19/06/2026
Ik ben geen keukenprinses.
Maar eenmaal ik begin dan ben ik niet te stoppen 🤩.
En als ik het nu wil of niet, ik kick precies op zoveel mogelijk groenten te proppen in 1 recept.
Soms heb ik een idee wat ik wil klaarmaken.
Maar als creatieve chaoot beschik ik niet altijd over een recept, laat staan een ingrediëntenlijstje in de winkel. Dan koop ik vooral veel groentjes en sowieso komt het goed.
Receptje deels vanuit de buik, deels van het internet.
🌈 groenten schotel dakpansgewijs:
- 1 courgette
- 1 aubergine
- 1 zoete aardappel
- 2 tomaten
- peper, zout, gedroogde basilicum
- burrata
Bereiding:
- alle groentjes in fijne plakjes snijden
- ovenschotel invetten met olie
- groentjes dakpansgewijs schikken
- besprenkelen met olijfolie en afkruiden met gedroogde basilicum, peper en zout
- 40 min in voorverwarmde oven van 200gr.
- net voor serveren afwerken met burrata en verse basilicum.
🌈 opgevulde paprika
- 2 paprika’s
- 1 ajuin
- 1 teentje knoflook
- 1 wortel
- 2 handjes spinazie
- 150g puur rundergehakt
- 1 blik gepelde tomaten
- 1 eetlepel sojasaus
- Parmezaanse kaas
- specerijen: gedroogde tijm, gedroogde basilicum, komijn poeder, paprika poeder zacht en sterk, peper en zout
Bereiding:
- paprika’s halveren en ontpitten.
- inwrijven met olijfolie, peper en zout
- in ovenschotel met aangesneden kant naar beneden
- 15 à 20 min in oven ( bij de groentjes van hierboven)
Ondertussen:
- verwarm scheutje olijfolie in pannetje
- fijngesneden ajuin en knoflook aanstoven
- fijngesneden wortel aanstoven
- na enkele minuten spinazie toevoegen
- afkruiden met de specerijen
- sojasaus toevoegen
- goed doorroeren en daarna gehakt toevoegen
- blik gepelde tomaten toevoegen en laten sudderen
- paprika’s uit de oven en opvullen met de overheerlijke saus
- afwerken met de Parmezaanse kaas
- nog even in de oven
En smullen maar 🍆🍅🥕🍠🧅🫑🧀
💡 Sla op voor later of 💌 stuur naar je bestie die ook zot is van groentjes
