12/09/2026
সব দামি তেল স্বাস্থ্যকর নয়, কেন আমি সরিষার তেল বেছে নিই?
একসময় আমারও ধারণা ছিল, যে তেলের দাম বেশি, সেটাই হয়তো বেশি ভালো।
সুপারশপে গিয়ে সুন্দর বোতল, বড় বড় স্বাস্থ্য-সংক্রান্ত কথা আর বেশি দাম দেখলেই মনে হতো, “এটাই নিশ্চয় পরিবারের জন্য ভালো হবে।”
পরে বুঝলাম, রান্নার তেল বাছাই এতটা সহজ নয়।
কোন তেল কত দামি, সেটা তার স্বাস্থ্যগুণের একমাত্র মাপকাঠি হতে পারে না। তেলের ধরন, ফ্যাটি অ্যাসিডের গঠন, কতটা পরিমাণে ব্যবহার করছি এবং আমাদের পুরো খাবারের অভ্যাস, সবকিছুই বিবেচনা করা দরকার।
তাই আমি সরিষার তেল বেছে নিই মূলত এর পরিচিত স্বাদ, রান্নায় ব্যবহারযোগ্যতা এবং আমার পরিবারের দীর্ঘদিনের খাদ্যাভ্যাসের কারণে।
মাছের ঝোল, ভর্তা কিংবা শাকসবজির রান্নায় সরিষার তেলের সেই পরিচিত গন্ধটা খাবারকে আমার কাছে অন্যরকম করে তোলে। একটা সময় মনে হয়, আমরা আধুনিক হতে গিয়ে পরিচিত ও সহজ কিছু জিনিসকে অকারণেই দূরে সরিয়ে দিয়েছিলাম।
তবে একটা কথা মনে রাখা জরুরি সরিষার তেলও সীমাহীন পরিমাণে খাওয়ার বিষয় নয়।** তেল যেটাই হোক, পরিমাণটা গুরুত্বপূর্ণ।
আমার কাছে ভালো তেল মানে সবচেয়ে দামি তেল নয়। ভালো তেল হলো যেটা সম্পর্কে আমি জানি, পরিমাণ বুঝে ব্যবহার করি এবং আমার খাবারের সঙ্গে মানিয়ে নিতে পারি।
আপনি রান্নার তেল বেছে নেওয়ার সময় সবচেয়ে বেশি গুরুত্ব দেন কোন বিষয়টিকে দাম, স্বাদ, নাকি পুষ্টিগুণ? comment please
