Patty營養師張珮蓁

Patty營養師張珮蓁 我是Patty營養師(營養師張珮蓁）
國防醫學院公衛所公衛營養學碩士
國家專技高考榜眼營養師
腎臟專科營養師CKD
糖尿病衛教師CDE
保健食品工程師
食品檢驗分析技術士

國防醫學院公衛所公衛營養學碩士
國家專技高考榜眼營養師
腎臟專科營養師CKD
糖尿病衛教師CDE
保健食品工程師
食品檢驗分析技術士
通過HACCP 60AB訓練合格
衛福部食藥署食安守護聯盟績優種子講師
台北市及新北市長期照顧體系專業營養師

專攻：膳食療養、老年營養、疾病營養、減重瘦身、保健食品工程

【蔬食週實驗：居然幸福感突襲了🥦✨】最近因為偶然的契機（想知道原因 請留言我可以分享哈哈哈🤣），挑戰連續吃素一週。原本只是想說換換口味、讓腸胃休息一下，沒想到身體給我的回饋完全超乎預期！超驚喜🫪最明顯的改變就是：心情竟然變得超！級！好！😂大...
02/06/2026

【蔬食週實驗：居然幸福感突襲了🥦✨】

最近因為偶然的契機（想知道原因 請留言我可以分享哈哈哈🤣），挑戰連續吃素一週。原本只是想說換換口味、讓腸胃休息一下，沒想到身體給我的回饋完全超乎預期！超驚喜🫪最明顯的改變就是：心情竟然變得超！級！好！😂

大約從挑戰的第三天開始，起床一睜眼，就覺得好像有什麼好事要發生✨整個人自帶陽光☀️不知道在開心什麼哈哈🤣

既然身為營養師，當然要用科學的角度幫大家拆解這份「蔬食多巴胺」：

🧚‍♀️天然的「情緒調節劑」：槲皮素
大家熟知的血清素路徑其實很複雜，但植物性食物（如蘋果、洋蔥、綠茶）中富含的槲皮素 (Quercetin)，在體內能擔任天然的單胺氧化酶抑制劑，減少血清素被分解。這就像幫大腦開了情緒濾鏡，讓幸福感停留得更久。

🧠腸腦軸的「短鏈脂肪酸」通訊
雖然腸道製造了 90% 的血清素，但更關鍵的是這週攝取的大量纖維。腸道菌發酵纖維產生短鏈脂肪酸 (SCFAs)，透過腸腦軸 (Gut-Brain Axis) 直接與大腦溝通，優化神經傳導與壓力韌性。這就是為什麼起床會覺得「自帶陽光」。

✨ 促發炎因子的「斷捨離」少了肉類中常見的花生四烯酸 (AA)，也等於切斷了促發炎細胞激素的來源。當身體內部的「發炎火點」減少，大腦處理情緒的負擔自然減輕，那種由內而外的輕盈感真的非常科學。

如果你最近也覺得容易心煩、起床沉重，不妨試試看從「一餐蔬食」開始，感受一下植物性飲食 (Plant-based diet) 帶來的科學魔法！🌿

#營養師日常 #吃素一週 #情緒科學 #腸腦軸 #血清素 #健康飲食 #植物性飲食 #素食好處 #生活營養學 #營養生化反應 #莫名開心

12/04/2026

我上週的貼文獲得超過 1,000 個心情！感謝大家的支持！🎉
謝謝大家也祝大家週末愉快😀
今天走出去哪裡走走散心嗎？

#健康第一

你平常會量血壓嗎？大概都落在多少呢？很多人都是在體檢或是頭暈、後頸僵硬時，才驚覺自己的數字早已經悄悄越線！根據最新的醫學實證與衛福部標準，健康的血壓應該維持在 120/80 mmHg 以下。⚠️ 當數字來到 130/80 mmHg，就屬於高...
10/04/2026

你平常會量血壓嗎？大概都落在多少呢？
很多人都是在體檢或是頭暈、後頸僵硬時，才驚覺自己的數字早已經悄悄越線！

根據最新的醫學實證與衛福部標準，健康的血壓應該維持在 120/80 mmHg 以下。
⚠️ 當數字來到 130/80 mmHg，就屬於高血壓前期，身體已經在發出警告了！
🚨 危險紅線： 如果血壓飆破 180/120 mmHg，臨床上稱為「高血壓危機」，這時引發急性中風、心肌梗塞的風險極高，必須立刻就醫。

影響血壓的事情很多，「鈉」 絕對是核心原因之一。
謝謝《生活智多星》的邀請，這次錄影的主題是：高血壓鹽🧂都不能碰嗎？

特別跟大家提到很多讓你血壓飆高的食物，吃起來其實不一定🙅‍♀️很鹹！
🍞 麵包裡面有鈉嗎？ 當然有！為了讓麵糰發酵、增加口感，製作過程中會加入鹽和蘇打粉。尤其是看似健康的吐司，兩片的鈉含量可能就接近 1 公克。
🍜 麵條也躲不掉：
為了增加麵條的 Q 彈度與保水性，加工過程會加入大量鹽分。一碗乾麵即便不加醬，鈉含量也比白飯高出許多。

想要有效控制血壓，請大家一定要記住這個 SABCDE 實證口訣！
• S (Salt Restriction) 限鹽：每日鈉攝取量應限制在 2400mg以內最好可以在

在不丹爬往虎穴寺的路上，看著建築物緊貼在垂直的懸崖邊，心裡想著：它是如何在那樣險峻的環境中，穩健地矗立好幾百年？這就像我們在面對生活的高壓時，身體也正在經歷一場隱形的挑戰。分享一個冷知識：當你感覺「壓力山大」時，你的身體其實正在進行一場大規...
08/04/2026

在不丹爬往虎穴寺的路上，看著建築物緊貼在垂直的懸崖邊，心裡想著：它是如何在那樣險峻的環境中，穩健地矗立好幾百年？

這就像我們在面對生活的高壓時，身體也正在經歷一場隱形的挑戰。

分享一個冷知識：當你感覺「壓力山大」時，你的身體其實正在進行一場大規模的「物資消耗戰」。
有些關鍵營養素正在快速消耗：

• 維生素 C 的急速消耗： 腎上腺是我們應對壓力的指揮官，它在分泌抗壓荷爾蒙時，會大量消耗維生素 C。
• 「天然鎮定劑」鎂的流失： 壓力會讓鎂離子隨尿液排出，當鎂不足，神經就更難放鬆，變成一種越焦慮越缺鎂的惡性循環。
• 神經系統的燃料——B 群： 為了維持大腦的高速運轉，身體會迅速耗盡 B 群來轉換能量。

給最近辛苦的你：
與其靠甜食暫時麻醉壓力，不如多給身體多一點真正的補一補！

✅ 深綠色蔬菜與堅果（幫你補鎂）
✅ 芭樂、奇異果（幫腎上腺加油）
✅ 優質蛋白質與全穀類（穩定你的 B 群倉庫）

我們不一定要爬上三千公尺的山，但每天給身體正確的營養，就是對自己最好的守護。
最近大家壓力大時，都感覺到哪裡最緊繃呢？（是肩膀還是腦袋？）留言跟我分享，我來幫你想想怎麼吃！

#不丹 #虎穴寺 #壓力管理 #覺知飲食 #鎂 #減壓營養學 #直播營養師 #心靈營養

帶毛孩🐶出門吃飯，最開心的就是看著牠們交朋友！最近來到這間超棒的寵物友善餐廳，店狗敷底🤍雖然體型巨大，但跟我們家披索、壩子的互動卻超溫馨。看到照片大家可能會擔心：「體型差這麼多，會不會危險？」身為毛家長，我比誰都還在意牠們的安危！在合照與互...
29/03/2026

帶毛孩🐶出門吃飯，最開心的就是看著牠們交朋友！最近來到這間超棒的寵物友善餐廳，店狗敷底🤍雖然體型巨大，但跟我們家披索、壩子的互動卻超溫馨。

看到照片大家可能會擔心：「體型差這麼多，會不會危險？」
身為毛家長，我比誰都還在意牠們的安危！在合照與互動前，我特別做了這些：
✅觀察「安定訊號」：合照前，先觀察他們是否放鬆（耳朵柔和、身體沒有僵硬），也確認披索沒有出現「鯨魚眼」或「頻繁舔嘴唇」的緊張表現。（主要是老闆人很nice會幫忙指導，還有確認狗狗的狀況）
✅保持「禮貌距離」：採取「牽繩社交」，即便店狗很友善，我們也絕不強迫接觸，而是讓牠們在輕鬆的氛圍下慢慢靠近。
✅主人全程在線：我的視線從未離開過牠們，隨時準備在任一方感到壓力時立刻帶離。

除了社交安全，我更在意狗狗健康！當天披索🐶很想偷吃我好吃的咖喱飯（真的很好吃！）很多人會覺得「給牠吃一小口沒關係吧？」，但這口美味可能是牠的負擔：

❌ 高鈉與隱藏調味：人類餐點的鹽分對狗狗腎臟是太沈重的負擔了！且餐廳常見的洋蔥、大蒜、韭菜，即便只是調味，也可能導致溶血性貧血！
❌ 油脂陷阱：高油脂食物（如炸物、肥肉）容易引發急性的胰臟炎，對小型犬尤其致命。
❌ 餐具衛生：為了尊重餐廳與其他客人，請務必使用狗狗專用餐具，不共食是基本禮儀喔！你也不想吃別人家狗的口水吧😂

📍福呱商行
🐶 寵物友善程度：⭐⭐⭐⭐⭐
🥘 推薦必點：奶油唐揚雞拌飯、豬排咖哩飯

#寵物友善餐廳 #營養師的毛孩日常 #狗狗社交 #安定訊號 #寵物食安 #大小狗和平相處 #毛孩健康 #嘉義市寵物友善

你有沒有過覺得很煩的時候，特別想喝飲料、吃零食、啃雞排？我先自首🙋‍♀️我有！這次在三重郵局《覺知飲食的力量》講座時我也跟大家分享一個很簡單的練習👇👉 當你很想亂吃東西時，先做一件事：🫁 深呼吸 4 秒 → 憋氣 7 秒 → 吐氣 8 秒先...
27/03/2026

你有沒有過覺得很煩的時候，
特別想喝飲料、吃零食、啃雞排？
我先自首🙋‍♀️我有！

這次在三重郵局《覺知飲食的力量》講座時
我也跟大家分享一個很簡單的練習👇

👉 當你很想亂吃東西時，先做一件事：

🫁 深呼吸 4 秒 → 憋氣 7 秒 → 吐氣 8 秒
先讓身體慢下來、情緒降溫

接著做兩個小步驟👇

💧 ① 先喝 200ml 溫開水，等 2 分鐘
再問自己：
👉 想吃的慾望，從 10 分降到幾分？

🧠 ② 問自己兩次：
1️⃣ 我是真的餓，還是只是想找點樂子？
2️⃣ 我現在吃這個，身體會舒服嗎？

（這是在幫助大腦
從「衝動的邊緣系統」切回「理性的前額葉」）

很多人不知道的是👇
👉 「飢餓」跟「口渴」都是由大腦的下視丘在調控
（可以想像成隔壁辦公室😆）

當身體輕微脫水時
大腦有時會「誤判成餓」
讓你一直想吃東西（打咩！）

再加上👇
💡 水分進入胃部後，會刺激胃壁的壓力感受器
👉 幫助降低飢餓荷爾蒙（Ghrelin）的分泌

所以你會發現：
👉 喝完水後，好像沒那麼想吃了

臨床上也有一個小指標可以參考：

👉 抽血BUN / Creatinine（BUN/Cr）比值 > 20
可能代表身體處於相對脫水狀態
尤其長輩們我會特別看這個數值
（但這是生化指標，仍需搭配整體評估）

這不是在「壓抑」自己
而是讓你重新分辨——
👉 這是身體的需求，還是情緒的訊號

週末想放肆暴飲暴食的時候，不仿試試看？留言告訴我你嘗試後的結果？

#你家老小孩跟毛小孩的營養師
#情緒飲食 #正念飲食 #覺知飲食
#壓力進食 #預防醫學 #長照營養 #講座邀約

今天是農曆二月初二，龍抬頭 🐉也是一個象徵「萬物甦醒、運勢轉動」的日子。搭配抬頭的照片討個吉利哈哈😂在這一天，龍抬頭、雨水將至，像是大地慢慢被喚醒，也提醒著我們——該把自己的狀態，好好整理、重新出發了。也想把這份祝福送給你們 🤍願接下來的日...
20/03/2026

今天是農曆二月初二，龍抬頭 🐉
也是一個象徵「萬物甦醒、運勢轉動」的日子。

搭配抬頭的照片討個吉利哈哈😂

在這一天，龍抬頭、雨水將至，
像是大地慢慢被喚醒，
也提醒著我們——
該把自己的狀態，好好整理、重新出發了。

也想把這份祝福送給你們 🤍
願接下來的日子——
🌱 身體越來越穩定
🌱 情緒越來越輕鬆
🌱 生活慢慢走在對的軌道上

也祝大家像照片中的馬兒一樣 🐎
穩穩前進、越走越順、越走越自由。

#龍抬頭 #轉運日 #慢慢變好 #生活感營養

🤷‍♀️很多人都擔心生菜洗不乾淨，你覺得生菜比較髒還是刀具？這是一個關於「誰更髒」的對決。根據研究，它們的「髒」法完全不同：生菜🥬原生菌vs. 刀具🍴外來致病菌👉生菜上的 1 億隻菌大多是土壤裡的環境雜菌，它貼地生長，會吸附土壤中的病菌、農...
19/03/2026

🤷‍♀️很多人都擔心生菜洗不乾淨，你覺得生菜比較髒還是刀具？

這是一個關於「誰更髒」的對決。根據研究，它們的「髒」法完全不同：

生菜🥬原生菌vs. 刀具🍴外來致病菌
👉生菜上的 1 億隻菌大多是土壤裡的環境雜菌，它貼地生長，會吸附土壤中的病菌、農藥，甚至大腸桿菌。因為生菜有褶皺且不經過高溫烹煮，細菌會「躲」在裡面，洗也洗不乾淨。雖然數字嚇人，但身體免疫力通常能應付。

👉刀具的話，刀具如果是「交叉污染」過來的，帶的通常是致病菌（如生肉上的沙門氏菌、彎曲桿菌或手上的金黃色葡萄球菌）。這些菌只要極少量（幾十隻）就能讓你上吐下瀉。美國喬治亞大學研究發現，一把不潔的刀具可以連續污染接下來切開的 7 份食材。

🏆 結論：誰才是魔王？
如果非要選一個，不潔的刀具更危險。

我親眼看過有人用醃肉容器裝熟食導致集體中毒，我才明白🙏交叉污染🙏才是魔王。生菜菌再多，免疫力還能擋；刀具或容器一旦帶了致病菌，就是直接廁所🚽見🙌找一家對工具講究的餐廳，比什麼都重要！🥂

#食安小教室 #布拉塔起司 #生食級 #交叉污染 #生菌數 #療癒美食 #沙拉控 #生活科普 #廚房冷知識

維持好狀態是一場馬拉松！重點不是「多快達到目標」，而是能不能長期維持下去👉 https://funcare.net/z7chs維持外在好狀態需要健康飲食🍽️＋良好的運動🏋️‍♀️習慣，創造熱量赤字，真的不是一蹴可幾。很多人聽到這裡就想轉台😂...
16/03/2026

維持好狀態是一場馬拉松！
重點不是「多快達到目標」，而是能不能長期維持下去
👉 https://funcare.net/z7chs

維持外在好狀態需要健康飲食🍽️＋良好的運動🏋️‍♀️習慣，創造熱量赤字，真的不是一蹴可幾。很多人聽到這裡就想轉台😂，但這句話真的超～重要。
常說七分靠吃、三分靠練🏋️‍♀️，不是在否定運動，而是提醒我們—
飲食，真的佔了關鍵角色。

另外，水分💦一定要喝的夠，很多人很認真運動、很努力控制熱量，卻忽略了每天的喝水量！記得至少要喝到體重數字＊30的水量，水分喝充足不只增加飽足感，也才能促進新陳代謝，在運動後的休息效率也會比較到位。

很多個案會跟我說：「營養師！我已經很認真運動了，為什麼還是看不到線條變化？🤷‍♀️」「明明流汗流很多，怎麼數字還是不動如山？🙎‍♀️」
那種努力了卻沒有明顯回饋的感覺，就是所謂的「撞牆期」🤦‍♀️
真的超級挫折。（我完全可以懂！😂）

深呼吸～這時候你要做的不是更拼命，而是要把自己的節奏調整好！如果能搭配有效的輔助產品，就能事半功倍。

這款 ✨船井 burner 極纖錠（黑金運動版）✨
就是很多運動族會搭配的輔助產品。
它是獲得衛福部健康食品小綠人標章「不易形成體脂肪」 的產品，並經過 5 年人體實驗，研究成果登上國際醫學期刊 Openventio。

身為營養師，我比一般人更在意食品安全與科學依據，所以一定會選擇有嚴格把關、經實驗證實的產品。

📣 幫大家整理幾個亮點：
✨黃金EFT三重黃金代謝配方，幫助把「運動＋飲食」的效果加乘。
✨超級藤黃果 |很多人飲控最難的不是運動，是「嘴饞」😳。 它能增加飽足感，讓你在下午想吃點心時比較能穩住，不會一下子就失守。
✨綠瑪黛萃取 |運動完不只是流汗而已，而是希望代謝真的有「動起來」的感覺，而綠瑪黛萃取可以幫助增加運動後的新陳代謝。
✨99% L-肉酸 |能把吃進去的能量好好被身體利用，促進新陳代謝，讓能量轉換更有效率，也能促進運動效率，增強體能，適合運動員或健身族群。

重點是它貼心小包裝設計 超好攜帶，放在包包內也不會占空間 🥰
運動前補充一包，搭配訓練更有感。
當運動🏃‍♀️、飲食🥒、休息😴慢慢形成正循環，搭配有利的工具，體態管理當然會就會越來越順利。

每個人的身體狀況不同，建議依個人需求調整方式，才能真正走得長久。
官網買２送２
折扣碼輸入【black700】現省$700元
https://funcare.net/z7chs
＃船井生醫 ＃船井burner #極纖錠 ＃不易形成體脂肪 ＃運動 #飲控時期 #熱量控制

不要再騙自己了❗️以前大家都說每天一杯紅酒可以保護心血管，是因為裡面的白藜蘆醇。但營養師要告訴你一個事實，要達到研究中有效劑量的白藜蘆醇，你可能得一天喝下 100 瓶紅酒🍷可能還沒達到保健效果，肝臟先報廢。科學研究中提到的白藜蘆醇（Resv...
13/03/2026

不要再騙自己了❗️
以前大家都說每天一杯紅酒可以保護心血管，是因為裡面的白藜蘆醇。
但營養師要告訴你一個事實，要達到研究中有效劑量的白藜蘆醇，你可能得一天喝下 100 瓶紅酒🍷可能還沒達到保健效果，肝臟先報廢。

科學研究中提到的白藜蘆醇（Resveratrol）益處（如抗氧化、保護心血管這種）使用的劑量通常是每天 500 ～2000 毫克🤣

而紅酒的含量： 一瓶紅酒平均僅含有約 1 到 5 毫克 的白藜蘆醇🥴🥴🥴
如果你想靠喝紅酒達到研究中的「健康劑量」，你每天至少要喝下 100 瓶 以上的紅酒😱驚不驚喜，意不意外🤣

啊🤔白藜蘆醇到底在哪裡？
白藜蘆醇主要存在於葡萄皮中。紅酒因為連皮發酵，含量確實比白酒高，但依然微乎其微。
🙋‍♀️更好的來源： 直接吃紫葡萄（連皮吃）、藍莓、桑葚，或者喝 100% 的純葡萄汁。

再告訴你另一個殘酷事實，酒精是 1 級致癌物。為了那 1% 的抗氧化物，去承受 99% 的酒精傷害（傷肝、致癌、大肚腩），這筆怎麼算都不划算。

不要再拿保健當喝酒藉口了，打咩✋

Ref:
1.Stervbo, U., Vang, O., & Bonnesen, C. (2007). A review of the content of the putative chemopreventive phytoalexin resveratrol in red wine. Food Chemistry, 101(2), 449-457.

2.Timmers, S., Konings, E., Bilet, L., Houtkooper, R. H., van de Weijer, T., Goossens, G. H., Hoeks, J., van der Krieken, S., Ryu, D., Kersten, S., Moonen-Kornips, E., Hesselink, M. K., Kunz, I., Schrauwen-Hinderling, V. B., Blaak, E. E., Auwerx, J., & Schrauwen, P. (2011). Calorie restriction-like effects of 30 days of resveratrol supplementation in obese humans. Cell Metabolism, 14(5), 612-622.

#紅酒 #保健 #喝酒 #白藜蘆醇 #你家老小孩跟毛小孩的營養師 #直播營養師 #事實

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