16/10/2026
Depois dos 40 o inchaço depois do almoço não acontece só porque você "comeu demais". Acontece porque pratos ricos em carboidrato refinado pesam mais numa fase em que o corpo já processa glicose de forma diferente. Mesmo prato, resposta diferente.
O que muda com alimentação: trocar o arroz por uma crucífera como a couve-flor reduz o carboidrato do prato e ainda entrega indol-3-carbinol, composto que ajuda o fígado a metabolizar o excesso de estrogênio.
Essa receita junta os dois num risoto que parece gordice, mas cabe no seu plano.
🍚 RISOTO DE COUVE-FLOR 2 porções
Ingredientes:
🥦 300g de couve-flor crua
🧄 1 dente de alho
🫒 1 colher de chá de azeite
🍲 150mL de caldo de legumes
🍷 50mL de vinho branco
🧀 30g de parmesão ralado
🧈 1 colher de chá de manteiga
🧂 Sal, pimenta e cheiro-verde a gosto
Modo de preparo:
1️⃣ Triture a couve-flor até ficar parecida com arroz
2️⃣ Refogue a cebola e o alho
3️⃣ Junte a couve-flor e refogue
4️⃣ Acrescente o vinho branco e deixe evaporar
5️⃣ Vá adicionando o caldo de legumes aos poucos, mexendo, até a couve ficar al dente
6️⃣ Finalize com parmesão, manteiga, sal, pimenta e cheiro-verde
💡 Dá pra servir com uma posta de 100g de filé mignon grelhado, que soma +200kcal e +32g de proteína.
Salva, faz e me conta. 🙌
Natália Bertoni | Nutricionista | CRN 24508