27/05/2021
🔜Segundo o Índice Nacional de Preços ao Consumidor Amplo (IPCA), as carnes tiveram um aumento de preço acumulado de 17,97% em 2020.
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A carne vermelha ficou mais rara na mesa do brasileiro desde o ano passado. Cada pessoa consumiu em média 29 kg da proteína em 2020, de acordo com a Companhia Nacional de Abastecimento (Conab). É o menor número desde 1996, quando o levantamento começou a ser feito. O fenômeno é motivado por fatores como a inflação e a diminuição da oferta no mercado interno em função das medidas de isolamento social. Mas existem formas de substituir o alimento, equilibrando a quantidade de nutrientes e sem se esquecer do paladar.
Atenção 🔎⚠️: O consumidor deve ter cautela ao substituir a carne de boi pelas carnes de porco ou frango. "A gente tem que tomar muito cuidado com o aporte de calorias fornecidas pela gordura. Os cortes suínos podem ter um teor maior de gordura. Então, as pessoas podem optar por frango, peixe e cortes suínos que tenham menor teor de gordura. Lembrando que, quando for consumir o frango, é recomendado que se retire a pele",
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Muitos recorrem ao ovo em períodos de alta no preço da carne, alerta - se que esse alimento não possui todos os nutrientes encontrados na proteína bovina. "Se a gente pensar em substituir a carne pensando no aporte de proteína, a gente pode pensar no ovo. Mas o ovo não vai ter a quantidade necessária de outros nutrientes que a carne tem, principalmente a vitamina B12, e a deficiência dessa vitamina pode levar a um tipo de anemia".
Priscila Bueno Nutricionista
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