Nutricionista Marina Engelhardt

01/09/2026

Você costuma optar pelos alimentos que estão na época?

As frutas e verduras da época são mais acessíveis, apresentam boa qualidade e sabor!
Além disso, por estarem em seu período de safra, esses alimentos costumam demandar menos uso de agrotóxicos na produção, sendo uma boa opção para quem não consegue consumir apenas alimentos orgânicos.

Busque variar os alimentos de acordo com a sazonalidade!

Setembro é o período ideal para consumir:
🍓 Morango
🍊 Laranja
🥭 Manga
🍈 Melão
🍉 Melancia
🥕 Cenoura
🥦 Brócolis
🥔 Batata
🌱 Rúcula
🌿 Agrião

Fonte: CEASA-PR – Calendário de Comercialização de Hortaliças e Frutas.

09/08/2026

O que é comer normal?

“Alimentar-se normalmente é ser capaz de comer quando você está com fome e continuar comendo até você f**ar satisfeito.
É ser capaz de escolher os alimentos que você gosta e comê-los até aproveitá-los suficientemente – e não simplesmente parar porque você acha que deveria.
Alimentar-se normalmente é ser capaz de usar alguma restrição na seleção de alimentos para consumir os alimentos certos,
mas sem ser tão restritivo a ponto de não comer os alimentos prazerosos.
Alimentar-se normalmente é dar permissão a você mesma para comer às vezes porque você está feliz, triste ou chateado ou apenas porque é tão gostoso.
É também deixar alguns biscoitos no prato porque você pode comer mais amanhã ou então comer mais agora porque eles têm um sabor maravilhoso quando estão frescos.
Alimentar-se normalmente é comer em excesso às vezes e depois se sentir estufado e desconfortável. Também é comer a menos de vezes em quando, desejando ter comido mais.
Alimentar-se normalmente é confiar que seu corpo conseguirá corrigir os errinhos da sua alimentação.
Alimentar-se normalmente requer um pouco do seu tempo e atenção, mas também ocupa o lugar de apenas uma área importante, entre tantas, de sua vida.
Resumindo, o “comer normalmente” é flexível e varia em resposta às nossas emoções, nossa agenda, nossa fome e nossa proximidade com o alimento.”
Ellyn Satter

07/07/2026

Osteoporose não é necessariamente falta de cálcio.

Embora a ingestão insuficiente de cálcio seja um fator de risco para a osteoporose, nem toda pessoa com osteoporose apresenta deficiência desse mineral. Por isso, o tratamento nutricional nem sempre consiste em aumentar o consumo de cálcio .

A osteoporose é uma doença complexa e multifatorial. Estudos mostram que fatores genéticos explicam aproximadamente 80% da variação da densidade mineral óssea, enquanto os demais fatores estão relacionados ao estilo de vida e ao ambiente.

Entre esses fatores modificáveis estão:
-Exercício físico, especialmente o treinamento de força;
-Nutrição adequada;
-Ingestão suficiente de cálcio, vitamina D, magnésio e vitamina K;
-Consumo adequado de proteínas;
-Manutenção de um peso corporal adequado, já que o baixo IMC é um fator de risco para osteoporose;
-Saúde da microbiota intestinal;
-Equilíbrio hormonal;
-Evitar o excesso de sódio (sal) e de cafeína.

Um plano alimentar para a prevenção e o tratamento da osteoporose deve considerar diversos nutrientes e hábitos de vida, sempre de forma individualizada.

A boa notícia é que, embora não possamos mudar nossa genética, podemos modif**ar nossos hábitos. Cuidar dos fatores modificáveis contribui para a saúde dos ossos e ajuda a reduzir o risco de fraturas ao longo da vida.

Conteúdo baseado no Guia de Nutrição Vegana para Adultos da União Vegetariana Internacional (IVU) e em evidências científ**as atuais sobre saúde óssea.

Agende sua consulta.

28/01/2026

Se partirmos do conceito de saúde definido pela Organização Mundial da Saúde : saúde é um estado de completo bem-estar físico, mental e social, e não apenas a ausência de doenças ou enfermidades. Ouso dizer que, no mundo em que vivemos, ninguém é plenamente saudável.

Ainda assim, é possível construir uma vida com mais qualidade e que se aproxime desse ideal, sem cair na ilusão de saúde vendida pela indústria do “bem-estar” (wellness), que muitas vezes não está preocupada com a nossa saúde, mas sim com o lucro gerado pela venda de seus produtos.

Como bem pontua o cardiologista Joel Fuhrman: “você não pode comprar saúde, precisa conquistá-la vivendo de forma saudável”. Certamente, essa conquista não acontece por meio de coquetéis de suplementos ou manipulados injetáveis.

O mais perto que podemos chegar de uma vida saudável é por meio do básico bem feito:

-comer comida de verdade, com menos agrotóxicos e ultraprocessados e, se possível, contar com o acompanhamento de um nutricionista para corrigir deficiências nutricionais e adequar a alimentação à rotina e às necessidades individuais;

-tomar sol, com moderação e uso de protetor solar;

-consumir água regularmente (a recomendação varia de pessoa para pessoa, mas em geral gira em torno de 35 a 40 ml/kg de peso corporal);

-manter-se ativo ao longo do dia (não apenas durante o treino, mas também em outros momentos do dia, como caminhar até a feira ou levantar-se a cada hora para se movimentar por alguns minutos);

-beber pouco ou nenhum álcool;

-cultivar relações saudáveis e autênticas.

Porque, no fim, saúde (dentro do saudável possível) é isso.

16/10/2025

Dia mundial da alimentação!

06/06/2025

Uma alimentação saudável vai além dos nutrientes. Se o prato f**ar tempo demais fora da temperatura adequada pode colocar sua saúde em risco, mesmo sendo cheio de ingredientes saudáveis.

As bactérias adoram se multiplicar em alimentos prontos deixados em temperatura ambiente por tempo prolongado. E é aí que surgem as DTAs — doenças transmitidas por alimentos, como infecções e intoxicações alimentares.

E aquela macarronada que ficou na mesa enquanto a conversa rolava por horas?
Após 1 hora fora da temperatura adequada, ela pode já estar imprópria para consumo.
E o pior: nem sempre dá pra perceber pelo cheiro ou pela aparência.

Dicas práticas:
✅ Leve à geladeira o mais rápido possível (não precisa esperar esfriar completamente);
✅ Reaqueça até ferver;
✅ Divida em porções pequenas para evitar reaquecer tudo de novo.

Não basta comer alimentos saudáveis, é preciso comer com segurança.

Ref: Ministério da Saúde
https://www.gov.br/saude/pt-br/assuntos/saude-de-a-a-z/d/dtha

30/04/2025

O sono tem um impacto muito grande em nossa saúde física e mental - sendo fundamental para a cognição, memória, raciocínio, sistema imunológico, prevenção de doenças crônicas (como o diabetes, doença cardiovascular, obesidade, Alzheimer), regulação do humor e regulação hormonal (grelina, leptina, insulina, cortisol).

Mas você sabia que o sono também pode afetar a nossa alimentação?

Quando dormimos pouco, nosso corpo produz mais hormônios que aumentam o apetite , o que pode levar a excessos alimentares e ganho de peso.

̧ãodedoenças

30/04/2025

21/04/2025

A gordura trans ainda é utilizada pela indústria por ser barata, trazer crocância, palatabilidade e aumentar o prazo de validade dos produtos.

O problema é que seu consumo representa um risco à saúde, estando associado ao desenvolvimento de doenças cardiovasculares. Não existe um valor considerado seguro para o seu consumo. Estima-se que a ingestão acima de 1% do valor energético total (VET) proveniente dessa gordura já aumente o risco de doença cardiovascular e mortalidade por todas as causas.

Ainda assim, cerca de 1 em cada 5 produtos ultraprocessados contém esse tipo de gordura.

E por que é tão difícil identif**ar sua presença nos alimentos?

Justamente por ser reconhecidamente prejudicial, a indústria tenta mascarar sua presença de diferentes formas, tornando necessário um olhar atento e informado por parte do consumidor.

Como saber se um produto contém gordura trans?

Uma forma de investigar é através da lista de ingredientes.
Ela é organizada em ordem decrescente: o primeiro ingrediente é o que aparece em maior quantidade no produto, e o último, em menor.
Porém, a gordura trans pode aparecer sob diversos nomes, sendo 23 denominações diferentes (gordura de soja parcialmente hidrogenada, gordura hidrogenada, gordura hidrogenada de soja, óleo vegetal hidrogenado, gordura vegetal, margarina vegetal hidrogenada, etc,) o que dificulta muito sua identif**ação.

O nome mais comum? 👉 Gordura vegetal
Estima-se que cerca de 80% das vezes, a indústria use esse termo genérico para se referir à gordura trans. Ele pode abranger diversas gorduras de origem vegetal sólidas à temperatura ambiente, como gordura de palma, de coco ou a própria gordura trans, no entanto, quando a empresa usa gordura de palma ou coco, costuma especif**ar isso no rótulo, como um sinal de “qualidade”. Já quando aparece apenas “gordura vegetal”, sem mais informações, a chance de ser gordura trans é grande.
Isso fere o direito à informação do consumidor e reforça a importância de educação alimentar e nutricional.

Então f**a a dica: quanto mais claro o rótulo, melhor. E quanto menos ingredientes esquisitos, mais seguro para sua saúde.

14/04/2025

Qual o melhor óleo para cozinhar?

Sem dúvida, os óleos vegetais são mais indicados para cocção em comparação às gorduras (sólidas à temperatura ambiente), como a manteiga, a banha de porco, o óleo de coco. No entanto, nem todos os óleos vegetais suportam altas temperaturas da mesma forma.

Quando usamos óleos e gorduras em altas temperaturas, como na hora de fritar ou refogar, eles podem se degradar e formar substâncias tóxicas — como a acrilamida e os hidrocarbonetos aromáticos policíclicos, que têm potencial cancerígeno.

Por isso, o óleo de soja e o óleo de canola são os mais indicados para cocção.

Eles têm pontos de fumaça mais altos (soja: 240 °C / canola: 233 °C), o que signif**a que resistem melhor ao calor sem perder a estabilidade.

🌿 E o azeite de oliva?
Pode usar sim! Mas o ideal é adicioná-lo no final do preparo ou em fogo baixo, para preservar seus compostos benéficos.

Aqui em casa, por exemplo, eu cozinho as leguminosas na pressão e, depois de prontas, adiciono o alho com azeite com o fogo já desligado. Assim, mantenho os nutrientes e o sabor de forma mais saudável.
Lembre-se de consumir os óleos e gorduras com moderação.

E me conta: qual óleo você mais usa na sua cozinha?

Referência:
Diretriz sobre o consumo de gorduras e saúde cardiovascular, 2013.
Valores médios obtidos pela autora em pesquisa no Laboratório de Técnica Dietética FSP/USP