Nutricionista Luciana de Oliveira

Nutricionista Luciana de Oliveira Assessoria em Gastronomia Funcional Personalizada. Cursos, oficinas e muito mais 👩🏼‍🍳🤌🏼✨ te ensino a cozinhar aproveitando a funcionalidade dos alimentos. Olá!

Siga-me no Insta Sou Luciana de Oliveira Collares Machado, Nutricionista há mais de 20 anos, buscando nesta profissão dentre outros benefícios, a prevenção de doenças através da alimentação. Minha paixão por alimentação saudável começou muito cedo, quando fui em busca de cursos de culinária natural, muitos livros, artigos sobre nutrição e viagens gastronômicas onde pude participar de cursos inclusive no exterior que hoje, consigo modificar receitas para torná-las mais saudáveis. Meu foco é um atendimento individualizado e customizado para promover uma alimentação com qualidade de nutrientes e muito sabor . Não acredito em mudança radical imediata, mas sim em pequenas mudanças no hábito alimentar, no estilo de vida que aos poucos vão dando maior disposição, o que nos faz ter maior consciência da importância de nos alimentarmos saudavelmente. Atendimento em Consultório
Especializada em Nutrição Clínica e Dietoterapia e em Gastronomia Saudável
Atendimento Nutricional Personalizado
Avaliação da Composição Corporal por Adipômetro e BIOIMPEDÂNCIA
Cursos de Culinária Saudável Light

06/09/2026

O cabelo também precisa de nutrientes para crescer e manter sua estrutura.

Proteínas, ferro, zinco, selênio, vitamina D, vitaminas do complexo B e alguns ácidos graxos estão entre os nutrientes relacionados à saúde capilar. Mas isso não signif**a que tomar vários suplementos 💊 vai resolver uma queda de cabelo.

O caminho mais seguro é entender se existe realmente alguma inadequação ou deficiência e investigar a causa da queda.

Nutrição não é sobre procurar uma cápsula milagrosa: é sobre identif**ar necessidades reais e cuidar do organismo de forma individualizada.

04/09/2026

Se tem um ingrediente que não fico sem são as amêndoas, que além de consumir em lanches, tenho como uma segurança de nunca faltar a farinha de amêndoas. 🤗
Para receitas doces e salgadas ela é perfeita para enriquecer minhas preparações por ser repleta de gorduras boas.
Além dos nutrientes, as amêndoas fornecem polifenóis e outros compostos bioativos, concentrados especialmente na pele, essa que minhas pessoas descartam, dependendo do resultado que precisam em uma receita.

A combinação de fibras + proteína + gorduras insaturadas contribui para maior saciedade e uma resposta glicêmica mais favorável.

Mas as vezes já me aconteceu da farinha ter acabado e se não fosse eu ter as amêndoas da Selecionados Uniagro eu estaria perdida!! 🥴

Aprendi! Basta abrir o pacotinho e triturar no liquidif**ador rapidamente. F**a perfeita! 😍

Mas o principal é a qualidade. As amêndoas da Uniagro são íntegras, inteiras, e bem fresquinhas, além de não correrem risco de contaminação que vejo muito nos empórios onde vendem a granel.

27/08/2026

E não é que tem receita que merece ir direto para a bandeirinha do Instagram! 🚩🧇 Essa é uma!!

Então já salva esse post na bandeirinha, curta e compartilha com aquela pessoa que ama uma receita prática e deliciosa! ✨

E quer receber a receita completa no direct?

👇 Escreve WAFFLE nos comentários que te envio! 💌

Esse waffle é fácil, gostoso sem glúten, sem leite, com densidade nutritiva e daqueles que você faz uma vez e já quer repetir! 🤎
E o melhor? Pode armazenar pronto congelado, que f**a perfeito!

E o segredo começa pelo Mix de Farinhas sem Glúten da Di Mangiare, que eles 🎯acertaram na fórmula, já vem com farinha de arroz, polvilho doce, goma xantana e bicarbonato de sódio — uma combinação prática para preparar bolos, muffins, waffles e muito mais. Clique no 🔗 link abaixo e experimente com 10% de desconto aplicando meu cupom 👉🏼 LUOLIVEIRA

Vem aprender comigo! 👩🏼‍🍳🤌🏼✨🥣
Lu Oliveira Nutrichef

08/08/2026

🍉Quando pensamos na alimentação de uma criança com TEA ou TDAH, muita gente lembra imediatamente da seletividade alimentar. Mas a ciência mostra que existe um olhar muito mais amplo.

🥦 O alimento não representa apenas nutrientes. Ele envolve experiências sensoriais, interação, aprendizado e vínculo. Por isso, antes de pensar apenas no que a criança come, precisamos entender como ela percebe aquele alimento: a textura, o cheiro, a temperatura, a aparência... Tudo isso influencia a aceitação.

Precisamos estimular os pais para envolverem mais seus filhos na elaboração de receitas ou mesmo, que eles participem assistindo. 🥰👩🏼‍🍳🤌🏼✨🥣 é mais desenvolvimento, na certa! 🎯

Como nutricionistas, nosso papel é construir estratégias individualizadas e respeitosas, sempre considerando a singularidade de cada paciente.

Na Pós-Graduação em Nutrição no TEA e TDAH da Faculdade VP VP Nutrição Funcional você aprofunda esses conhecimentos com uma formação voltada para a prática clínica, integrando ciência, raciocínio clínico e cuidado humanizado.

Conheça a pós-graduação e saiba mais: https://faculdadevp.com.br/tea-tdah/

05/08/2026

Nesse vídeo eu preparei um Quinoto de Pinhão com Ora pro nóbis: uma releitura de um risoto, receita funcional, vegana, sem glúten e perfeita para aquecer os dias mais friozinhos. 🤗

👩🏼‍🍳🤌🏼✨🥣 Aqui tem comida de verdade, com ciência e muita gastronomia funcional!

🎁 Já digita QUINOTO que eu te envio essa receita de presente no direct!

A quinoa é considerada um dos alimentos mais completos do reino vegetal. Ela fornece proteínas de excelente qualidade, além de ser rica em fibras, magnésio e ferro, contribuindo para uma maior saciedade.

O pinhão, um ingrediente típico do Sul do Brasil, é fonte de fibras, minerais e amido resistente, um tipo de carboidrato que favorece a saúde intestinal, ajuda no controle da glicemia e promove energia de forma gradual.

E, para enriquecer ainda mais essa receita, adicionei folhas branqueadas de ora-pro-nóbis, uma PANC rica em proteínas vegetais, fibras, cálcio e ferro, que aumenta o valor nutricional do prato e contribui para uma saciedade ainda maior.

O melhor de tudo é que essa receita f**a pronta em cerca de 20 minutos. O resultado é um quinoto levemente cremoso, muito saboroso e perfeito para um almoço ou jantar nutritivo.

Se você gostou dessa ideia, curta este vídeo, compartilha com quem ama uma alimentação saudável e me conta nos comentários: você já experimentou cozinhar com pinhão? 👩🏼‍🍳🤌🏼✨🥰



Panelas e prato: Ceraflame
Dólmã: San Chef - Uniformes para gastronomia
Lenço cabeça: Mônica Vier Loss

29/07/2026

Na minha cozinha cada ingrediente tem um propósito. Porque cozinhar também é uma forma de cuidar. 🥰

📌Se você quer fazer o Biscoito Chocofibras, escreva CHOCOFIBRAS 👇🏼 aqui nos comentários que eu envio a receita completa no seu direct.

Essa é a receita que mata a vontade de um doce, promove mais saciedade e entrega muito mais nutrientes do que a grande maioria dos biscoitos industrializados. 👩🏼‍🍳🤌🏼✨🥣🍪

Na gastronomia funcional, eu acredito que não precisamos escolher entre sabor e saúde.

Quando usamos ingredientes de verdade, conseguimos criar receitas que nutrem o corpo, respeitam o paladar e ainda despertam boas lembranças.

Aqui utilizei aveia, amêndoas, pasta 100% de castanha de caju sem aditivos a tal da castanha , extrato de baunilha, ovos e um chocolate 70% cacau de qualidade adoçado com açúcar de coco. F**a divino! 🍪☕️

E se você gosta de receitas funcionais com ciência, sabor e memória afetiva, siga o meu perfil e compartilhe este vídeo com quem também merece comer bem, sem abrir mão do prazer e que adora um biscoito com chocolate.

22/07/2026

Essa é daquelas receitas que a gente curte, salva e compartilha, de tão fácil e gostosa 😋.

Quer ver todas as substituições que eu fiz? Assista ao vídeo até o final e escreva BOLO DA MÃE nos comentários que eu envio a receita completa e de bônus o mix de farinhas sem glúten que eu utilizo. 🥮

Você acredita que esse bolo começou com uma receita da minha mãe, feita com farinha de trigo refinada, nata, leite e açúcar cristal? 🫶🏻 Na época era uma doçura deliciosa!

Mas a gente evolui, e eu o transformei em uma versão funcional, mais nutritiva e inclusiva, sem perder o sabor e a memória afetiva que ele me traz. 🥹❤️

Você não precisa abandonar as receitas da sua família para comer melhor. Às vezes, pequenas substituições melhoram muito a qualidade nutricional sem tirar aquilo que realmente importa: a emoção de voltar no tempo a cada pedaço.

✨ Essa é a primeira receita da série “Receitas da Minha Mãe: clássicos da família em versão funcional.”

As principais mudanças foram: substituir a farinha de trigo por um mix de farinhas sem glúten e farinha de amêndoas, deixando o bolo mais nutritivo, rico em fibras, proteínas, gorduras boas e muito mais macio.

Também troquei a nata por ghee, mas também pode ser óleo de coco, o leite de vaca por bebida vegetal e o açúcar cristal por açúcar de coco. Se preferir, use o açúcar demerara, que também funciona muito bem e deixa a massa mais úmida. Reduzi a quantidade de açúcar da receita original — um sinal de que nosso paladar também pode evoluir. 😉

Sim, o açúcar de coco deixa o bolo mais escuro. E está tudo bem! A cor muda, mas o carinho, o aroma e a memória afetiva continuam exatamente os mesmos. 🥰

É isso que acredito que seja a gastronomia funcional: honrar as receitas da nossa história e, com o conhecimento da nutrição e da fitoterapia, torná-las ainda mais nutritivas para o nosso dia a dia e as próximas gerações. 👩🏼‍🍳🤌🏼✨🥣

No próximo episódio, será uma receita que eu aprendi com uma prima querida, em um dos verões na praia. Já está curiosa pra saber? 👀 🤗

Lenço seda ecoprint cabeça:

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Porto Alegre, RS
90460160

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Quarta-feira 10:00 - 19:00
Quinta-feira 09:00 - 17:00
Sexta-feira 09:00 - 17:00

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+51999079702

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