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Meta Saudável - Nutricionista Auristela Carneiro

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Brasil
Fortaleza, CE
Meta Saudável - Nutricionista Auristela Carneiro

Alimentação saudável Tudo que envolve Nutrição & Saúde é assunto nosso, aqui no Meta Saudável da Nutricionista Auristela Carneiro.

10/12/2025

Nutrição com cuidado, ciência e um olhar humanizado, direto na residência do idoso 🧑‍⚕️🏡

Cuidar da alimentação na terceira idade vai muito além de preparar refeições. No atendimento domiciliar, cada detalhe é planejado considerando a individualidade e necessidades de cada paciente.

Meu trabalho como nutricionista inclui:

1️⃣ Avaliação clínica completa História de saúde, hábitos alimentares e estilo de vida. Verif**ação de sinais nutricionais, peso, medidas e composição corporal. Identif**ação de necessidades específ**as, como diabetes, hipertensão ou alterações digestivas.

2️⃣ Prescrição personalizada da dieta Planejamento de cardápios equilibrados e adaptados ao paladar do idoso. Inclusão de alimentos que favoreçam a saúde, bem-estar e prevenção de doenças.

3️⃣ Suplementação individualizada Prescrição de vitaminas, minerais ou suplementos proteicos. Ajustes conforme exames laboratoriais e evolução do paciente.

4️⃣ Acompanhamento semanal e contínuo Monitoramento de peso, aceitação da dieta e ajustes necessários. Orientação para cuidadores e familiares, garantindo a adesão e segurança alimentar.

✅ Todo o cuidado é feito com atenção, ciência e humanização, dentro do conforto e segurança do lar, respeitando os limites e preferências do idoso.

📩 Se você tem um idoso em casa e quer um acompanhamento nutricional completo e humanizado, leve a nutrição até ele! Agende uma consulta, o link está na bio.

12/07/2023

Vitamina B12 se estiver abaixo de 500 pg/dl, pacientes que faz uso de medicação para o controle do diabetes, pessoas com dieta veganas, é FUNDAMENTAL suplementar!
Lembrando que, deficiência de B12 agrava quadros clínicos de ansiedade, depressão, síndrome do pânico.
O ideal é que a suplementação seja INDIVIDUALIZADA e prescrita por nutricionista.

27/07/2022

Eu vivo recomendando: coma colorido! Quanto mais cor, mais nutriente no prato. Isso porque, cada nutriente está relacionado a um pigmento ou cor.
🥦🍎🍋🍆🥥🍒🍌🫑🫐🧅🧄
Os alimentos estão divididos em grupos de cores e cada grupo apresenta uma composição de vitaminas, minerais, e compostos bioativos e antioxidantes.
🔴 O grupo dos vermelhos e alaranjados: cenoura, abóbora, mamão, damasco, tomate, entre outros, que contêm carotenoides. O tomate tem licopeno que é anti-inflamatório, antioxidante e cicatrizante.
🟤 O grupo marrom são alimentos ricos em fibras, gorduras boas e vitaminas do complexo B, além de vitamina E, como os cereais integrais (arroz, trigo, aveia), nozes e castanhas. Melhoram o funcionamento do intestino, combatem o envelhecimento precoce e as doenças cardiovasculares.
🟣 Os roxos da berinjela, repolho roxo, uvas, amora contêm as antocianinas (antioxidante), resveratrol e magnésio, que protegem o coração e previne o câncer.
🟢 ⚪️ Os verdes-escuros e vegetais brancos: o brócolis, o repolho, o couve flor, a acelga e o couve contêm glucosinolatos que têm ação antioxidante e são anticancerígenos.

26/07/2022

A depender da fruta, especialmente aquelas com maior grau maturação ou com maior teor de frutose, como a banana, caqui, uva, manga, se ingeridas isoladamente, podem elevar a glicemia. E, consequentemente, logo aumentará a sensação de fome.
🍇🌰🥜🍌🍎
Já se forem consumidas na quantidade certa e com porção de castanhas, aí sim! O organismo agradece! 🤗

09/06/2022

Quando na correria o ideal não dá, apelamos ao “”que temos para hoje”.
Dentro dessa premissa, fiz um improviso à portuguesa:
1 batata pequena/média;
100g de atum sólido em óleo (drenado);
1 ovo cozido;
4 azeitonas;
Fatias de cebola roxa crua (amo!);
Azeite, sal e vinagre a gosto.
Ah! Faltou salsa picadinha ☹️
Mistura tudo e f**a simplesmente delicioso! Aqui temos minimamente 35g de proteína, atendendo plenamente uma necessidade prevista para uma grande refeição como almoço/jantar.

11/05/2022

Se não, vejamos:

🥩Carne bovina: ferro, zinco, magnésio, potássio, creatina, selênio, vitaminas do complexo B (B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12), colágeno;

🍗Carne de frango: selênio, colágeno, zinco, vitamina B6, B12, potássio, cálcio, magnésio;

🐽Carne de porco: potássio, colágeno, zinco, vitamina B6, B12, selênio;

🍳Ovos: colina, vitamina K2, vitamina D, do complexo B (B12, biotina, folato, riboflavina), zinco.

Será que dá para substituir rotineiramente, por exemplo no jantar, essas fontes de proteínas pela opção do Whey Protein, que em média só tem proteína?

Obviamente, que a resposta é NÃO, uma vez ou outra, até que sim.

Já nos lanches, o Whey é uma EXCELENTE opção para incluir fonte protéica de forma prática.

04/05/2022

Para além do que ingerimos, somos resultados do que absorvemos.

Os nutrientes para serem absorvidos sofrem influência de vários fatores, a individualidade de quem está consumindo, o modo de preparo do alimento, a sinergia entre outros nutrientes ingeridos ao mesmo tempo, enfim.

No caso da linhaça, a casca fibrosa dela, dificulta que enzimas digestivas possam agir, podendo ocorrer de elas saírem inteiras nas fezes, por não terem sido devidamente digeridas e bem absorvidas.

Logo, o IDEAL é ingerir a linhaça triturada ou na FORMA DE FARINHA.
Mas, ATENÇÃO para essa dica:
A linhaça é uma semente fonte de gordura e se oxida na presença da luz, da temperatura e do oxigênio. Diante disso, EVITE comprar a farinha pronta, prefira comprar as sementes e triturar em casa, a seguir guarde em pote tampado, de preferencia escuro, na geladeira para evitar a redução do potencial nutritivo. Melhor ainda triturar quantidade para uso semanal.

A outra dica é hidratar em água as sementes, esse outro processo também facilita a absorção dos nutrientes.
Agora, uma alternativa que também pode ser considerada para quem tem o intestino constipado, “preso”, somente pensando na ação mais “mecânica”, e não nutritiva, é consumir a semente inteira.

28/04/2022

Fui surpreendida em um restaurante aqui em Fortaleza, quando o garçom perguntou se eu queria adoçar à minha bebida e, para tal, me ofereceu três opções: açúcar cristal e os adoçantes sucralose ou stevia 100%.
E aí a escolha? Então, a sucralose NEM PENSAR, é NÃO!
O açúcar, se for diabético é NÃO também. Se for comer por exemplo sobremesa (que já tem açúcar), mesmo não-diabético, é bom evitar o excesso de açúcar. 🤢
Portanto, o stevia 100% é a opção de adoçante natural que NÃO vai aumentar a glicemia, é menos deletério do que o sucralose. E, no restaurante, local onde outros alimentos consumidos podem elevar a glicemia (massas, sobremesas), devemos buscar um equilíbrio. Assim, a indicação é para a opção do stevia. 👏🏻😉

25/04/2022

Zeca Afonso, um símbolo de bravura! Um artista que não só cantou, encantou, revolucionou, fez história em Portugal e deixou um legado que considero patrimônio mundial, através de seus ensinamentos cantados, mostrando que podemos lutar com as “armas” que dispomos, só não podemos desistir de lutar pelas nossas ideologias e isso não é só na “política”, é para à vida.🌹🌹🌹🌹
Portugal 🇵🇹 está na minha história e no meu ♥️.

・・・
Zeca Afonso, cantar e compositor português, deixou-nos há precisamente 33 anos. Mas passe o tempo que passar, uma das grandes vozes da Revolução de Abril nunca será esquecida ❤

01/04/2022

Para reinventar o ovinho nosso de cada manhã, hoje coloquei pimenta do reino, fio de azeite e cebola roxa crua. 💜

28/03/2022

G E N G I B R E, mitos e verdades:

Aumenta a pressão arterial? MITO. Excetuando casos de hipersensibilidades, o gengibre ajuda a controlar a HA, reduzindo a PA por aumentar a vasodilatação, melhorando a fluidez sanguínea;
Aumenta as dores de cabeça? MITO. Pelo contrário é utilizado (6 - gingerol é o principal ativo presente no gengibre fresco) para DIMINUIR A DOR DE CABEÇA (por reduzir os índices de prostaglandina que é altamente infamatória);
Aumenta a dor articular? MITO. O uso de gengibre in natura ou via suplementação, reduz as dores (“analgésico natural”);
“Tenho gastrite, gengibre faz mal”, MITO. O gengibre é um digestivo.
O uso com doses equilibradas, auxilia o esvaziamento gástrico (+ produção enzimática). O gengibre é também ótima estratégia para controlar e inibir a gastrite por H. Pylori.
Gestante não pode consumir gengibre, MITO. Quando consumido em quantidades individualizadas, recomendadas pelo Nutricionista, vai auxiliar na redução de náuseas e enjoos;
Diabéticos não podem. MITO. O uso de gengibre auxilia reduzindo a resistência à insulina e, ainda, aumenta a TERMOGÊNESE, o metabolismo basal, promovendo a redução do tecido adiposo;
Para fazer o chá, o ideal é usar o gengibre ralado, adicionado em água quente (fogo apagado), NÃO PODE FERVER O GENGIBRE, esperar 5 minutos, está pronto. Esse chá tem que ser consumido no dia.
Dica: consumir pela manhã ou à tarde, isoladamente sem outros alimentos. Consumir à noite vai atrapalhar o sono.
*Pacientes que fazem uso de anticoagulantes, a princípio, devem evitar, o uso somente é recomendado através do acompanhamento de nutricionista e seu médico.
Para demais casos específicos e de hipersensibilidades, o nutricionista através da conduta nutricional individualizada do paciente irá identif**ar e propor estratégias diferenciadas.
Para dosagens e ajustes individuais agende sua consulta.🤗🪵🍏

18/03/2022

A coenzima Q10 (CoQ10), conhecida como ubiquinona, é uma substância presente no organismo, mas que pode ser obtida em alguns alimentos e também na forma de suplementos alimentares.
No organismo, ela está mais concentrada em órgãos que PRECISAM MUITO DE ENERGIA: cérebro, coração, músculos e fígado. É importante ressaltar que, a partir de uma certa idade (+30), com o envelhecimento fisiológico os índices vão diminuindo progressivamente, logo , dentro desse contexto, faz-se necessário repor essas perdas, através do uso de suplementos.

Quais os efeitos benéficos da CoQ10?

Ação antioxidante e anti-inflamatória;
fornecimento de energia e reparação celular (sem isso todos os órgãos não funcionam adequadamente);
Aumenta a oxigenação cerebral, melhora a memória;
Reduz enxaqueca;
Melhora a fertilidade, a imunidade;
Melhora a regeneração muscular;
Protetor cardiovascular.
Quem tem mais urgência em suplementar CoQ10?
O uso prolongado de estatinas, reduz às reservas de CoQ10 e, somado à perdas fisiológicas, assim, passa a ser fundamental, uma espécie de protocolo, a suplementação.
Idosos;
Pacientes com enxaqueca, diabetes, fibromialgia e cardiopatas;
Pessoas muito estressadas, que vivem cansadas, fadigadas, falta de memória, dores musculares recorrentes, câimbras.
Alimentos fontes de CoQ10: 🥑, laranja 🍊, 🍎 e vegetais verdes escuros 🥦🥬, lentilha, amêndoas, amendoim, carne, frango, fígado, peixes (sardinha), ovos.
Para fazer a suplementação, dosagens, esses ajustes necessitam ser individuais.
Agende sua consulta, o link está na bio. 🤗

Endereço

Fortaleza, CE
61760-000

Telefone

(85)8968-7640

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