog otpada iz digestivnog sistema. (Vidi studiju o nutritivnoj terapiji opstipacije: Journal of Ethnopharmacology, 2020).
🦴 𝗞𝗼š𝘁𝗮𝗻𝗮 𝗴𝘂𝘀𝘁𝗶𝗻𝗮, 𝘇𝗴𝗹𝗼𝗯𝗼𝘃𝗶 𝗶 𝗸𝗮𝗿𝗱𝗶𝗼𝘃𝗮𝘀𝗸𝘂𝗹𝗮𝗿𝗻𝗶 𝘀𝗶𝘀𝘁𝗲𝗺
𝗠𝗲𝗹𝗮𝘀𝗮 𝗱𝗼𝗻𝗼𝘀𝗶 𝗶 𝘀𝗹𝗷𝗲𝗱𝗲ć𝗲 𝗯𝗲𝗻𝗲𝗳𝗶𝘁𝗲:
𝗕𝗮𝗹𝗮𝗻𝘀 𝗴𝗹𝘂𝗸𝗼𝘇𝗲: Zahvaljujući hromu i umjerenom glikemijskom indeksu (~55), ona sporije podiže šećer u krvi u odnosu na bijeli šećer i pogodnija je za metabolizam ugljenih hidrata.
Č𝘃𝗿𝘀𝘁𝗲 𝗸𝗼𝘀𝘁𝗶 𝗶 𝘇𝗴𝗹𝗼𝗯𝗼𝘃𝗶: Bogata je kalcijumom koji smanjuje rizik od fraktura, dok njena antiinflamatorna svojstva pomažu kod artritisa, smanjujući otok i bol u zglobovima.
𝗭𝗱𝗿𝗮𝘃𝗹𝗷𝗲 𝘀𝗿𝗰𝗮 𝗶 𝗸𝗼ž𝗲: Visok nivo kalijuma pomaže u održavanju zdravog krvnog pritiska i balansiranju holesterola, dok mliječna kiselina (lactic acid) prirodno potpomaže čišćenje kože i zarastanje mikro-ozljeda.
💡 𝗕𝗢𝗡𝗨𝗦 𝗥𝗘𝗖𝗘𝗣𝗧: 𝗦𝗽𝗼𝗹𝗷𝗮š𝗻𝗷𝗮 𝘂𝗽𝗼𝘁𝗿𝗲𝗯𝗮 (𝗠𝗮𝘀𝗸𝗮 𝘇𝗮 𝗱𝘂𝗯𝗶𝗻𝘀𝗸𝘂 𝗵𝗶𝗱𝗿𝗮𝘁𝗮𝗰𝗶𝗷𝘂 𝗸𝗼𝘀𝗲)
Ono što hrani unutrašnjost, hrani i spoljašnjost. Spajanje melase i maslinovog ulja rješava dva ključna problema dlake: mineralizaciju i zaključavanje vlage.
𝗙𝗼𝗿𝗺𝘂𝗹𝗮𝗰𝗶𝗷𝗮: Pomiješajte organsku melasu i maslinovo ulje u omjeru 1:1 (npr. po jednu supenu kašiku). Blago smlačite smjesu (do 40 °C) da se homogenizuje.
𝗣𝗿𝗶𝗺𝗷𝗲𝗻𝗮: Nanesite na vlažnu kosu dužinom vlasi (i na vlasište ako je suho).
𝗗𝗷𝗲𝗹𝗼𝘃𝗮𝗻𝗷𝗲: Ostavite da djeluje 15–20 minuta. Bakar iz melase pravi sintezu melanina (pigmenta kose) i daje dubok sjaj, dok oleinska kiselina iz maslinovog ulja prodire u korteks dlake, popunjava teksturu i stvara hidrofobni zaštitni film.
Nakon toga kosu temeljno operite šamponom dva p**a. Oni koji su redovno pili 250 ml mlake vode sa jednom supenom kašikom melase dnevno godinu dana, prijavljuju i dokazuju (fotografijama)
𝗗𝗢 𝟭𝟬𝟬% 𝘃𝗿𝗮ć𝗮𝗻𝗷𝗲 𝗽𝗿𝗶𝗿𝗼𝗱𝗻𝗼𝗴 𝗽𝗶𝗴𝗺𝗲𝗻𝘁𝗮 𝗸𝗼𝘀𝗲.
𝗭𝗔𝗞𝗟𝗝𝗨Č𝗔𝗞:
U prirodi se ne nalaze greskom integralni ekstrakti. Organska crna melasa je bezbjedan, biohemijski opravdan i visokoefikasan tonik za revitalizaciju nervnog, mišićnog i hematopoetskog sistema – pod uslovom da se držite terapeutske doze od 1-2 čajne kašičice dnevno sa 250ml mlake vode i da je ne izlažete ponovnom pečenju na temperaturama iznad 120 °C.
Slobodno postavite pitanja u komentarima.
