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lindagray_mouveat, Saint-Georges (2026)

20/07/2022

UNE GLACE MINUTE CHEZ SOI SANS SORBETIERE ? 🍓🍦🍓

Perso, je n’ai pas de sorbetière (même si après le we confection de glaces avec cuisine sauvage j’ai sérieusement envie d’investir ! ;o)) mais je me fais plaisir avec des sorbets minutes régulièrement en conservant au surgélateur des fruits de saison comme des fraises, des petits fruits rouges ou du melon, ça marche avec pas mal de choses en fait et une base banane ou avocat pour l’onctuosité.

J’utilise mon jazz max pour écraser les fruits (comme dans la story), mais c’est tout à fait possible avec un blender aussi, en tassant avec une spatule. Il ne reste plus alors qu’à mixer en ajoutant un peu de purée d’amande et une touche de sirop d’agave/miel d’acacia pour goût plus sucré si on préfère. Cette glace se sert bien sûr tout de suite et ne se prête pas à la recongélation.

Retrouvez dans mon livre « Donnez du goût à votre santé » 3 recettes de glaces maison EASY :

Sorbet minute à la fraise

Calippo datte-cacao lait de coco

Eskimo banane-avocat

Suivez le lien dans ma biographie ! ⤴️

18/07/2022

VOUS PRENDREZ BIEN UNE BONNE GLACE PAR CETTE CHALEUR ?

Retour sur ce petit article utile écrit en juin 2020 pour pour vous aider à choisir vos glaces en évitant les glaces industrielles facilement identifiables si on sait regarder. Quelques trucs aussi pour confectionner une glace minute maison, mais j’en reparle demain avec petite démo à l’appui !

L’occasion aussi de découvrir quelques adresses en Belgique (ou presque) qui proposent des glaces maison de saison, parfois originales, si vous ne connaissez pas, à vos carnets d’adresse !

On commence par en magasin bio qui confectionne des bâtons glacés type sorbet aux fruits avec un minimum de sucre, on a l’impression de croquer dans un fruit c’est assez incroyable ! Si vous n’avez pas Hopopop dans votre magasin bio, il faut en parler c’est vraiment une alternative santé du tonnerre !

Du côté de Namur, si vous ne connaissez pas le c’est l’occasion de goûter à des glaces dont l’équilibre est minutieusement réfléchi et les parfums super originaux. Avec Beaudoin, nous avons eu l’occasion de travailler les glaces et sorbets à base de plantes sauvages (berce commune, aspérule odorante, douglas, tanaisie, origan sauvage) lors de notre formation cuisine sauvage et c’était juste incroyable ! Depuis, Pauline propose à , si vous avez l’occasion de pousser jusqu’à Beaurieux (Fr), des glaces à la fleur de sureau, l’aspérule odorante ou au mélilot (doux parfum de vanille) mais je suis trop loin pour y goûter !

14/07/2022

DECOUVERTE PRODUCTEUR

J’adore parler des autres et surtout des producteurs qui contribuent à faire bouger les lignes. J’ai découvert la fratrie du à Saint-Georges sur Meuse par le bouche à oreille et je n’ai pas été déçue. Quel beau projet que cette boulangerie assez originale qui ne propose pas de croissants mais bien des pains originaux avec du vrai levain naturel et mon coup de cœur, de délicieux crackers au levain avec de la farine T110 qui sont à tomber. Mais quels sont ces critères que nous devons rechercher chez nos boulangers ?

✅LES INGREDIENTS : Du pain au LEVAIN naturel, du vrai. Un pain constitué à 100% de levain naturel car l’addition de levure au levain va annuler les bénéfices de ce dernier. Pour rappel le levain c’est une meilleure digestion, une meilleure consistance et conservation du pain et un indice glycémique plus bas.
Des pains variés avec des farines BIO avec ou sans gluten, complètes et moins complètes, des graines, des noix, des pains nourrissants qui vont contribuer à notre équilibre et notre santé.

✅La TRANSPARENCE et la CONNAISSANCE, des personnes qui ont une histoire à raconter autour de leurs produits, une histoire précise et pas de vagues notions. Savez-vous que l’appellation « pain au levain » n’est pas protégée en Belgique ? Vous ne pouvez donc que vous fier à ce qu’on vous raconte.

✅La CONVIVIALITE et L’ACCUEIL, car acheter son pain quotidien est un acte social par excellence que nous reproduisons de génération en génération. Pour la petite histoire, la première fois que j’ai commandé au Pain en avant, je l’ai fait par téléphone et je ne connaissais pas leurs horaires particuliers (ouverture à 10.00). Je suis donc arrivée là bas vers 8.30 et je ne savais pas repasser plus t**d comme je n’habite pas dans le coin. Ils m’ont ouvert, j’ai expliqué penaude la situation et ils ont fait une exception, j’ai attendu quelques minutes que les cookies sortent du four et qu’ils préparent ma commande, tout ça dans la bonne humeur. Nos commerces de proximité contribuent à notre moral, c’est tellement important de continuer à entretenir le lien social et les petits commerces y contribuent grandement.

13/07/2022

Recette « Surf and turf » de saison !

Rien de plus réjouissant que d’utiliser les premiers légumes d’été du potager, ici j’ai utilisé le chou rave comme base de spaghetti de légumes et réalisé cette version italienne de crème « rosa » avec une crème végétale + coulis de tomates. Le « surf and turf » que j’ai découvert en Australie, consiste à associer viande et fruits de mer.

1/ On va dorer la viande sur toutes ses faces dans un peu de graisse de canard : un peu de bacon et poulet (hauts de cuisse si on trouve)
2/ Puis on donne du goût : on retire la viande, on ajoute des oignons, puis de l’ail et le piment d’Espelette.
3/ On déglace avec un peu de vin blanc type Chardonnay et on laisse réduire de moitié
4/ On remet la viande et on laisse mijoter15 minutes avec la crème végétale (coco, avoine, cajou, soja, riz, etc) et le coulis de tomate + un peu de bouillon de poule.
5/ On ajoute quelques crevettes, des tomates cerises coupées en deux et les spaghettis de chou-rave (mais ça peut tout à fait être autre chose, j’éviterais juste la courgette pour cette recette qui est déjà bien aqueuse).
6/ Un peu de persil pour servir et le tour est joué

Parfaite pour un repas du midi (protéines animales), à cette base j’ajoute quelques spaghettis de petit-épeautre.

Miam !

28/06/2022

Et pourquoi pas un gaspacho…
de CONCOMBRE ? 🥒🥒🥒

J’adore cette recette de mon livre « Donnez du goût à votre santé ! » qui est super facile à réaliser comme alternative au classique gaspacho de tomates et qui apporte beaucoup de fraicheur.

Les premiers concombres arrivent et c’est l’occasion de les associer à l’avocat d’Espagne ou d’Italie, avec un peu de bouillon de poule/végétal, cumin moulu, coriandre fraîche et un peu de jus de citron vert pour l’acidité.

Recette onctueuse à souhait, qu’on place au frigo quelques heures et qu’on garnit avec quelques flakes de piment d’espelette et tranches de jeunes oignons.

Recette parfaite pour un souper léger, associé à une ou deux tartines de pain des fleurs et houmous maison.

Miam !

23/06/2022

Comme envie d’une SALADE FRAICHEUR printanière ? 🌿

Il fait chaud et voici une combinaison bien facile à mettre en place :

Quelques asperges et mange-tout du jardin snackés, roquette, fenouil émincé finement, radis roses en tranches. Le tout accompagné d’un pesto maison (persil-menthe pour rester dans la fraicheur). J’ai oublié d’ajouter des graines mais ça le fait tout à fait (chanvre, tournesol, pavot). Parfait pour un souper d’été avec une bonne tranche de melon charantais (ils sont à point et au top !).

Choisissez vos mange-tout fins, c’est bien meilleur, plus délicat, coupez le fenouil à la mandoline pour la même raison.

Miam !

21/06/2022

Cassis, groseilles, fraises des bois, framboises et framboises blanches viennet agrémenter notre quotidien à mon plus grand bonheur 😊 🍓

Riches en polyphénols anti-oxydants, ces petits fruits ne sont jamais aussi bons que cueillis dans la nature et consommés à maturité.

Tous les 2-3 jours c’est la récolte et voici donc 2 idées pour déguster ces petits trésors gustatifs :

COLLATION « avant le sport » au top avec un fond de purée de fraises gélifiée aux graines de chia avec un peu de citron + une couche de yaourt de brebis + 1 ou 2 carrés de chocolat noir en petits morceaux + noix du noyet/noix de cajou + fruits rouges

MINI MUFFINS à emporter : 120g poudre d’amande (je fais 50/50 avec la pulpe d’amande que je récupère quand je réalise mon lait d’amande), 80g de farine de riz complet ou autre farine complète, 80g de sucre de canne ou coco, 1càc de poudre à lever, 1 càs de purée d’oléagineux (noisette, cajou, amande…), le zester d’un citron, 4 blancs d’œuf en neige, 120g de beurre clarifié fondu et 200g de fruits rouges. On mélange les ingrédients secs+beurre clarrifié, on monte les blancs, on mélange le tout et on enfonce les fruits rouges dans la pâtes préalablement versée dans un moule à muffin huilé. Préparation pour 12 muffins.

Ne sautez pas le goûter, il votre production de sérotonine, cette hormone relaxante du bien-être et vous évite de trop manger au souper.

Bon ap !

16/06/2022

Il fait CHAUD, vous soignez votre santé, vous avez envie de boire autre chose que de l’eau pour vous rafraichir. Oui mais QUOI ? 🥵

Petit retour sur mon article BioInfo de Juin 2021 avec « Quelles boissons fraiches santé ? » que je vous invite à retrouver dans son intégralité en lien dans ma BIOGRAPHIE et découverte du producteur de sirop artisanal 100% ingrédients naturels et moins de sucre.

J’adore découvrir des producteurs qui essayent de faire les chosent autrement et partager mes découvertes avec vous !

J’ai rencontré Eliott un peu par hasard, il faisait une dégustation chez Bio dis-moi àSaint-Georges surMeuse. A priori, les sirops c’est quelque chose que je ne bois pas des masses. Je me laisse tenter, je l’écoute raconter qu’il y a moins de sucre et que des ingrédients naturels et je suis séduite par l’originalité des goûts comme lavande/citron ou cola végétal.

Je pense tout de suite à mon fils: Si on est raisonnable c’est vraiment une chouette alternative de boisson « de fête » pour les enfants. Je m’explique, la plupart du temps mon fils boit de l’eau, c’est normal, quand on vise la santé on ne donne pas de sodas même light ou des jus qui sont souvent fort sucrés. Mon fils n’aime pas mes eaux aromatisées ou mon kéfir, ça devient donc compliqué de trouver un compromis quand on reçoit du monde. Du coup, je tente ma chance avec le sirop cola d’Eliott, un savent mélange d’épices en fait = goût cola. Il a adoré avec eau pétillante ou plate et moi je suis contente de lui proposer quelque chose d’original qui lui fait plaisir.

Mais je persiste et signe, je trouve que l’offre des restaurants/cafés pour les enfants (comme pour les adultes d’ailleurs) est toujours pitoyable… Par pitié, ouvrez vos portes à de belles nouveautés comme celle-ci qui nous donnent une alternative aux sodas et simili jus qui viennent de grandes multinationales qui épuisent nos ressources en eau potable. Et vous, en tant que consom’acteur, exigez autre chose !

31/05/2022

Mais que vois-je ? Qu’est ce que tu manges pour le petit-dej !! 😱 Et toi qui raconte qu'il faut manger protéiné le matin 🤨🙄 Fais ce que je dis surtout pas ce que je fais, comme on dit 🤪

Pourtant si.

Il y a dans cette assiette toutes les protéines dont j'ai besoin 😇

Aussi surprenant que cela puisse paraitre, je mange une combinaison de protéines et de glucides digestes, tout à fait à propriée pour un petit-dej’ avant l’effort.

Côté protéines, la pâte de 🥜 (peanut butter) m’apporte ce dont j’ai besoin (avec ses 10g de protéines pour 30g), tout comme le pain complet petit-épeautre au levain et même un peu le chocolat et la banane. Côté glucides, c’est dans les mêmes ingrédients que se cache mon carburant. C’est donc bien un petit-dej’ de sportif, que je fais de temps en temps (en alternance avec les pancakes protéinés, le pudding chia-chanvre ou le muesli maison) quand je sais que l’effort sera plutôt conséquent.

Je fais aussi une exception avec la 🍌 qui est un aliment que j’ai plutôt supprimé de mon quotidien pour des raisons environnementales et que je ne ressors que très très occasionnellement. Ne soyons pas extrémiste 😝 Quelques éclats de chocolat noir 70% et le tour est joué ! Rapide, efficace et délicieux !

Un peu comme le "bacon and eggs" ce petit-dej n'est pas une habitude mais une exception qui fait plaisir à tous les membres sportifs de la maison.

25/05/2022

REPAS DE FETE SANS VIANDE 🌱

J’en fait de plus en plus et pour y parvenir sans que quiconque ait l’impression qu’il « manque » quelque chose, je me tourne souvent vers les cuisines du monde. Ici j’ai mis l’INDE 🇮🇳 à l’honneur et c’était MAGIQUE. C’était un repas du midi donc importance d’apporter des protéines en suffisance à ma table.

Alors qu’est ce que c’est que toutes ces bonnes choses entre légumes du jarin et plantes sauvages comestibles ?

Mix œuf dur-chou-fleur cuit vapeur avec une mayonnaise au curry (easy !).

Bajis (beignets d’oignons rouges avec de la farine de pois-chiche et les 5C* + 1 pointe de piment et raita (yaourt de brebis + concombre + ail + menthe fraiche), la recette se trouve dans mon livre « Donnez du goût à votre santé » suivez ma bio !⤴️

Improvisation sur les bettes du jardin + lentilles + crème végétale avec les 5C*

Samosa (cuits au four) avec une farce de lentilles-oignons cuits+5C* et de tanaisie fraiche hachée (une de mes chouchoutes au niveau plantes sauvages, avec une odeur et un goût si caractéristique qu’on ne peut pas se tromper en la cueillant !) Cf. dernière photo pour la Tanaisie.

Riz complet en accompagnement.

*4C = 1 càc de chaque : curry indien, cumin, coriandre, cardamome et curcuma (et une petite pointe de flakes de piments ;o))

Côté protéines, on s’y retrouve avec les œufs, le yaourt, les lentilles et des légumes comme le chou-fleur, riche en protéines. L’assiette est riche en légumes et chacun peut se servir à sa convenance pour le riz. Il y avait 2 enfants, ils ont adoré, n’ayez pas peur de les initier !

Bon ap’

19/05/2022

Il fait CHAUD !!! ☀️🌡☀️

Alors quand il fait chaud j’adore faire des SMOOTHIES bien glacés, avec des fruits surgelés !

Pour ce smoothie, j’ai pris du lait végétal, des bananes qu’on m’a gentiment offertes, quelques graines d’une gousse de vanille, des noix de cajou, une touche de miel d’acacia, des graines de lin moulues et un peu de cannelle qui fait baisser l’indice glycémique du smoothie = goûter complet, digeste, top pour un effort sportif autant que pour un petit plaisir sain.

Enjoy !

Pour cette recette et 140 autres top recettes du quotidien, suivez ma bio pour découvrir mon livre "Donnez du goût à votre santé !" et son guide découverte offert ⤴️

12/05/2022

Je contribue à la transition écologique en choisissant une production VRAIMENT 100% Belge ! 🇧🇪

Pour BioInfo ce mois-ci, je reviens sur la notion de souveraineté alimentaire et l’importance de développer notre production nationale dans un contexte de mondialisation, de guerre et de pénurie alimentaire. Soutenons donc les pionnier en la matière, qui mouillent leur chemise pour faire pousser notre alimentation de demain tout en rémunérant justement nos agriculteurs et en internalisant l’entierreté de la chaine de production ! Bravo à eux, bravo à parce que ce n’est pas simple de relever le défi avec tous ses enjeux : éthiques, climatiques et sociaux !

lindagray_mouveat

20/07/2022

18/07/2022

14/07/2022

13/07/2022

28/06/2022

23/06/2022

21/06/2022

16/06/2022

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12/05/2022

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