25/06/2026
🧪 ACRILAMIDA: O QUE É E QUAIS OS CUIDADOS?
Você já ouviu falar em acrilamida?
A acrilamida é uma substância química que pode se formar naturalmente em alimentos ricos em carboidratos quando são preparados em temperaturas elevadas, como durante frituras, assados e torrefação.
🍟 Onde ela pode estar presente?
* Batatas fritas e chips
* Pães e torradas muito dourados
* Biscoitos e bolachas
* Cereais matinais
* Café torrado
⚠️ Quais os riscos?
Estudos científicos sugerem que a exposição prolongada e em altas quantidades pode estar associada a efeitos adversos à saúde. Inclusive é classificada como tendo potencial efeito carcinogênico (pode causar câncer) e danos no sistama nervoso.
Embora os níveis encontrados na alimentação cotidiana sejam geralmente baixos, recomenda-se reduzir a exposição sempre que possível.
✅ Como diminuir o consumo de acrilamida?
* Evite fritar ou assar alimentos até que fiquem excessivamente escuros.
* Prefira a coloração dourada clara em vez de marrom-escura.
* Varie a alimentação, priorizando alimentos frescos e minimamente processados.
* Utilize métodos de preparo como cozimento a v***r, fervura e ensopados.
* Mantenha hábitos alimentares equilibrados e ricos em frutas, verduras e legumes.
💡 Lembre-se: não é necessário eliminar completamente os alimentos que podem conter acrilamida, mas adotar formas de preparo mais saudáveis e uma alimentação variada ajuda a reduzir a exposição e promover mais saúde.
Dr. Marcelo Jabur
CRM-MT: 4694
RQE: 3628 / 3293
Clínica Preservar - Rondonópolis-MT
