08/08/2026
CASHEWNOOT, DE VEELZIJDIGE NOOT DIE GEEN NOOT IS.
We benoemen ze wel als noot, maar eigenlijk zijn het zaden. Zaden van een vrucht die ze de “cashewappel” noemen (niet eetbaar trouwens). Let er bij de aankoop op dat je rauwe cashew koopt. Geen gezouten, geen geroosterde. Echt “rauw” zijn ze trouwens nooit, steeds verplicht licht gestoomd.
Cashew is een bijzonder dankbare noot voor gebruik in de keuken. Ze zijn zeer rijk aan mineralen als magnesium, koper, fosfor en selenium; de B-vitamines, vitamine E, gezonde vetzuren en vezels.
Maar vooral rijk aan eiwitten en dat maakt het interessant.
Ik gebruik cashewnoten in vele gerechten als “bite”, omdat ze voedzaam zijn en de honger stillen, maar vooral omdat ze ook lekker zijn, zoals in
Bloemkool gebakken met cashew en citroen
Haal de roosjes van de bloemkool en snij deze in schijven. De stengels niet weggooien, zie een vorige post! Verhit 2 eetlepels kokosolie in een pan en doe er een klontje boter bij om te kleuren. Gooi er een handvol cashewnoten bij en bak kort aan. De bloemkool mag best krokant blijven. Aan het einde citroensap erover sprenkelen, kruiden met zwarte peper van de molen en zout en serveren.
Courgetterolletjes gevuld met cashewcrème
Recept en fotos in volgende BioGezond van september ’26. Vraag er naar in uw bioshop!
Cashewcrème met witte chocolade
Zelfde procedé als hierboven voor de cashewnoten (zonder de courgette natuurlijk). Smelt dan 100 gr witte chocolade in een warmwater bad (bain-marie) en mix samen met de cashews.
Serveer warm bij bv gebakken ananas met gekleurde amandelschilfers.
