22/05/2020
🔹Não existe um método de cozimento que garanta 💯% a integridade dos nutrientes. 🔸O método mais eficiente para preservar o alimento das perdas nutricionais é o cozimento à v***r.
🔹Dessa maneira o alimento não entra em contato direto com a água; assim ameniza as perdas de minerais e vitaminas, principalmente as hidrossolúveis (que passam para a água), como as do complexo B e C. 🔸No cozimento no v***r, além do principal benefício em manter a qualidade nutricional do alimento, mantém as características organolépticas (cor, aroma,textura) e é bem prático!
🍆Você pode cozinhar ao mesmo tempo, cereais como arroz ou quinoa, verduras, legumes, carne, peixe ou frango. 🥦Para cozinhar os alimentos no v***r, lave bem os alimentos antes de realizar o cozimento, procure cozinhar os legumes inteiros e com a casca, que é protetora do alimento e evita a perda de nutrientes. 🥕Sempre que possível, consuma os legumes com a casca, mas caso não goste, retire a casca só após o cozimento. ✔️Existem panelas específicas para cozinhar legumes no v***r, mas caso não tenha, pode improvisar!
1️⃣Coloque água em uma panela com fogo alto até começar a ferver;
2️⃣Coloque acima dela um escorredor de macarrão ou uma peneira ou um cestinho (ambos de alumínio); 3️⃣Acrescente os legumes dentro, sem deixar a água encostar nos alimentos;
4️⃣Tampe a panela;
5️⃣Cozinhe em fogo baixo por pouco tempo, para não perder as propriedades nutricionais e a crocância.
O ideal é que os legumes fiquem “al dente”.
6️⃣Finalize o preparo e procure não demorar a consumir os alimentos.
Quanto mais tempo passar, mais oxidados serão os alimentos.😉😋
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