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Ségolène Guisset - Diététicienne Nutritionniste

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Ségolène Guisset - Diététicienne Nutritionniste

Je suis Ségolène, diététicienne nutritionniste et professeur de yoga. Je suis enchantée de vous accueillir dans mon univers dédié au bien-être holistique.

26/07/2026

Épisode 4 de ma série « manger équilibré en été »

4 idées de desserts
- peu transformées
- pauvres en sucre
- riches en fibres et en fruits

Photos par ( the best 😍)

16/07/2026

Episode 3 : manger équilibré en été
🥗 les salades 🫜

6 salades gourmandes à tester cet été ! 🥬

Photos par

07/07/2026

What I eat in a day en phase lutéale

S’il y a bien une phase du cycle où l’alimentation peut demander un peu plus de stratégie, c’est la phase lutéale.

C’est souvent à ce moment-là que l’appétit augmente, que les envies de sucre se font plus présentes et qu’on a parfois l’impression de ne jamais être totalement rassasiée. Et c’est parfaitement normal : ton corps dépense un peu plus d’énergie et tes besoins nutritionnels évoluent.

Mon conseil ? Ne lutte pas contre ces envies : accompagne-les intelligemment. L’idée est de combiner les aliments plaisir avec des aliments riches en protéines, en fibres et en micronutriments pour rester rassasiée plus longtemps tout en se faisant plaisir.

Voici quelques exemples de cette journée 👇

🥐 Petit-déjeuner : un croissant pour le plaisir, accompagné d’une omelette au cottage cheese pour les protéines, avec des épinards et des poivrons sautés pour faire le plein de fibres, de vitamines et de minéraux.

🍠 midi : des patates douces, excellentes sources de glucides complexes et de vitamine A, accompagnées de pois chiches pour les protéines végétales, ainsi que de poivrons et de légumes verts.

🍦 Collation : un yaourt glacé maison préparé avec la Ninja Creami, agrémenté d’un coulis de fruits rouges. Une façon ultra simple de savourer une glace riche en protéines, tout en profitant des antioxydants des fruits rouges.

🍝 Dîner : une lasagne maison accompagnée d’une belle salade pour ajouter encore plus de fibres et de légumes au repas.

La phase lutéale n’est pas le moment de se restreindre, mais plutôt d’adapter son assiette pour répondre aux besoins de son corps. Nourrir ses envies avec des repas équilibrés permet souvent de mieux vivre cette période du cycle. 🤍

18/06/2026

Les desserts parfaits pour l’été ☀️

Des glaces aux fruits et yaourt 🍦

Ici j’ai combiné :
- yaourt, confiture fruits rouges et chocolat
- ananas basilic
- yaourt et mangue
Une nuit dans le congélateur

À vous de jouer

14/06/2026

Quelle huile choisir ? Pas toujours facile de s’y retrouver parmi toutes les options disponibles !

🫒 L’huile d’olive reste la grande gagnante 🏆. Riche en polyphénols aux propriétés antioxydantes, elle est parfaite en assaisonnement et peut également être utilisée pour la cuisson jusqu’à environ 180°C. Pour profiter pleinement de ses bienfaits, privilégiez une huile d’olive vierge ou extra vierge, conservée dans une bouteille en verre foncé et à l’abri de la lumière.

🥗 Pour les assaisonnements, certaines huiles méritent une place de choix dans votre cuisine :
• Huile de noix
• Huile de colza
• Huile de lin
• Huile de caméline

Elles sont particulièrement riches en oméga-3, des acides gras essentiels souvent insuffisamment consommés. En revanche, elles supportent mal la chaleur : réservez-les aux vinaigrettes ou ajoutez-les en filet sur vos plats après cuisson.

🔥 Pour les cuissons à température plus élevée, on retrouve notamment :
• Huile de tournesol
• Huile d’arachide
• Huile de maïs

Leur avantage ? Un goût relativement neutre et une meilleure résistance à la chaleur. Attention toutefois : elles sont riches en oméga-6, dont l’excès peut déséquilibrer l’apport en acides gras. À utiliser avec modération, l’huile d’olive restant l’option de référence au quotidien.

L’huile de sésame est une excellente alternative pour apporter de la saveur. Elle peut être consommée crue ou utilisée pour certaines cuissons et possède un profil nutritionnel très intéressant.

🥥 Quant à l’huile de coco, mieux vaut la réserver à un usage occasionnel. Très riche en acides gras saturés et solide à température ambiante, elle n’est pas l’huile la plus favorable pour la santé cardiovasculaire lorsqu’elle est consommée régulièrement.

En pratique, inutile d’avoir 15 huiles dans votre placard !

L’idéal est simplement de disposer de 2 huiles :
✔️ d’une huile de cuisson (huile d’olive en priorité)
✔️ d’une huile riche en oméga-3 pour l’assaisonnement (colza, noix, lin ou caméline)

Le reste peut être utilisé ponctuellement selon vos goûts et vos re

11/06/2026

WHAT I EAT IN A DAY en PHASE FOLLICULAIRE

La phase folliculaire est la première phase du cycle menstruel, juste après les règles. Les œstrogènes remontent progressivement, ce qui se traduit souvent par plus d’énergie, une meilleure gestion des glucides, une humeur plus stable et cette sensation agréable de se sentir pleinement soi-même. ✨

Matin :
Overnight oats avec graines de chia, lait de soja et skyr pour un apport protéiné de qualité, accompagnés de fruits rouges riches en polyphénols et d’une noix du Brésil pour son sélénium aux propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires.

Midi :
Rouleaux de printemps colorés garnis de légumes croquants et de tofu. Le soja apporte des phyto-œstrogènes qui participent à une modulation harmonieuse de la réponse aux œstrogènes. Une assiette riche en couleurs, donc en polyphénols, accompagnée d’une sauce cacahuète, tahini et miso avec un peu d’huile piquante 🌶️

C’est aussi une phase où les crudités sont souvent mieux tolérées, ce qui permet de profiter facilement de repas frais et riches en fibres.

Collation :
Blue spirulina latte pour continuer à soutenir les apports en fer et aider à reconstituer les réserves après les menstruations.

Et une glace dégustée pendant une balade, parce que la vie est trop courte pour ne pas manger de glace, même sous les nuages belges. 🍦☁️

Soir :
Taboulé, halloumi, brocolis et pain.

Le persil apporte du fer, le jus de citron de la vitamine C qui favorise son absorption, et les brocolis, comme tous les légumes de la famille des choux, soutiennent le travail du foie, particulièrement intéressant durant cette phase où le métabolisme des hormones est important.

Une journée délicieuse, colorée, nourrissante et sans restriction. Parce qu’une alimentation équilibrée ne se résume pas à ce que l’on retire de son assiette, mais aussi à tout ce que l’on y ajoute. 🌈

08/06/2026

🥛 Laits végétaux : lequel choisir ?

Tous les laits végétaux ne se ressemblent pas, et chacun a ses particularités !

Les laits de légumineuses
Le lait de soja est le plus riche en protéines et celui dont le profil nutritionnel se rapproche le plus du lait de vache.

Les laits de noix
Amande, noisette ou coco à boire : ils sont généralement légers, digestes et apportent une saveur douce et gourmande.

Les laits de céréales
Avoine, riz ou épeautre : naturellement plus doux en goût, ils sont souvent plus sucrés et appréciés pour leur texture agréable.

☕ Les versions Barista
Elles sont généralement plus riches (en matières grasses ou en glucides) pour offrir une texture plus crémeuse et une meilleure mousse dans les boissons chaudes.

Mais attention aux boissons végétales aromatisées et sucrées.

Il n’existe pas de “meilleur” lait végétal… même si diététiquement j’ai une préférence pour le lait de soja… le choix dépend de vos goûts, de vos besoins nutritionnels et de l’utilisation que vous en faites.

Quel est votre boisson végétal préférée ?

05/06/2026

Must try summer salad !

Salade - burrata & abricot rôtis 😋

Recette complète sur mon site, lien en bio 🤓

04/06/2026

What I eat in a day
spécial phase menstruelle

Quand on a ses règles, manger ne va pas faire disparaître tous les symptômes… mais certains choix alimentaires peuvent vraiment aider à soutenir son corps.

🍳 Au petit-déjeuner : 3 œufs pour 21 g de protéines, accompagnés de roquette et de betterave. Deux aliments riches en nutriments qui soutiennent notamment une bonne circulation sanguine. Avec du pain complet pour les glucides et de bonnes matières grasses, on obtient un repas complet et rassasiant pour bien démarrer la journée.

À midi : une salade inspirée de celle de mon livre, revisitée pour l’occasion. J’y ai ajouté :
• des légumes verts, sources de magnésium, un minéral impliqué dans la fonction musculaire ;
• des lentilles pour renforcer les apports en fer ;
• des abricots rôtis de saison, qui apportent également du fer végétal ;
• de la burrata pour la gourmandise ;
• des graines pour les minéraux et les bonnes matières grasses.

🥝 En collation : un kiwi riche en vitamine C (qui favorise l’absorption du fer végétal) et deux energy balls maison à base de cacao, d’avoine, de dattes et de beurre d’amande.

Le soir : des pâtes sauce à la betterave et du persil, une herbe particulièrement intéressante pour compléter les apports en fer de cette période. Et poireaux rôtis.

01/06/2026

✨ Quels compléments alimentaires selon les phases du cycle ?

On parle souvent de nutrition adaptée au cycle menstruel, mais certains compléments peuvent également être intéressants à certaines périodes de votre cycle.

🌱 Phase menstruelle : fer, magnésium, oméga-3…
🌿 Phase folliculaire : ortie, feuilles de framboisier, Ashwagandha, maca…
🌸 Ovulation : vitamine C, zinc, sélénium…
🌙 Phase lutéale : magnésium, vitamine B6, gattilier, oméga-3…

L’objectif n’est pas de prendre tous ces compléments à la fois, ni de considérer qu’ils sont indispensables. Une alimentation variée et adaptée reste toujours la base. Les compléments peuvent être un outil supplémentaire lorsqu’ils répondent à un besoin spécifique.

⚠️ Chaque femme est différente. Ce qui est pertinent pour une personne ne l’est pas forcément pour une autre. Les dosages, contre-indications et interactions doivent toujours être pris en compte.

En tant que diététicienne, je privilégie toujours une approche individualisée plutôt qu’une liste de compléments “miracles”.

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