Alho Negro do Sítio

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Alho Negro do Sítio Quer saber mais sobre o alho negro, receitas com esse incrível e delicioso ingrediente, dicas de sa

Somos a Alho Negro do Sítio, e através de técnicas de fermentação vindas do Japão e mais de 40 anos cultivando o alho tipo Roxo Pérola Caçador, hoje temos o Know How em todas as etapas de produção do alho negro, desde o preparo do solo, separação das sementes, tratos culturais especializados, e em práticas sustentáveis como a rotação de cultura, adubação verde, e compostagem (bokashi). Essa experiência nos possibilitou, como produtores, lapidar a habilidade de criarmos um produto de qualidade superior, equilibrado e único. Sem perder a essência e o conceito “LOCAL FOOD” e “FARM TO TABLE”. O resultado é um alho com coloração escura, com novas características sensoriais e irresistível sabor adocicado e frutado, excelente para uma grande variedade de aplicações culinárias. Além de ser considerado um ótimo aliado à saúde, com as propriedades antioxidantes potencializadas com o processo de envelhecimento do alho.

02/10/2026

Alho Comum vs. Alho Negro

Mesma origem, dois ingredientes completamente diferentes.

O alho comum você conhece: cheiro forte, ardência, sabor picante. O alho negro é ele depois de semanas de maturação em temperatura e umidade controladas, os açúcares e aminoácidos se transformam e o resultado é um dente escuro, macio, quase cremoso.

A ardência vai embora. No lugar, entra um sabor adocicado, com notas de caramelo e o umami que os chefs tanto procuram.

E o melhor, sem nenhum aditivo. Só alho e tempo.

Experimenta e nos conta: qual prato você testaria com alho negro primeiro? 👇

alhonegrodositio.com.br · WhatsApp (11) 4106-4585

25/09/2026

Reforma do Sítio
Episódio 01 - A Horta

Estamos começando um projeto novo aqui no sítio e vamos mostrar tudo por aqui.

O primeiro passo é a reforma da horta. Ela já nos serve há muito tempo, mas tem pontos que acumulam água e canteiros que podem render mais. A ideia: refazer a estrutura, deixar o espaço mais inclusivo e cultivar diferentes culturas em cada canteiro.

Nos próximos episódios vem mais transformação, inclusive uma técnica japonesa de queimar madeira, o yakisugi.

Acompanha a série por aqui 🌱

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23/09/2026

Aprenda fazer maçã negra 🍎🖤

O mesmo processo do nosso alho negro, agora com maçã, e do jeito caseiro, na panela elétrica de arroz.

Cortamos a maçã em quatro e deixamos maturando na panela, no modo aquecer. Depois, ela sai escura, macia e com sabor concentrado, puxado pro caramelo. Sem açúcar, sem aditivo, é a própria fruta transformada pelo tempo e pelo calor.

Depois é só desidratar um pouco e provar.

E aí, já conhecia a maçã negra? Conta nos comentários 👇

08/09/2026

Granola com Crispy de Alho Negro | Parte 2

Na parte 1, contamos como a Renata, da Ibyrá, fez parte do começo do Alho Negro do Sítio, e como a amizade virou parceria.

Agora é a hora do teste: a granola artesanal da Ibyrá, que já leva o nosso sal de umami, ganhou uma nova companhia, o crispy de alho negro, as pequenas pérolas crocantes da nossa linha de Soluções Industriais.

Crispy de alho negro para food service e indústria.
WhatsApp (11) 987726376

03/09/2026

Caldo de mandioca com alho negro, direto do sítio 🍲🧄

A mandioca o Fernando colheu aqui mesmo, e o alho negro dispensa apresentação, dá profundidade e um toque de umami que combina demais com caldo.

A receita é simples:

Refogue a cebola na manteiga até perfumar. Junte a mandioca e deixe cozinhar até ficar bem macia. Bata tudo até ficar cremoso e volte pra panela com um toque de creme de leite.

O segredo: uma colher de pasta de alho negro. Ela traz o sabor adocicado, com notas de caramelo e umami, que deixa o caldo com cara de restaurante.

Pra finalizar: azeite, cebolinha e dente de alho negro por cima.

Salva pra fazer no próximo dia frio 🖤

Nossa pasta de alho negro você encontra em alhonegrodositio.com.br ou pelo WhatsApp (11) 4106-4585

Seu cardápio tem um sabor que o concorrente não copia?Crispy, pó e granulado de alho negro. O umami que assina o prato, ...
31/08/2026

Seu cardápio tem um sabor que o concorrente não copia?

Crispy, pó e granulado de alho negro. O umami que assina o prato, com a constância que só o controle total da produção garante.

Saiba mais no nosso site www.alhonegrodositio.com.br

27/08/2026

A história continua. Na parte 1, o Shiro contou como tudo começou. Agora é a vez do Fernando, como ele entrou no negócio e por que decidiu seguir com o trabalho da família.

São mais de 40 anos cultivando alho, e mais de 10 transformando ele em alho negro, tudo de geração pra geração 🧄

24/08/2026

Lembra que a gente prometeu mostrar como essa focaccia de alho negro foi feita? Tá aí.

No último vídeo contamos a história dessa parceria. Nesse, o preparo, de forma artesanal e cuidadosa ❤️

Ficou com vontade? A gente entende. Vem provar!

20/08/2026

Toda padaria boa tem uma história antes do primeiro pão 🥖❤️

Sentamos com o André para conhecer o começo da Padaria Mada, o caminho até aqui, como nasceu essa parceria de vizinhos. E uma novidade, o lançamento da focaccia de alho negro!

No próximo vídeo mostramos de perto como essa focaccia foi feita.

Endereço

Rua Castro Alves, 1071/Aclimação
São Paulo, SP
01532-001

Horário de Funcionamento

Segunda-feira 09:00 - 16:00
Terça-feira 09:00 - 16:00
Quarta-feira 09:00 - 16:00
Quinta-feira 09:00 - 16:00
Sexta-feira 09:00 - 16:00

Telefone

+551141064585

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