04/09/2015
Gente! leiam e comam é muito importante para a saúde!
INHAME: UM ALIADO DO SISTEMA IMUNE
Originário do sudeste asiático, o inhame é cultivado desde a antiguidade. Foi trazido para o Brasil, das ilhas de Cabo Verde e São Tomé, durante o período colonial. Por ser uma rica fonte de nutrientes, pelo seu alto valor energético e por dar uma consistência perfeita às papinhas dos bebês, o inhame ganhou fama de alimento imprescindível na dieta da primeira infância.
A Medicina Oriental considera o inhame um grande fortificante dos gânglios linfáticos, que são os postos avançados de defesa do sistema imunológico. O consumo desse carboidrato é altamente recomendado na prevenção de doenças como dengue, malária e febre amarela. A presença do inhame no sangue promove uma reação imediata à invasão do mosquito, agente causador dessas doenças, neutralizando-o antes que este se espalhe pelo corpo.
Parente da mandioca e da batata doce, rico em carboidratos e pobre em gorduras, o inhame é grande fonte de amido, de vitaminas A, C e do Complexo B, de sais minerais como cálcio, fósforo, potássio e ferro, de fitoquímicos como betacaroteno, e de fito-hormônios da classe de flavonas e lignanas.
PRINCIPAIS NUTRIENTES DO INHAME
1. Vitaminas do Complexo B - atuam no metabolismo dos carboidratos e são muito importantes para contração muscular e bom funcionamento do coração; são essenciais para o metabolismo energético e para a proteção das bainhas de mielina (que revestem os nervos), exercendo funções fundamentais para a saúde do sistema nervoso, da boca e dos olhos;
2. Vitamina C (ácido ascórbico) - fortalece a imunidade, atua na cicatrização de feridas e formação do colágeno, além de ser antioxidante;
3. Fósforo - importante na formação e manutenção de ossos e dentes, para a boa disposição corporal e auxilia no metabolismo das proteínas;
4. Ferro - essencial para a imunidade, respiração, vitalidade e no combate à anemia ferropriva (por falta de ferro);
5. Cálcio - importante para a formação e manutenção dos ossos e para a comunicação celular;
6. Potássio - mineral envolvido no balanço e distribuição de água, no equilíbrio osmótico, no equilíbrio ácido-base e na regulação das atividades cardíaca e neuromuscular;
7. Fibras Solúveis - promovem saciedade, auxiliam no bom funcionamento intestinal e protegem o organismo contra dislipidemias e diabetes, ao “atraírem” os sais biliares e as moléculas de glicose, auxiliando no controle dos níveis sanguíneos de LDL (o “mau colesterol”) e de glicose (glicemia);
8. Diosgenina - um fito-hormônio, que há muito tempo vem sendo utilizado pelas indústrias farmacêuticas em geral. A atuação deste fitoquímico vai muito além do papel de hormônio, pois atua também diminuindo a absorção intestinal do colesterol e aumentando sua excreção. Em estudos com animais, observou-se redução dos níveis plasmáticos e hepáticos do colesterol total e aumento da presença de enzimas antioxidantes. Esses resultados demonstram que a diosgenina atua, também, para melhorar o perfil lipídico e contribui para reduzir o processo oxidativo (combate aos radicais livres).
PORQUE ALIADO DO SISTEMA IMUNE?
Grande parte das propriedades funcionais do inhame é devido à presença do fito-hormônio diosgenina. Desde que a reposição hormonal na menopausa foi colocada “sob suspeita”, após várias pesquisas comprovarem o aumento da incidência dos casos de câncer, a diosgenina transformou-se em tratamento alternativo para os calores, o ressecamento da mucosa e outros sintomas que acompanham essa fase da vida feminina. Um estudo avaliou a ação desse fito-hormônio na saúde da mulher pós-menopausa e concluiu que a ingestão de inhame por 30 dias: equilibra os níveis hormonais.
Entretanto, o consumo desse tubérculo também melhora o funcionamento do sistema imunológico e a qualidade do sangue, graças aos seus poderes depurativo e desintoxicante. Realmente, o inhame auxilia na eliminação das toxinas do sangue, as quais são excretadas, através da pele, dos rins e do intestino, comprovando a afirmação da cultura popular que diz: “o inhame limpa o sangue”.
Pesquisas acadêmicas sobre as aplicações médicas do inhame e quanto à experiência no seu uso elevaram o vegetal à categoria de alimento funcional. Hoje, o inhame é recomendado no tratamento de doenças, como reumatismo, artrite, artrose, ácido úrico elevado, sinusite, viroses, micoses e hemorroidas, deixando bem claro que suas propriedades terapêuticas vão muito além de beneficiar mulheres em menopausa. Na verdade, ao combater inflamações e infecções diversas, o inhame fortalece o organismo para o combate às doenças, sendo, portanto: um aliado do sistema imunológico.
A Medicina Alternativa afirma que o emplasto de inhame puxa tudo: furúnculos, abcessos, quistos sebáceos, verrugas, espinhas insistentes, unhas encravadas, farpas ou cacos de vidro que entram nas mãos ou nos pés, além de desinflamar cicatrizes, eliminar o sangue pisado de contusões, abscessos e tumores e “agir” para baixar a febre. Durante muito tempo, o emplasto de inhame foi empregado no tratamento contra sífilis.
O emplasto de inhame pode ser empregado imediatamente após fraturas ou queimaduras para evitar inchaço e dor, e também em processos inflamatórios de hemorroidas, apendicites, artrites, reumatismos, sinusites, pleurisias, nevralgias, neurites, eczemas. Em caso de tumores no seio ou em locais junto à pele, o emplastro de inhame deverá ser aplicado durante uma semana antes da cirurgia. De acordo com a Medicina Natural, o emplastro irá atrair toda substância semelhante que houver no interior do corpo.
DICAS IMPORTANTES
1. Os tipos mais comuns de inhame são o japonês e o chinês. Na hora de comprar, deve-se prestar atenção à firmeza. Se tiverem áreas amolecidas ou sinais de brotação, devem estar estragados.
2. O inhame não precisa ser conservado em geladeira, mas deve ser armazenado em um local arejado.
3. Dura até 10 semanas, mas, se guardados no congelador, chegam a resistir por seis meses.
4. Podem ser consumidos das seguintes formas:
- Cru em salada: ralar, temperar com azeite, sal e limão. Se desejar, pode acrescentar outros vegetais;
- Suco: descascar, ralar e adicionar a sucos de hortaliças com limão;
- Cozido: com casca e inteiro, no v***r ou na pressão. Descascar, temperar com azeite, cebolinha, salsinha e gengibre;
- Pode ainda integrar receitas de sopas, cremes, purês, pães, bolos e tortas.
Maria das Graças Teixeira
Química e Nutricionista Clínica Funcional
Diretora da MGT Nutri.
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