06/05/2023
O cuidado com amendoim não é somente para as pessoas diagnosticadas com câncer, por causas diversas, o produto pode chegar às mãos do consumidor
apresentando contaminação, sendo as aflatoxinas (toxinas produzidas por fungos) as grandes causadoras de contaminação, podem levar a diferentes formas de doenças como o câncer, cirrose e outras doenças do fígado, ab**to espontâneo (cuidado mamães) e interferência de imunossupressão com metabolismo de micronutrientes e crescimento atrofiado.
Aflatoxinas são substâncias químicas tóxicas, resultantes do metabolismo
secundário de fungos, com potencial toxicidade à saúde humana e animal.
Os amendoins estão sujeitos ao ataque fúngico no plantio, na colheita e principalmente no armazenamento, sob condições como temperatura e umidade do ar e do solo.
📚📝📌Para profissionais: Os alimentos contaminados com aflatoxinas são ingeridos e estas são absorvidas no trato gastrointestinal. Após sua absorção, são biotransformadas no fígado pelas enzimas microssomais da família do sistema P-450. A AFB1 quando metabolizada é ativada na forma de AFB1-epóxido através da epoxidação da dupla ligação do éter vinílico e, a partir de então, apresenta seu poder tóxico. Sendo a toxina fúngica com MAIOR potencial tóxico e carcinogênico, classif**ada pela International Agency for Research on Cancer (IARC) como carcinogênica para humanos, ou seja, genotóxico da classe I.
⚠️Calma, pessôinha, existe um selo para indicar se o produto é seguro, o Abicab. Nunca guarde amendoim na geladeira, sempre em local seco e fresco.
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Já sabia disso? Gosta de amendoim?
Me segue aí para aprender mais sobre Nutrição com a Nutri mais gente boa do Brasil. 🥰🧬