22/09/2026
🥩 Estabilidade de Oxidação da Carne
A estabilidade oxidativa é um parâmetro importante para avaliar a qualidade e a conservação de produtos cárneos. A oxidação dos lipídios pode provocar alterações de sabor, aroma, cor e outras características do produto.
Com o OXITEST, é possível determinar a estabilidade oxidativa diretamente na amostra, sem necessidade de separação prévia da gordura e sem preparo de amostra, acelerando o processo por meio de temperatura e pressão de oxigênio
🔬 Aplicação: Estabilidade de oxidação da carne
⚙️ Equipamento: Reator de Estabilidade Oxidativa OXITEST
📋 Referência: Procedimento Padrão Internacional AOCS Cd 12c-16
A aplicação também demonstra a utilização do Período de Indução (IP) para comparar a resistência à oxidação de diferentes formulações de carne.
👉 Confira a aplicação técnica completa pelo link:https://instrulab.com.br/assets/downloads/velp%20nota%20de%20aplicacao%20metodo%20oxitest%20carnespdf-d8a95.pdf