Nutricionista Roberta Ricchezza

12/01/2024

12/01/2024

A agricultura natural dá vida a missão do solo, mantendo-o puro. A pureza do solo é justamente o que permite produzir alimentos saudáveis com elevada energia vital.

Mokiti Okada (1882 - 1955)

16/01/2023

Prof. Dr.Zan Mustacchi CEPEC] with .repost
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☑️ Anote na sua agenda!!!!

✔️ Nos dias 17 e 18 de março de 2023 acontecerá na UESC em Ilhéus/BA o 12* Simpósio internacional da Síndrome de Down (T21).

✔️ O evento acontecerá rm formato híbrido, presencial e on-line com transmissão ao vivo.

✔️ Os Ingressos 🎟️ para as duas modalidades já estão com primeiro lote aberto para vendas. Aproveitem o preço e cupons 😉

🎟️ inscrição na bio ou no direct 😉

🚨 Sigam acompanhando em:

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Prof. Dr.Zan Mustacchi CEPEC]

12/09/2022

Estes alimentos não pertencem nem ao reino animal e nem vegetal, eles são alimentos pertencentes ao reino fungi!

Existem milhares de espécies de cogumelos no mundo, mas apenas 10% deles aproximadamente são comestíveis.

O cogumelo Paris ou Champion sempre foi o mais conhecido entre os brasileiros, por compor uma receita muito consumida por aqui, o Strogonoff. Até bem pouco tempo a gente só o via cozido e em conserva, até que os produtos similares da Ásia começaram a entrar no Brasil com preço muito baixo travando o mercado nacional de conservas, pois o custo brasileiro de produção estava maior do que os que chegavam via importação.

Foi quando o mercado dos cogumelos frescos acabou sendo aquecido no Brasil, pois importar cogumelos in natura tinha um custo muito alto.

Desta forma, o consumo de cogumelos no Brasil cresce cada vez mais a cada ano. Eles são muito versáteis na cozinha, apresentando variedade de sabor e textura e combinações diversas com várias preparações.

É um alimento com valor nutricional agregado, sendo fonte de proteínas, fibras e vitaminas do complexo B.

Na foto, estão os cogumelos lindíssimos produzidos pelo que tive oportunidade de conhecer ontem na feira da

12/09/2022

A kombucha escolhida foi a de frutas vermelhas da .kombucha

12/09/2022

Hoje eu conheci a kombucha produzida pela .kombucha na 😍

12/09/2022

Uma parceria completa! Estudamos juntas e agora estamos juntas novamente numa parceria que reune muito conhecimento clínico, cultural e gastronômico! Nutris Robertas! As Rôs! 😃

01/11/2021

Quando começaram a associar as gorduras saturadas a doenças cardíacas, houve uma redução na procura pela manteiga, q é riquíssima em gordura saturada.

As indústrias, pressionadas pelos órgãos de saúde, precisavam substituir por uma opção saudável.

Mas não era simplesmente trocar gordura saturada de origem animal, que é sólida, por gordura insaturada, oriunda dos óleos vegetais, que é líquida.

Foi então que a hidrogenação ganhou força e parecia a solução do problema, elevando assim a popularidade da .

A hidrogenação é o tratamento das gorduras insaturadas com gás hidrogênio para, torná-la semi sólida.

No entanto, neste processo, a molécula perde sua configuração natural CIS sendo reconfigurada para um arranjo TRANS.

Acreditava-se q a gordura trans, por ser insaturada, era mais saudável. E apenas anos após puderam perceber que elas ofereciam muito mais risco cardiovascular do q a saturada e ainda expunha a outros riscos mais!

Várias opções foram testadas pela indústria e muitas margarinas passaram a ser produzidas através de um processo de interesterificação que é um processo alternativo a hidrogenação que não altera o grau de insaturação da molécula.

Vejo uma galera por aí recomendando a margarina por ser fonte de fitoesteróis, por estes serem bons para a saúde, mas... será que não existe fonte melhor disso não, gente? Precisa mesmo?

A margarina contém gorduras poli-insaturadas sendo mais sensível a oxidação, e dentre essas gorduras há um predomínio do tipo ômega 6, que já existe em excesso na nossa alimentação causando um desequilíbrio na relação dela com o ômega 3 gerando maior produção de substâncias inflamatórias, sem contar a quantidade de aditivos na composição da margarina.

O excesso de gordura saturada tbm causa inflamação, o q poderia também tirar a manteiga do jogo, porém ressalto: O EXCESSO! Vai comer quanto de manteiga no seu dia?

A tem benefícios como: ser fonte de butirato, que auxilia reduzindo a permeabilidade intestinal, reduzindo a inflamação, possui vitamina k2, q direciona o cálcio corretamente evitando q se deposite nas artérias...

Portanto, entre as duas: 👇

Continue preferindo a manteiga. 🙏

01/11/2021

Faça chuva ou faça sol, estou aqui!

Dia lindo! Gratidão! 🙏

Atendimento toda segunda, terça e quinta a tarde.
Praça Saens Pena - Tijuca/RJ

Agende sua consulta! 😉

29/10/2021

Olá, gente!!

Você sabe o motivo pelo qual muitas vezes você não consegue modificar seus hábitos alimentares e alcançar com êxito seus objetivos?

Muitas pessoas quando pensam em cuidar melhor da saúde pensam em alimentação e exercício físico, mas será que é apenas isto? Estes são apenas dois, dos cinco pilares que devemos cuidar na busca por uma melhor saúde e qualidade de vida.

Existem mais três elementos que quando negligenciados interferem não só nas conquistas de saúde como tbm no sucesso das mudanças alimentares e dos exercícios físicos.

Me conta nos comentários quais são os outros três!! Quero saber se vcs sabem!!

Depois de muuuuitas sugestões e pedidos de live pelos que me conhecem, vamos lá!
Afinal, quem sabe faz ao vivo não é mesmo! Hahaha 😂

No domingo, dia 07/11 às 18h vamos conversar aqui no Instagram, ao vivo, sobre isto, com intuito de trazer uma conscientização maior sobre o que acontece quando negligenciamos algum destes pilares!

E aí, vc vem? Minha estréia, hein galera! Frio na barriga e vamos q vamos! Quero vcs aqui comigo participando!

Bju bju! 😘😘😘

29/10/2021

Quando vc vai na casa da sua amiga e ela fez hambúrguer de lentilha na folha de bananeira! ! Muito lindo, muito chique e muito gostoso! ❤️

Quem aí já fez posta a receita pra gente!!

Se vc ou sua criança não come feijão, vc pode tentar está opção!!

Lembre-se: feijão, seja da cor q for, lentilha, ervilha, grão de bico.. são alimentos do mesmo grupo! Se vc não gosta de um, experimente outro, se não gosta de uma preparação, teste outra! 😉

29/10/2021

Olha aí que receitinha legal para quem não curte carnes ou para quem não curte feijão no prato! Hehehe! A criançada se amarra! 😉

💡Sempre podemos adaptar, basta termos criatividade!

INGREDIENTES:

- 3 xícaras de feijão carioca cozido;
- 1 cebola;
- 2 dentes de alho;
- 1/2 xícara de aveia em flocos finos ou farinha de rosca;
- Sal, pimenta e temperos a gosto.

MODO DE FAZER:

Amasse o feijão com um garfo até formar uma pastinha ou passe no processador formando uma pasta.

Refogue a cebola e o alho e adicione a pasta de feijão até que ela fique mais densa.
Adicione o sal e os temperos de sua preferência e misture a farinha escolhida para moldar os hambúrgueres.

Frite ou leve ao forno.

Vc tbm pode congelar ele já moldado, enrolado no papel manteiga ou em saquinhos próprios para alimentos.

Se vc tem uma receita parecida q vc já tenha experimentado, compartilha aqui com a gente nos comentários! 🙏😘