21/02/2026
Безглутенов кекс с лимон🍋🍋🍋
1/2 чаша (57 гр.)фино бадемово брашно
1 чаша (128 гр) фино овесено брашно
2 с.л. (16 гр) нишесте от тапиока
2 с.л. (16 гр) царевично нишесте
3/4 чаша (144 гр) нерафинирана кафява захар
2 с.л. бакпулвер
1/2 чаша+2 с.л. (150 гр) пълномаслено кокосово мляко в консерва
2 1/2 с.л. сок от лимон + настъргани корички от 1 лимон
5 гр. екстракт от ванилия
1. Задължително използвайте кокосово мляко на стайна температура и го разбъркайте добре, докато водната и плътната част се смесят много добре до гладка смес. То замества мазнината в рецептата и дава пукхавост.
2. Загрейте фурната на 180 градуса и намаслете средна форма за кекс.
3. Смесете бадемовото, овесеното брашно, нишестетата, захарта и бакпулвера в купа и разбъркайте добре, докато не останат бучки.
4. В отделна купа смесете добре разбърканото кокосово мляко, лимонов сок, лимонова кора и ванилия и ги добавете към сухите съставки. Разбъркайте добре до гладка смес. Сместа ще е по-течна, отколкото гъста.
5. Изсипете сместа във формата за печене и печете 25 мин или до чиста клечка.
За още по-лимонов вкус, може да си направите и лесна лимонова глазура от гъста кокосова или друга растителна сметана, 1-2 лъжици мед и 1-2 лъжици лимонов сок.
