Felipe Nassau - Nutricionista

Felipe Nassau - Nutricionista Te ensino a planejar rotina e gerenciar desvios
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EMAGRECIMENTO Pt12 – Você pensa muito sobre o que fazer para emagrecer, mas se você soubesse não engordar, não precisari...
13/09/2022

EMAGRECIMENTO Pt12 – Você pensa muito sobre o que fazer para emagrecer, mas se você soubesse não engordar, não precisaria se preocupar com isso.

Se seu objetivo de vida é ser obeso - Homens (H) >25%GC (gordura corporal) / Mulheres (M) >30%GC) - basta não ter rotina alimentar nem de compras. Nossa cultura que você compra achando bonito, mais cedo ou mais tarde vai te levar lá.

Se a meta é ter sobrepeso - H~23%GC / M~28%GC , basta desorganizar a sua rotina. Cada vez que ela falhar você fará uma escolha ruim porque está com fome. Aí você soma com os exageros em dias de festa, de tristeza e vira um ciclo vicioso sem fim.

Já se sua meta é ser saudável na média – H~20%GC / M~25%GC, basta ter uma rotina alimentar saudável e disciplina com seus exercícios e não exagerar nos dias que escolher desviar. Ou seja, se seu “equilíbrio” não te traz aqui, revise seu conceito de equilíbrio.

Se você quer um pouco mais – H~17% / M~22%GC, o que eu acho conveniente, Afinal você está a uns 3-4kg do sobrepeso, a estratégia é a mesma, mas nesse caso, em vez de não exagerar nos desvios, o certo é planejá-los com antecedência e ter controle sobre eles. O que é legal, afinal prestar atenção e ter controle sobre suas atitudes não mata ninguém e te ensina bastante sobre o que você acha que “precisa”.

Se seu objetivo é o corpo atlético - H~12%GC / M~18%GC - a estratégia novamente não muda. O que muda é que além de planejamento e controle dos desvios, agora você precisa de uma baixa cota mensal de desvios. Nem todo mundo está disposto, nem todo mundo tem condições. Obviamente, por isso a maioria não alcança. Para a saúde mental, sempre avalie se é aqui que você quer chegar.

Quanto menos gordura você pretende ter, mais precisão é necessária na sua conduta para não aparecer nenhum distúrbio metabólico por carência nutricional. Chega um momento que a matemática e diversas regras precisam ser colocadas em prática. Mas sem implementar e organizar sua rotina, você vai engordar sem perceber o porquê. “Escutar seu corpo” funciona bem quando ele está bem treinado a anos.

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Você já viu alguém mudar aos pouquinhos? “Devagar e sempre" só funciona se o “sempre” for mais importante que o “devagar...
09/05/2022

Você já viu alguém mudar aos pouquinhos? “Devagar e sempre" só funciona se o “sempre” for mais importante que o “devagar”. O "só hoje pode"; "cuidado pra não ficar neurótico" te levam à autosabotagem, procrastinação, fazendo confundir equilíbrio com mediocridade, culminando em frustrar suas metas, se você não tem preparação suficiente.

Sabendo que exercícios e alimentação adequada são suficientes para saúde e perda de gordura, te pergunto: por que diabos você não melhora?

Boa parte do problema pode estar em utilizar métodos e técnicas ineficazes para construção, consolidação de comportamentos e hábitos.

Independente do seu objetivo, para atingi-lo, você precisa colocar a estratégia em prática.

Cumprindo 1-2 semanas consecutivos da sua dieta, você não vai deixar de gostar de pizza. Mas não comer porcaria nesse período fará com que seu paladar acostume e passe a sentir o real sabor do alimento natural e com que seja mais capaz de dizer "não" para o que não compõe a sua dieta. É importante entrar "na bolha" por um curto período de tempo. Isso acontece quando você começa a estudar para um concurso, por exemplo. Até você colocar as atitudes no automático.

E mesmo tentando fazer 100%, você vai errar. Fazer o seu melhor faz apenas você errar menos e perceber o erro. Na semana 1 você percebe o stress e vê a necessidade de aumentar atenção para errar menos. Na segunda, você melhora a adaptação e percebe algum conforto. E na terceira, com prática, começa a ter autopercepção sobre o que é capaz de fazer e sustentar e também te ajuda a ter uma meta mais real, baseada no que você é capaz de fazer e como o seu corpo reage. E com 20 dias de trabalho, você verá mudanças na sua disposição e corpo.

Resultados aumentam seu engajamento no programa em que se inseriu.
Mudar dói. Não mudar já estava doendo e essa dor você já conhece. Você tem medo de uma dor nova, mesmo que ela seja passageira e acabe com a dor antiga.

Você já tentou mudar aos poucos quantas vezes? Ao final, você mudou mesmo? Você vai esperar o tempo ideal ou vai usar o tempo que tem?

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Cozinhando carnes com sabedoria:COZIDO: PANELA E ÁGUA!- Vantagens: A água não passa de 100°C, então não forma Produtos d...
05/05/2022

Cozinhando carnes com sabedoria:

COZIDO: PANELA E ÁGUA!
- Vantagens: A água não passa de 100°C, então não forma Produtos da reação de Maillard (PRM) (ver PROTEINA Pt4), assim como não há necessidade de adicionar óleos e gorduras ao preparo. Preparo rápido e dá pra fazer muita carne por vez e congelar o alimento já porcionado (Ex: Frango desfiado, carne moída, etc.). Não perde sabor ao descongelar e reaquecer. Não possui desvantagens, mas demanda habilidade para temperar (alho, cebola, sal, ervas, tomate, etc).

GRELHADO: GRELHAS E GRILLS ANTIADERENTES.
- Vantagens: Não precisa adicionar gordura e a gordura do alimento escorre para reservatório embaixo da grelha. É o único modo de preparo que reduz as calorias originais da carne e não adiciona outras.
- Desvantagens: A temperatura é alta. Tostando demais = muito PRM.
- Comentário: Ótimo! Basta monitorar o “tostadinho”.

ASSADO: FORNO, AIRFRYER
- Vantagens: não há necessidade de adicionar gorduras ao preparo, mas não reduz a quantidade de gordura já presente na carne, a menos que a assadeira tenha ranhuras tipo grelha e reservatório para a gordura escorrer.
- Desvantagens: A temperatura é alta. Tostando demais = muito PRM
- Comentário: Ótimo! Não toste demais e use recipientes antiaderentes ou forre com papel manteiga.

FRITO: FRIGIDEIRAS E CHAPAS (confundimos frequentemente com grelhado).
- Vantagens: Com antiaderentes, é possível fritar sem gorduras ou com quantidade bem pequena.
- Desvantagens: Imperícia + preguiça = vai usar muito óleo e vai formar muito PRM.
- Como fazer: Usar fogo alto apenas para selar os 2 lados da carne e depois terminar o preparo em fogo baixo para cozinhar também a parte interna da carne sem tostar demais o interior, além de manter a carne mais suculenta.
Sugestão: sempre que a frigideira esquentar demais, adicione água (como se fosse refogar). Ajuda a desgrudar e resfria a superfície de forma a formar menos PRM, fazendo um mesclado de Frito com cozido.

Pare de frescura e capriche no tempero!

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