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Nutricionista Teresa Sena, Rua Anita Garibaldi, 79, sala 604, Florianópolis (2026)

Q: Qual é o endereço?

Rua Anita Garibaldi, 79, Sala 604

02/04/2021

🤔 Quais alimentos vegetais são fonte de Cálcio? 🌱

🔸Hoje eu vim trazer uma lista de alimentos que possuem boa quantidade de cálcio por 100g com a devida quantidade necessária em medidas caseiras de cada para se ter a quantidade mínima exigida pela RDC 54/2012 para esse alimento ser fonte desse nutriente (mínimo de 150 mg de Cálcio).

▪️Gergelim: 1 c sopa rasa
▪️Tahine descascado: 2 c sopa
▪️Tahine integral: 1 c sopa
▪️Orégano desidratado: 2 c chá cheia
▪️Caruru cozido: 1 c servir rasa
▪️Couve refogada/crua: 3 c sopa cheia
▪️Espinafre refogado: 6 c sopa cheia
(...)

🔸Agora irei apresentar uma opção de lanches/refeições ao longo do dia para alcançar os 1000 mg de Cálcio necessários

▪️Café da manhã: Fruta com aveia em flocos + linhaça + castanha do Pará + suco de tamarindo (111 mg)
▪️Almoço: Macarrão com molho pesto de couve, caruru e amendoim + grão de soja tostado + azeitona preta em conserva (444 mg)
▪️Lanche da tarde: Sanduíche com molho de tahine descascado e limão + chicória refogada + tofu mexido (284 mg)
▪️Jantar: Arroz e feijão + Farofa com farinha de mandioca, taioba e gergelim (192 mg)
🔸TOTAL: 1030 mg de Cálcio

🔸Lembrando que para melhor absorção do cálcio desses alimentos, é importante deixar de molho em água para redução do oxalato e fitato (que reduzem a absorção do cálcio).

🔸Como dito em outro post, a vitamina D auxilia na absorção do cálcio. Porém, alguns compostos como a cafeína e o excesso de sódio provocam a excreção de cálcio, podendo levar a deficiências e outros problemas de saúde relacionados à falta desse nutriente.

🔸Quer saber mais sobre como adicionar fontes de Cálcio na sua rotina alimentar de forma saudável? Clique no link na descrição para marcar uma consulta 😉

25/03/2021

☢️ Por que evitar alimentos com agrotóxicos? - parte 2 🤔

☢️ O uso de agrotóxicos impede o acesso da população a um alimento limpo e saudável, violando gravemente e de forma persistente o Direito Humano à Alimentação Adequada (DHAA)

☢️ Isso ocorre visto que o uso de agrotóxicos contradiz as práticas alimentares promotoras de saúde presentes no art. 3 da Lei Orgânica de Segurança Alimentar (LOSAN) e sua necessidade de serem ambientalmente sustentáveis

☢️ As consequências do alto uso de agrotóxicos no Brasil impacta na saúde pública do nosso país, já que as intoxicações (5700 em 2019) são encaminhadas e tratadas por componentes e profissionais do SUS

☢️ Segundo últimos dados, o Brasil é o terceiro maior consumidor e o maior importador de agrotóxicos no mundo
Esse alto uso pode desencadear contaminações ambientais das águas, solo e ar, por exemplo. Assim, a intoxicação da população ocorre tanto por meio do consumo de alimentos quanto por meio do consumo da água contaminada.

☢️ O uso da pulverização aérea, ainda permitida no país, também contrasta com os conceitos da LOSAN, visto que por meio da deriva há contaminação de florestas, outras plantações, cidades, corpos d'água, e do ar, que pode levar a chuvas contaminadas.

☢️ Assim, a agricultura convencional com uso de agrotóxicos impede a prática de modelos sustentáveis e destrói modos de vida que vivem e produzem em harmonia com a natureza (povos indígenas e populações tradicionais)

🙌 Dica da nutri 🤗:
Tu, que tem condições socioeconômicas de escolher quais alimentos vai consumir, faça a escolha certa! Escolha o orgânico! Escolha o agroecológico! Deixe de financiar o agronegócio e procure por agricultores familiares orgânicos e agroecológicos que lutam todo dia para produzir esses alimentos nesse país dominado pela bancada ruralista e corporações transacionais responsáveis pelo pacote tecnológico do agronegócio 😉

22/03/2021

☢️ Por que evitar alimentos com agrotóxicos? - parte 1 🤔

☢️ Temos diversos motivos, desde os estruturais aos mais individuais.

☢️ Nesse post eu listo algumas doenças, condições fisiológicas e sintomas que foram associados à contaminação por agrotóxicos em diferentes tipos de estudos

🔸Câncer (sistemas nervoso, digestivo, hematopoiético, urinário, reprodutivo, cabeça e pescoço, osso e tecidos moles, pulmão, tireoide e pele)
🔸Defeitos congênitos e toxicidade do desenvolvimento
🔸Desordens reprodutivas
🔸Parkinson
🔸Alzheimer
🔸ALS (Esclerose lateral amiotróf**a)
🔸Diabetes
🔸Doenças cardiovascular
🔸Nefropatias crônicas
🔸Doenças respiratórias crônicas
🔸Asma
🔸Bronquite crônica
🔸Chiado
🔸Infecções do trato respiratório inferior
🔸Infertilidade
🔸Baixa qualidade do sêmen
🔸Defeitos de nascença
🔸Proporção sexual, maturação e hormônios alterados
🔸TDAH
🔸Autismo
🔸Atraso de desenvolvimento
🔸Obesidade
🔸Alteração da microbiota intestinal

☢️ Queres mais motivos? A nutri traz no próximo post!

11/03/2021

CONTÉM ou NÃO CONTÉM leite?

Muitos veganos utilizam o sistema de alergênicos da rotulagem para verif**ar a presença de leite, ovos e outros alimentos de origem animal na composição do alimento embalado.
Porém, uma nova resolução entrou em vigor em 2018 sobre a lactose que parece estar confundindo alguns veganos.
Portanto estou aqui para tentar esclarecer e dar dicas como saber se os alimentos contém leite ou não junto com a RDC 136/2017 da lactose e a RDC 26/2015 dos alergênicos

1 - CONTÉM LACTOSE:
Alimentos e bebidas que contém a expressão apresentam mais que 100 mg de lactose por 100g de alimento ou 100 ml de bebida
A resolução 136 de 2017 foi feita visando maior esclarecimento daqueles que possuem intolerância à lactose.
Importante lembrar que alergia ao leite é diferente de intolerância à lactose (em outro post posso explicar melhor)

2 - CONTÉM LEITE / CONTÉM DERIVADOS DE LEITE:
Contemplam os leites, derivados do leite (iogurte, manteiga, queijos, leite em pó, creme de leite, etc.), e alimentos que contém intencionalmente leite e seus derivados

3 - PODE CONTER LEITE:
NÃO é adicionado intencionalmente leite ou seus derivados, mas não foi possível evitar a contaminação do alimento por esses itens em algum estágio da fabricação do alimento, podendo conter traços desses por meio de contaminação cruzada

4 - E o leite de outros animais?
Quando for adicionado intencionalmente o leite de outros animais (sem ser a vaca), esse será especif**ado (CONTÉM LEITE DE CABRA / CONTÉM DERIVADOS DE LEITE DE CABRA / PODE CONTER LEITE DE CABRA)

5 - NÃO EXISTE O TERMO TRAÇOS
Novamente, ou foi adicionado leite ou seus derivados de forma intencional (CONTÉM) ou tem a possibilidade de contaminação cruzada (PODE CONTER)

6 - DICA DA NUTRI
Na dúvida se o alimento contém ou não o leite, eu usaria o termo CONTÉM LEITE / CONTÉM DERIVADOS DE LEITE para me guiar, pois se contém esses itens de forma intencional, é porque não é vegano.
Já, se tem a possibilidade de contaminação cruzada ou de conter lactose em um produto sem adição de leite e derivados, pode ser que a empresa ou o produtor manipule e/ou fabrique outros produtos que contém leite ou derivados no mesmo local, ou ainda utilize algum ingrediente que o faça.
Lembrando que isso não faz os produtos da empresa não veganos, apenas não permitidos para alérgicos a proteína do leite e intolerantes à lactose (no caso de contaminação cruzada e de conter lactose, respectivamente) ;)

Gostou desse esclarecimento? Curta esse post e envie para outras pessoas que possam se beneficiar dele :)

01/03/2021

🍊 Laranja e feijão, já absorveu seu ferro hoje? - parte 2 🤔

🍊 No post anterior eu falei um pouco sobre a vitamina C e quais alimentos possuem alto teor dela.

🍊 Hoje eu vou dar duas sugestões de quantidade e distribuição dos citados que estão na época ao longo do dia para alcançar as necessidades diárias de vitamina C para um adulto e as necessidades para melhor absorver o ferro da sua refeição.

🍊 A recomendação diária de vitamina C para adultos é 75 mg
E para aumentar a absorção do Ferro segundo estudos seria necessário o aumento de 50 mg de vitamina C por refeição

🔸Café da manhã: 2 pedaços médio de caqui (65,2)
🔸Almoço: 2 folhas de Agrião (6) + 3 acerolas (376,5)
🔸Lanche da Tarde: 1 fatia média de mamão formosa (117,8)
🔸Jantar: 2 folhas de Alface crespa (2,2) + 1 limão tahiti médio (68,8)
🍊TOTAL: 634,3 mg de Vitamina C

🔸Café da manhã: 1 goiaba média (161,2)
🔸Almoço: 2 c sopa cheias de Batata doce cozida (14,3) + 2 unidades médias de seriguela (37,8)
🔸Lanche da Tarde: 1 kiwi médio (70,8)
🔸Jantar: 2 rodelas de tomate (12,7) + 1 laranja pera (107,5)
🍊TOTAL: 404,3 mg de Vitamina C

🍊 Como pode ser visto, a necessidade diária e por refeição é facilmente atingida se tiver a presença de uma alimentação variada, equilibrada e saudável.

🍊 Para saber como melhor distribuir os alimentos fonte de vitamina C durante o seu dia de acordo com sua individualidade, disponibilidade e paladar, clique no link na bio e vamos marcar uma consulta!

26/02/2021

🍊 Laranja e feijão, já absorveu seu ferro hoje? 😆

🍊Muito se fala sobre a importância da presença da vitamina C junto de uma refeição com leguminosas por essa auxiliar na absorção do ferro presentes nelas.
🙌E isso é verdade!🙌

🍊A vitamina C se mostra bastante eficiente auxiliando na absorção mesmo na presença de inibidores como o fitato, polifenois, cálcio e proteínas animais (do leite, do ovo, albumina).
🍊Sua ação se dá por meio da conversão do ferro +3 (férrico) em ferro +2 (ferroso).

🍊Além disso, na sua forma reduzida (ascorbato), a vitamina C media a hidroxilação do HIF-1alfa, tendo ação na regulação da transcrição de diversos genes que codif**am proteínas envolvidas na homeostase de ferro.

🍊Algumas métodos de preparo dos alimentos, como a germinação, podem aumentar o conteúdo de vitamina C na leguminosa, beneficiando ainda mais a absorção do ferro.

🍊O aumento da absorção de ferro pode chegar de 3 a 6 vezes mais com a adição de apenas 50 mg por refeição.

🍊Porém, quando se fala em vitamina C logo se associa as frutas cítricas.
🍊E, não me leve a mal, elas realmente são fonte de Vitamina C.
🍊No entanto há uma vasta diversidade de alimentos com alto teor de vitamina C que podem nos auxiliar nessa função.

🍊Aqui estão alguns dos alimentos em ordem decrescente que possuem alto teor de vitamina C (mg/100g) em sua composição:
- Mais que 100 mg de vitamina C: Acerola, caju, pimentão amarelo vermelho e verde, mexerica
- Mais que 50 mg de vitamina C: goiaba, couve, mamão papaia e formosa, kiwi, manga palmer, morango, carambola, agrião, laranja baía e pera, couve, salsa

🍊Quer saber mais sobre como adicionar fontes de vitamina C na sua rotina alimentar de forma saudável? Clique no link na descrição para marcar uma consulta 😉

23/02/2021

Vontade de um doce? 😋😍

Hoje resolvi fazer uma panqueca doce no café da manha e saiu essa delícia que vou compartilhar com vocês 🤗

🔸Panqueca🔸
- 1 c sopa de farinha de grão de bico
- 1 c sopa de farelo de aveia
- 1 c sopa de proteína de soja sem sabor
- 1 pitada de sal
- 1/2 c chá de canela
- 2 c chá de coco ralado
- Água
- 1 c sobremesa de azeite

Misture os secos, adicione a agua ate f**ar com consistência de panqueca, e por último adicine o azeite. Coloque na frigideira fria e untada com óleo. Ligue em fogo baixo e deixe dourar dos dois lados.

🔸Beijinho🔸
Esse foi no olho as quantidades, mas assim que conseguir replicar eu posto as quantidades em nova receita.
- Leite de coco em pó
- Água fervente
- 1 c chá rasa de melado de cana

Misture em um recipiente os ingrediente com um fue ou garfo para f**ar homogêneo. Leve ao fogo baixo até engrossar e der pra ver o fundo da panela.

😍 Adicione frutas, castanhas, sementes e outros ingredientes de sua preferencia e se delicie 😋

Para saber como melhor adicionar esse lanche doce na sua rotina alimentar, consulte seu nutricionista 😉

18/02/2021

🍛 E as proteínas? 🤔

🍛 O padrão alimentar vegetariano é muito questionado quanto a possível deficiência de alguns nutrientes, e um deles é a proteína.
Quem nunca ouviu a pergunta, "e as proteínas?" 😑

🍛 Realmente, pessoas que consomem carne possuem maior consumo de proteínas, chegando a doses bem mais altas até que o recomendado pelas IDR (Ingestão Diária Recomendada).

🍛A transição nutricional teve um grande papel nesse aumento.
🍛Ela também influenciou a mudança das fontes de proteína na alimentação mundial, que antes estavam mais frequentemente presente em grãos, cereais, e leguminosas.

🍛Isso nos leva a outro ponto importante do consumo de proteínas.
🍛Muito se fala sobre as proteínas de origem animal serem incompletas, por não conterem todos os aminoácidos.
Isso acaba se tornando uma falácia para uma alimentação tradicional e diversa, que possui uma boa representação da mistura de leguminosas com grãos e cereais.

🍛Agora quando tu se encontra no momento de transição para uma alimentação vegetariana, é importante não apenas retirar do prato os alimentos de origem animal, mas saber o que mudar nele.

🍛E, analisando a alimentação ocidental não vegetariana, que não possui boa representação de alimentos proteicos de origem vegetal (como leguminosas, grãos e cereais) e nem de alimentos proteicos complementares (como castanhas e sementes), é de se esperar um prato contendo apenas grãos e cereais, em pouca quantidade, que possuem baixo teor de aminoácidos importantes, infelizmente.

🍛Na última Pesquisa de Orçamento Familiar (POF), mostrou-se que a população brasileira possui em sua alimentação maior presença de alguns desses alimentos, como arroz e feijão que encontram-se como o alimento mais consumido e o quarto alimentos mais consumido, quando separado em grupos e subgrupos pela classif**ação de acordo com o grau de processamento (NOVA).

🙌 Continua no próximo post! 🤗

16/02/2021

🍽 Candidíase e alimentação estão interligadas? 🤔

▪️Hoje à tarde eu dei uma entrevista sobre Candidíase e Alimentação para a rádio Eldorado onde falei um pouco sobre os cuidados na prevenção e tratamento da candidíase por meio da alimentação.

▪️Quer saber mais? Clique no link abaixo ou na bio do Instagram! 🙌

⬇️ https://www.am570.com.br/noticia.php?id=10734

Muita saúde! 🤗

02/02/2021

🤔 Você sabe identif**ar o açúcar no rótulo dos alimentos? 🤔

▪️Na teoria é para ser fácil e simples. Vai estar escrito "açúcar" né?
Pois bem, a resposta é não 😐

▪️Segundo a RDC nº 429/2020 da ANVISA, açúcares adicionados são "todos os monossacarídeos e dissacarídeos adicionados durante o processamento do alimento, incluindo as frações de monossacarídeos e dissacarídeos oriundos da adição dos ingredientes açúcar de cana, açúcar de beterraba, açúcares de outras fontes, mel, melaço, melado, rapadura, caldo de cana, extrato de malte, sacarose, glicose, frutose, lactose, dextrose, açúcar invertido, xaropes, maltodextrinas, outros carboidratos hidrolisados e ingredientes com adição de qualquer um dos ingredientes anteriores, com exceção dos poliois, dos açúcares adicionados consumidos pela fermentação ou pelo escurecimento não enzimático e dos açúcares naturalmente presentes nos leites e derivados e dos açúcares naturalmente presentes nos vegetais, incluindo as frutas, inteiros, em pedaços, em pó, desidratados, em polpas, em purês, em sucos integrais, em sucos reconstituídos e em sucos concentrados".

▪️Porém, com isso temos 262 nomenclaturas possíveis, e acredito que a maior parte da população conheça no máximo 1% dessas 😲

▪️E, com alguns estudos demonstrando uma associação entre o consumo do açúcar de adição e doenças crônicas não transmissíveis, obesidade, síndrome metabólica, diabetes, resistência à insulina, e estresse oxidativo, f**a um pouquinho difícil identif**ar quais itens da lista de ingredientes evitar.

▪️As nomenclaturas mais presentes nos rótulos brasileiros em 2016 foram:
- Açúcar
- Maltodextrina
- Xarope de glicose
- Açúcar invertido
- Dextrose
- Lactose
- Açúcar mascavo
- Polpa de morango
- Açúcar cristal
- Xarope de açúcar

▪️No entanto, na literatura e nas gôndolas do supermercado existem outros termos dos seguintes grupos: açúcar, glicose, frutose, lactose, maltodextrina, mel, melado, xarope, entre outros.

▪️E aí, reconhece algum desses nomes? Se surpreendeu com algum deles? Descobriu que aquele alimento autodenominado fitness possui um (ou vários) desses na lista de ingredientes?
Me conte nos comentários! 🙌

26/01/2021

🤔 Já ouviste falar de Coaching de Saúde? 🤔

▪️O Coaching de Saúde tem sido promovido como uma parceria orientada para objetivos e centrada no cliente, com foco na saúde e baseada em um processo de esclarecimento e capacitação do cliente.

▪️No entanto, ao contrário das abordagens de aconselhamento e/ou teorias integrativas de mudança comportamental descritas como bases do Coaching de Saúde (como a entrevista motivacional e o modelo transteórico), as evidências atuais não possuem qualidade suficiente para recomendar seu uso como intervenção de saúde, em especial para a perda de peso (seu uso mais frequente).

▪️Uma revisão sistemática com meta-análise sobre o uso de Coaching de Saúde para a perda de peso foi publicada em 2020 mostrando que:
🔸71% dos estudos possuíam qualidade baixa ou muito baixa
🔸Os estudos possuíam alto risco de viés e viés de publicação
- Informações sobre o status profissional e o nível de treinamento do administrador nos estudos eram escassas, assim como detalhes específicos sobre a intervenção de Coaching
🔸Os estudos categorizados como de qualidade muito baixa tendiam a gerar tamanho de efeito maior, favorecendo o Coaching
🔸Quando avaliado apenas os estudos de alta qualidade, esses não mostraram efeito a favor do Coaching em comparação aos cuidados usuais

▪️Ao final do artigo, os autores citam que 2 coisas não f**am claras:
🔸Como a incorporação de elementos práticos e teóricos das abordagens e teorias de aconselhamento se reconciliam como uma intervenção reprodutível e coerente no âmbito clínico
🔸E, mais importante, em que medida essa intervenção pode beneficiar os pacientes

⚠️ Minha sugestão a partir disso é: procure um profissional de saúde capacitado e, quando o assunto for nutrição e alimentação procure seu nutricionista, e quando o assunto for prática de exercícios físicos procure um educador físico. 😉

21/01/2021

🍓🍌 Frutas 🍇🥑

🔸Tão saborosas e nutritivas, podendo ser consumidas cruas, cozidas, em preparações doces e salgadas.

🔸Há muito tempo atrás eu era uma criança/adolescente que não comia muitas frutas e vegetais. Era bem limitada a maçã e banana, e a cenoura e beterraba.
Com o tempo aumentar o consumo de vegetais foi mais fácil, pois tenho o paladar voltado mais para o salgado.
Mas as frutas sempre tive uma dificuldade maior.

🔸Hoje me orgulho pela quantidade consumida de frutas ao longo do dia.

🔸A minha preferida do momento na forma crua é o morango, em preparações doces o maracujá, e em preparações salgadas o abacate.

🔸Qual é a sua fruta preferida? E a forma que mais te atrai de preparo dela? E qual a preparação mais inusitada e diferente de consumo de alguma fruta que já teve a experiência de experimentar? 😜

🔸Algumas frutas da foto são orgânicas e agroecológicas. Tem costume de consumir frutas com essa origem consciente e sustentável? 🌱

🔸Para saber como incluir da melhor forma e respeitando a sua individualidade as frutas na sua rotina, assim como quais melhores frutas para cada nutriente e condição, procure seu nutricionista 😉

Nutricionista Teresa Sena

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