Nize Damázio Cabeleireiros

26/05/2023

Lagarto ao molho madeira
1 peça de lagarto
3 dentes de alho (marinada)
Sal, páprica picante e pimenta à gosto
1 colher (sopa) de shoyo
1/2 cebola picada
3 dentes de alho (molho)
1 copo de vinho madeira (usei vinho branco)
1 colher (sopa) de açúcar mascavo
300ml de caldo de carne
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher de chá de mostarda
Modo de preparo
Tempere a carne com o alho, sal, pimenta, páprica e shoyo por 6 horas
Dele a carne por 2min cada lado e após, leve para cozinhar na panela de pressão por 30min coberto em água
Em uma panela bem quente adicione a manteiga e um fio de óleo (ajuda a manteiga a não queimar), coloque o alho e cebola para refogar e em seguida adicione os demais ingredientes com exceção do caldo de carne.
Deixe reduzir e caso sinta ácido adicione meia colher (cha) de fermento em pó
Mantenha no fogo baixo para reduzir e construir o sabor, adicione o caldo de carne aos poucos para que o sabor fique ao seu gosto.
Dica: eu usei o caldo da carne na pressão!
Obs: cogumelo é opcional, como não gostamos nem coloquei na receita mas ele deve ser adicionado no preparo do molho para ajudar na construção de sabores.

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19/05/2023

BOLO DE BANANA COM MAÇÃ E NOZES
(sem lactose, sem açúcar e sem farinha 👌🏻)

4 bananas bem maduras picadas
2 maçãs descascadas picadas
4 gemas
4 claras em neve
3 xícaras de aveia em flocos finos
1 xícara de farinha de amêndoa
1 e 1/2 de açúcar de coco
2 colheres de sopa cheias de canela em pó
200ml de leite de coco
1/2 xícara de óleo de coco
1 colher de sopa de fermento em pó
1 pitada de sal

Opcional: 3 colheres de sopa de nozes quebradas e 3 colheres de sopa de uva-passa.

MODO DE PREPARO:
Bata no liquidificador as 4 gemas (separe as claras), o óleo de coco, o leite de coco, o açúcar de coco e a canela. Despeje num recipiente e depois acrescente a aveia e a farinha de amêndoas, e mexa bem até formar uma mistura homogênea. Acrescente a banana, a maçã, as nozes e as claras em neve e mexa bem. Após, acrescente o fermento e mexa com cuidado (o fermento é opcional, pois a clara em neve bem batida já é o suficiente).

Unte uma forma e pré-aqueça o forno a 180ºC. Coloque para assar por cerca de 40min. Dado esse tempo, espete o bolo no centro com um garfo para ver se está no ponto. Se o garfo sair seco, já está bom. Se sair um pouco molhado, deixe mais um pouco, cerca de 5 a 10min. Agora é só se deliciar com um bom café ☕️ 😋

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