17/04/2026
Huevitos turcos
Los huevos turcos, conocidos originalmente como Çılbir (pronunciado chul-bur), tienen sus raíces en la cocina del Imperio Otomano. Se dice que sus registros más antiguos datan del siglo XV, cuando los sultanes otomanos ya disfrutaban de esta combinación de huevos y yogur como parte de su dieta habitual.
Ingredientes (Para 1 persona)
2 huevos grandes y frescos.
1/2 taza de yogur griego natural (sin azúcar).
1 diente de ajo pequeño.
1 cucharadita de jugo de limón.
Sal y pimienta al gusto.
Opcional para decorar:
Jalapeños finalmente picados.
Cilantro.
Semillas de chia.
Preparar la base de yogur:
En un tazón pequeño, mezcla el yogur griego con el diente de ajo finamente rallado (o triturado), el jugo de limón y una pizca de sal. Es ideal que el yogur esté a temperatura ambiente para que el contraste con el huevo caliente no sea tan brusco. Reserva.
Preparar el agua para escalfar:
Pon a calentar agua en una olla pequeña. Cuando esté a punto de hervir (con burbujas pequeñas en el fondo, no un hervor fuerte), añade una pizca de sal. Si quieres que la clara se mantenga más unida, puedes añadir una cucharadita de vinagre blanco al agua.
Escalfar los huevos:
Rompe un huevo en una taza pequeña primero. Con una cuchara, crea un suave remolino en el agua y desliza el huevo en el centro. Cocina por 3 minutos para que la yema quede líquida. Retira con una espumadera y escúrrelo sobre papel absorbente. Repite con el segundo huevo.
Montaje:
Extiende la mezcla de yogur en el fondo de un plato hondo, creando una "cama". Coloca los dos huevos encima con cuidado.
Toque final:
Espolvorea semilla de chia, sal recién molida y el cilantro y los jalapeños picados.
Tips para el éxito
El huevo fresco es clave: Cuanto más fresco sea el huevo, menos se desparramará la clara en el agua.
Textura del yogur: Si el yogur griego está muy espeso, puedes añadirle una cucharadita de agua tibia para que tenga una consistencia más cremosa y fácil de untar.
