02/06/2026
Você sabia que usar tábuas de corte diferentes para cada tipo de alimento ajuda a prevenir a chamada contaminação cruzada?
A contaminação cruzada acontece quando microrganismos presentes em um alimento cru são transferidos para outro alimento já pronto para consumo ou que será consumido sem cocção adequada.
Por isso, cozinhas profissionais utilizam um sistema de cores para separar os alimentos durante o preparo:
🔴 Vermelha: carnes cruas
🟡 Amarela: aves
🟢 Verde: frutas, legumes e verduras
🔵 Azul: peixes e frutos do mar
🟤 Marrom: carnes cozidas
⚪ Branca: laticínios, pães e panificação
Pode parecer um detalhe simples, mas pequenas atitudes como essa reduzem significativamente o risco de contaminações alimentares e ajudam a manter a segurança dos alimentos dentro de casa.
A saúde começa muito antes do prato chegar à mesa. Ela começa na escolha, no armazenamento, na higiene e no preparo dos alimentos.
Pequenas mudanças. Grandes resultados.
Confie no processo, vem comigo! 💚
Referências
• Organização Mundial da Saúde (WHO). Five Keys to Safer Food Manual. Geneva: World Health Organization, 2006.
• Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA). Cartilha sobre Boas Práticas para Serviços de Alimentação. Brasília, 2020.
• Brasil. Ministério da Saúde. Manual Integrado de Vigilância, Prevenção e Controle de Doenças Transmitidas por Alimentos. Brasília, 2010.
• Food and Agriculture Organization (FAO). Food Safety and Quality: Preventing Cross-Contamination in Food Preparation, 2023.
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