Bem Viver Gastronomia Funcional

19/10/2021

Peito de frango recheado
INGREDIENTES
Peito de frango sem osso
Alho
Pimenta do reino
Sal e ervas finas
Páprica
Abobrinha
Tomate
Cebola
Queijo mussarela ou queijo meia cura.

Modo de preparo:
Faça cortes bem fundos no peito de frango a distância de mais ou menos 1 cm pra cada corte., tempere com sal, pimenta e páprica. Corte os tomates , a abobrinha e a cebola em meia lua. Corte a mussarela em pedaços pequenos. Coloque fatias de abobrinha, tomate , mussarela e cebola dentro dos cortes do frango. Salpique ervas finas e coloque em uma assadeira untada e leve ao forno por 20 minutos ou até que esteja macio. Ou leve ao microondas em embalagem própria e semi tampada por 8 minutos.

13/10/2021

Almôndegas funcionais de frango
Ingredientes
1 kg de peito de frango
2 claras de ovos
6 colheres de sopa de aveia
1 colher de café de páprica defumada
1 colher de sopa de castanha de caju moída
Uma pitada de curcuma
3 dentes de alho amassados
1 cebola picada ou ralada
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo

Pique o frango em pedaços bem miudinhos ou bata no processador ou passe no moedor. Misture aos ingredientes até obter uma massa homogênea e faça bolinhas.
 Asse em forno médio numa assadeira untada com pouco azeite, até que fiquem douradas ou cozinhe diretamente no molho de tomates por 20 minutos.
Sirva com espaguete integral e salada.

30/09/2021

Lasanha de inhame com abobrinha

28/09/2021

Quiche

Ingredientes:
Recheio:
4 ovos
400g de ricota fresca
2 copos de leite semi desnatado
2 xícaras de frango desfiado
Orégano para salpicar por cima

Massa:
100 ml de manteiga ghee em temperatura ambiente
2 xícaras de farinha de grão de bico

Modo de preparo:
Recheio:
Colocar no liquidificador a ricota, os ovos e o leite. Bater por 5 minutos. Reserve.

Massa:
Misturar os ingredientes em um bowl até virar uma massa.

Montagem:
Abrir a massa em uma assadeira de fundo removível (20 cm) . Colocar o frango desfiado por cima da massa e colocar o creme. Cubra com orégano e leve ao forno pré aquecido 180⁰ por 45 minutos. Retirar e aguardar amornar para desinformar e servir.
P.s: Se não tiver forma de fundo removível dá pra fazer também. Só tem que esperar esfriar para desenformar ou retirar para servir direto da forma.

28/09/2021

Creme de alho poró para carnes e saladas:
1 alho poró picadinho
1 xícara de castanha de caju de molho em água por 8 a 12 horas.
Azeite
Sal e pimenta a gosto

Coloque a castanha no liquidificador r cubra com água. Bata até obter um creme. Reserve.
Refogue o alho poró até murchar. Acrescente o creme de castanha de caju. Como já em fogo baixo por trás minutos. Acerte o sal e a pimenta.
O molho pode ser servido com pedaços de alho poró ou você pode bater no liquidificador pra.obter um creme liso como o meu da foto.

26/09/2021

26/09/2021

Panqueca de banana

22/09/2021

Arroz integral cremoso.

Ingredientes:
1 xícara de arroz integral cozido
Meia xícara de castanha de caju
2 dentes de alho amassados
Meia cebola cortada em cubis

Preparo:
Coloque as castanhas de molho por 8 horas. Lave e leve ao liquidificador com uma xícara de água. Bata até obter um creme liso . Se necessário acrescente mais água para facilitar.
Em uma panela doure a cebola e o alho, acrescente o creme de castanhas e deixe ferver por aproximadamente 5 minutos. Se necessário acrescente água. Coloque o arroz e acerte o sal. Sirva em seguida. Pode colocar por cima o queijo de sua preferência.

22/09/2021

Rondeli de abobrinha com frango + carpaccio de beterraba + salada de alface e morango.

Rondeli:
1 abobrinha em fatias bem finas
1 xicara de peito de frango desfiado
 300g de ricot
 ½ xícara de nozes picadas
Duas xícaras de molho de tomate
100g de mussarela de búfala ( ou de sua preferência) ralada
3 dentes de alho
 1 cebola
Orégano
 Sal a gosto

Preparo
Fatie as abobrinhas em finas fatias e cozinhe em água fervente por 2 minutos, até que deem uma amolecida.
Retire da água e passe em água fria corrente para parar o cozimento. Retire o excesso de águas das abobrinhas com um papel toalha e reserve.
Misture o frango desfiado com a ricota e as nozes picadas.
Misture bem até virar uma pasta cremosa e homogênea.
Refogue o molho de tomate com o alho e a cebola. Tempere com orégano e sal a gosto.
Comece a montar os rondellis, recheando as fatias de abobrinha com a pasta cremosa e frango com nozes e ricota.
Coloque um pouco de molho no fundo de um refratário, disponha os rolinhos, cubra com o restante do molho e finalize salpicando o queijo.
Em forno pré-aquecido a 200°C, asse por cerca de 20 minutos.

20/09/2021

Para a salada de hoje:
Alface crespa em tiras
Repolho roxo em corte irregular
Tomate sweet grape
Cenoura em tiras
Pepino em fatias
Castanha de caju caramelizada

Para a maionese de inhame:
2 inhames médios cozidos
Meio limão espremido
Meia xícara de azeite
Meia cebola pequena
meia xícara de salsinha
2 dentes de alho
Sal e pimenta a gosto.
Bater todos os ingredientes no liquidificador por 5 minutos.
Pode guardar em potes hermeticamente fechado por até 5 dias.

Para servir misture todos os ingredientes da salada em um recipiente e coloque a maionese por cima.

Só façam é surpreendente. 🥰😉

16/09/2021

Salada de espaguete integral com tomate confit
Ingredientes:
Abacate.
Manjericão.
Cebolinha.
Alho.
Azeite.
Sal.
Água.
Pimenta dedo de moça.
Espaguete integral
Tomate.
Cenoura.
Abobrinha.
Cebola
Alface

Cozinhe o espaguete e reserve.
Para o tomate confit: corte 4 tomates em Cruz e coloque em um panela em fogo bem baixo com azeite e sal por aproximadamente 30 minutos.
Faça o molho de abacate batendo no liquidificador 1 xícara de manjericão, 1/2 xícara de água. 1/2 limão espremido, 1 dente de alho, sal a gosto e 4 colheres de sopa de azeite. Bata até obter um creme homogêneo. Misture ao macarrão.
Adicione uma cenoura em tiras, uma abobrinha em tiras, cebola em tiras.
Coloque o tomate confitado ( Já frio) por cima.
Para a montagem coloque as folhas de alface em volta do prato ou ao lado e a salada de macarrão.