25/06/2026
¿No sabes con qué combinar tus verduras de hoja verde? Añade una fuente de grasa con "luz verde", como frutos secos, semillas, cremas de frutos secos o semillas o aguacates. Además de aportar un sabor delicioso, puede ayudarte a maximizar la absorción de nutrientes liposolubles.
Al comer una ensalada saludable con espinacas, lechuga romana, zanahorias y tomates junto con una fuente de grasa vegetal, los sujetos de un estudio experimentaron un aumento notable de fitonutrientes carotenoides en la sangre durante las ocho horas siguientes. Sin embargo, con un aderezo sin grasa, la absorción de carotenoides fue prácticamente nula. Fue como si no hubieran comido la ensalada.
Añadir un poco de aguacate a tu salsa puede triplicar la cantidad de nutrientes liposolubles (como el licopeno de los tomates) que llegan al torrente sanguíneo.
Y no se necesita mucha grasa vegetal para lograr una diferencia notable. Por ejemplo, con tres gramos de grasa que consumamos en una comida ya podría ser suficiente para mejorar la absorción. Es el equivalente a una sola nuez o una cucharada de aguacate.
✅ Anímate a probar estas ideas para potenciar el valor nutricional de tus comidas:
Un aderezo cremoso de tahini para las ensaladas.
Nueces en un pesto casero.
Semillas de sésamo con col rizada salteada.
Las hojas verdes son uno de los alimentos más densos en nutrientes. ¿Cuál es la mejor forma de cocinarlas? No te pierdas el video "¿Cómo cocinar las verduras de hoja verde?" en https://see.nf/3Hy32u9
Échale un vistazo al video "¿Son buenos para ti los aguacates?" en para saber más. https://see.nf/4fu5pus
PMID: 15277161, 15735074, 10799382
