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Cnutrir - Gestão em Segurança dos Alimentos

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Brasil
Sorocaba, SP
Cnutrir - Gestão em Segurança dos Alimentos

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Nossa Missão é exercer a profissão de Nutricionista com dignidade e competência, oferecendo serv

A Dra Cintia Baptistella nutricionista pós-graduada, atuando no mercado desde 1996 uma profissional fundamentada para promoção, manutenção e recuperação da saúde. Trabalhando em empresas, ministrando aulas e treinamentos a CNutrir - iniciou-se em 2003 com atendimento clínico individual em consultório. Identificando as necessidades das organizações quanto às normas da vigilância sanitária e treinamento aos manipuladores de alimentos tornou-se consultora atendendo à padarias, restaurantes, açougues, fast-food, docerias, pizzarias etc. e ministrando treinamentos particulares e pelo SENAI/SEBRAE em Sorocaba e região. Participou da elaboração dos rótulos com informações nutricionais. E ampliou o atendimento corporativo no sentido de proporcionar ações de nutrição e qualidade de vida aos colaboradores das empresas através de palestras e orientação de grupos.

06/10/2026

Treinar a equipe não é reunir todo mundo, passar regra e colher assinatura.

Na cozinha, capacitação precisa virar comportamento: como higienizar, quando corrigir e quem é responsável.

A RDC 216 exige capacitação periódica dos manipuladores e comprovação documental.

O melhor treinamento é aquele construído em cima da rotina real do estabelecimento.

Sua equipe saberia executar o POP sem alguém mandar? A Cnutrir pode estruturar e treinar esse processo.

30/09/2026

Cumprir exigências sanitárias não significa criar documentos uma vez e nunca mais revisá-los.

Estrutura, equipamentos, produtos, fornecedores e normas podem mudar ao longo do tempo.

Cada alteração precisa ser refletida nos procedimentos, treinamentos e registros da empresa.

Trabalhar preventivamente reduz improvisos e facilita a adaptação às novas exigências.

Conformidade sanitária é um processo de melhoria contínua.

30/09/2026

O Manual de Boas Práticas deve descrever como o estabelecimento realmente funciona.

Ele precisa apresentar estrutura, equipamentos, fluxo, controles, responsáveis e procedimentos.

Um documento genérico, com informações que não correspondem à rotina, perde sua função.

Depois de elaborado, o manual precisa ser implantado, apresentado à equipe e atualizado.

O seu documento representa o que acontece na cozinha?

29/09/2026

Uma quantidade muito pequena de um alergênico pode desencadear uma reação em pessoas sensíveis.

Por isso, a equipe não deve responder com suposições como “acho que não tem”.
Ingredientes, fichas técnicas, utensílios e equipamentos compartilhados precisam ser conhecidos.

Também é essencial comunicar com transparência o risco de contaminação cruzada.

Sua equipe sabe atender corretamente um cliente com alergia alimentar?

29/09/2026

Muitos problemas encontrados no estoque começaram no momento da entrega.

Antes de aceitar, é preciso conferir temperatura, validade, integridade, higiene e condições do veículo.

Produtos descongelados, embalagens violadas ou alimentos fora do padrão não devem entrar automaticamente.

Registrar as falhas ajuda a avaliar a qualidade e a frequência dos problemas por fornecedor.

Fornecedor bom entrega dentro do padrão, não apenas pelo menor preço.

07/09/2026

A gastronomia brasileira reúne ingredientes, técnicas e histórias de diferentes regiões.

Valorizar essa diversidade também significa preparar e servir cada receita com segurança.

Procedência, higiene, armazenamento e controle de temperatura precisam acompanhar a tradição.

Receitas afetivas e processos profissionais podem caminhar juntos.

Neste 7 de setembro, celebramos os sabores e quem mantém essa cultura viva.

03/09/2026

Retirar a sujeira visível não significa que a superfície foi corretamente higienizada.

O processo exige produto adequado, diluição correta, tempo de contato e frequência definida.

Usar mais produto não aumenta a eficiência e ainda pode deixar resíduos ou danificar superfícies.

A equipe precisa seguir um procedimento claro e usar apenas saneantes regularizados.

Limpeza eficiente depende de método, não de improviso.

31/08/2026

O trabalho do nutricionista em uma cozinha profissional vai muito além do cardápio.

Esse profissional conecta alimento, saúde, legislação, qualidade, equipe e gestão.

Também atua em auditorias, treinamentos, fichas técnicas, controle de custos e prevenção de riscos.

É conhecimento técnico transformado em cuidado dentro de cada processo.

Neste 31 de agosto, a Cnutrir homenageia quem ajuda a tornar a alimentação mais segura.

27/08/2026

O método PEPS orienta que o produto mais antigo seja utilizado antes do recém-recebido.

Ele deixa de funcionar quando os itens novos ficam na frente, as etiquetas não aparecem ou o estoque está lotado.

O resultado é mercadoria vencida, desperdício e aumento do custo da operação.

O controle deve começar no recebimento e continuar durante o armazenamento e a retirada.

Estoque organizado protege o alimento e o caixa.

24/08/2026

Fiscalização não deveria significar correria, descarte apressado ou documentos feitos de última hora.

Quando as Boas Práticas estão implantadas, a inspeção apenas verifica uma rotina que já funciona.

Documentos, registros, estrutura, equipamentos, estoque e comportamento da equipe precisam estar alinhados.

A auditoria preventiva mostra as prioridades e ajuda a corrigir falhas antes de uma notificação.

Sua empresa está pronta para uma fiscalização sem aviso?

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Rua José Rodrigues, 43
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18087-087

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