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Nutricionista Diuliana Caraffini

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Brasil
Sapiranga, RS
Nutricionista Diuliana Caraffini

Nutricionista especializada em gastronomia saudável e funcional. Nutricionista

23/12/2020

Hoje entreguei um pedido especial para uma paciente de uma colega de trabalho muito especial 😍. A dieta pronta dos primeiros 30 dias pós cirurgia bariátrica. Esse é um período crucial para o sucesso na recuperação. O estômago passa a medir 50ml, as refeições mudam de textura semana a semana, é preciso concentrar nutriente e proteína ao mesmo tempo que reduz o máximo de gordura em pouquíssimo volume.
É muito bom poder trabalhar auxiliando as pessoas terem mais saúde, mais praticidade e melhor qualidade de vida 🤩

16/12/2020

Para maioria das pessoas que desejam emagrecer, a redução da quantidade de carboidratos na dieta é uma boa estratégia, desde que orientada por um profissional nutricionista 😉.
Para maioria dos meus pacientes, a maior dificuldade é largar o bendito pão 🍞.
Esta receita é ótima para substituir o pão de sanduíche quando bate o desespero pela torrada 😂😅.
Vamos para receita:
Unte um recipiente de vidro, de preferência com o fundo nas medidas do pão de forma, com uma c chá de azeite de oliva. Acrecente 1 ovo, 1 c sopa de Psyllium em flocos, 1/2 c sopa de farinha de linhaça dourada, 1/2 c sopa de farelo de aveia ou farinha de amêndoas, 1 c café rasa de fermento de químico de bolo e uma pitadinha de sal. Misture bem e leve tampado com um prato ao micro-ondas por 1 min. Retire e leve para torradeira ou frigideira para f**ar douradinho.
Rico em fibras, pouco carboidrato e saboroso 😋

22/10/2020

"Feliz aquele que transfere o que sabe e aprende o que ensina!"
Turma da noite de nutrição 🍏
Aula de técnica dietética 🔪

11/08/2020

Caldo de ossos, caldo de carne, gelatina de carne, fundo de carne... são muito nomes e variações no preparo, mas seu sabor, indispensável na alta gastronomia e seus inúmeros benéficos são unânimes 😋
💪Seu consumo auxilia na imunidade, saúde intestinal, fortalece cabelos, unhas, pele e articulações.
Para o preparo vc vai precisar de ossobuco, que é canela de boi 🐂 ou vaca 🐄, pés e ou carcaça de frango 🐓, de preferência caipira. Vegetais para dar sabor, cebola, alho, alho poró, salsão, cenoura, ervas...
Deixe os ossos de molho na panela que já será usada para cozinhar por 30min com água e 2 c sopa de vinagre de maçã, o vinagre serve para extrair melhor os nutrientes dos ossos. Coloque os vegetais. Faça em uma panela beeem grande. O ideal é cozinhar em fogo baixo, sem deixar ferver, por 12h. Então leve para geladeira. A gordura vai subir e endurecer. Retire e descarte. Descarte os ossos e vegetais que já não possuem mais sabor ou nutriente algum. Nesse momento tudo está no caldo. Se não estiver em ponto de gelatina, você pode voltar ao fogo e reduzir fervendo. Guarde em potinhos ou forma de gelo, que possa soltar facilmente.
F**a delicioso em molhos, caldos e sopas. Podemos dourar/tostar os ossos e legumes antes, f**a mais gostoso, porém temos um menor aproveitamento nutricional, sugiro dourar metade apenas.
Consumir 2 colheres de sopa ao dia.
Dura 5 dias refrigerado e até 6 meses congelado.

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@ Rio Grande do Sul

29/07/2020

Dores crônicas são dores de média a baixa intensidade que persistem por mais de 3 meses 😰. Cerca de 37% dos brasileiros sofrem com esse mal.
Mas o que todas estas dores tem em comum e como a nutrição pode ajudar?
Apesar do local e origem ser diferente, a inflamação crônica é o gatilho para maioria destas dores.
💚 Estratégias nutricionais antiinflamatórias e moduladoras dos genes envolvidos com a dor, tem ótimos resultados. Além disso, um sono reparador é fundamental 😴.

27/07/2020

Depressão e ansiedade tem acometido milhões de pessoas pelo mundo todo.
Além do tratamento psicológico, é fundamental a terapia nutricional, pois a associação entre transtornos psiquiátricos e distúrbios metabólicos é comprovada cientif**amente já faz algum tempo.
Nos últimos anos, diversos estudos vem mostrado uma forte relação entre inflamação crônica, depressão e ansiedade. Em um ensaio clínico, voluntários saudáveis receberam doses de substâncias inflamatórias, em questão de horas eles desenvolveram sintomas de depressão.
Muito além saudável, a nutrição é uma terapia a qual pode auxiliar na cura ou prevenção de muitas doenças.

06/07/2020

Só quem sofre das "Ites" da vida sabe o quão incômodo e irritante isso pode ser 😰
As causas são multifatoriais, climático, emocional de contato ou Alimentar! Algumas vezes descobrir a causa pode ser uma tarefa um tanto quanto difícil, mas é muito importante essa investigação, pois existe o risco destas alergias evoluíram para algo mais grave.
Quanto a nutrição, o tratamento consiste em identif**ar o alimento ou alimentos alergênicos, retira-los da alimentação e após um período tentar uma reintrodução se for possível.
Leite, trigo, oleaginosas, milho, soja, ovo, frutas cítricas, álcool, pimenta, corantes, conservantes são exemplos de alergênicos.
O intestino tem um papel fundamental nisso, é pela barreira intestinal que muitos alérgenos acabam passando. Por isso é preciso garantir sua integridade.

24/06/2020

Ontem, dia 23 de junho de 2020 foi aprovada a lei que permite a doação de alimentos, já preparados, por lanchonetes, padarias, restaurantes, mercados ou hospitais.
Doadores só respondem se agirem com dolo, ou seja, com intensão clara de causar mal a alguém.
Em um país onde 1/3 dos alimentos vai para o lixo, enquanto muitas pessoas passam fome, é de extrema importância esse amparo e incentivo legal para doação de alimentos.
@ Sapiranga

20/06/2020

Estaremos transmitindo ao vivo duas receitas de quiche saborosos e saudáveis 😋

18/06/2020

Se você possui ou ja viu alguém com este tipo de mancha na área da nuca, axilas, pernas ou virilhas, isso não é sujeira e sim um sinal de que algo não vai bem na sua saúde 😰
O nome deste escurecimento da pele, que pode vir acompanhado de uma mudança na textura, é ACANTOSE NIGRICANS.
Quando essas manchas aparecem é sinal de que existe um excesso de insulina circulante, ou seja, resistência à insulina e um passo de da diabete tipo 2, ou muitas vezes a diabete já pode estar instalada. Outra causa é sindrome dos ovários policísticos.
O tratamento é dieta para redução do excesso do hormônio insulina 💚

16/06/2020

Uma das frases mais infantis de gente adulta!
Morrem diariamente 1400 pessoas no mundo em decorrência de más escolhas alimentares. As crianças de hoje serão a primeira geração que possivelmente morrerão mais jovens que seus pais 💔
A pandemia de doenças crônicas não transmissíveis decorrentes da alimentação e estilo de vida é uma realidade crescente e com muito mais vítimas que nossa pandemia mais comentada atualmente 😥.
Tudo começa na infância, é muito mais fácil incorporar bons hábitos do que reeducar um adulto cheio de vícios e doente, no entanto, nunca é tarde para ser saudável e viver melhor 💚

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Sapiranga, RS

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