20/08/2026
🥚 MITOS Y REALIDADES SOBRE EL CONSUMO DE HUEVOS
El huevo es un alimento de alta densidad nutricional, pero todavía existen muchas ideas que generan confusión.
🔹 ¿Es mejor comer solo la clara?
No necesariamente. La clara aporta proteína, mientras que la yema concentra nutrientes como colina, vitaminas y carotenoides. En la mayoría de las personas, consumir el huevo completo permite aprovechar un perfil nutricional más amplio.
🔹 ¿El huevo marrón es mejor que el blanco?
No. El color de la cáscara depende principalmente de la genética y raza de la gallina y no determina por sí mismo una mayor calidad nutricional.
🔹 ¿El huevo aumenta el colesterol?
La respuesta puede variar entre personas. La evidencia actual indica que, dentro de un patrón de alimentación saludable y bajo en grasas saturadas, el consumo moderado de huevo puede formar parte de una dieta cardioprotectora.
🔹 ¿Cuántos huevos se pueden comer?
No existe una cantidad universal para todas las personas. En adultos sanos, alrededor de 1 huevo al día puede integrarse en una alimentación equilibrada. La cantidad debe individualizarse cuando existen alteraciones del colesterol, diabetes o enfermedad cardiovascular.
✨ Más importante que mirar un alimento de forma aislada es evaluar el patrón completo de alimentación.
📚 ¿Quieres saber más? Revisa la evidencia científica:
• Virtanen JK, Larsson SC. Eggs – a scoping review for Nordic Nutrition Recommendations 2023. Food & Nutrition Research. 2024.
• Carson JAS et al. Dietary Cholesterol and Cardiovascular Risk: A Science Advisory From the American Heart Association. Circulation. 2020.
• Anderson KE. Comparison of fatty acid, cholesterol, vitamin A and E composition in eggs according to shell color and hen strain. Poultry Science. 2013.
• Carter S et al. Impact of dietary cholesterol from eggs and saturated fat on LDL cholesterol. 2025.
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