Pablo A Saldarriaga Médico Nutriólogo

Pablo A Saldarriaga Médico Nutriólogo "Médico Nutriólogo dedicado a mejorar tu salud y bienestar con Nutrición personalizada."

Médico Especialista en Nutrición Clínica
Posgado en Obesidad y alimentación normal
Fundación H.A Barceló Buenos Aires-Argentina
Sociedad Argentina de Obesidad- SAOTA
Asociación médica Argentina- AMA

Sí, puedes tomar jugo verde en el desayuno.Pero no por las razones que te han dicho.No “desintoxica”.No “acelera mágicam...
01/04/2026

Sí, puedes tomar jugo verde en el desayuno.
Pero no por las razones que te han dicho.

No “desintoxica”.
No “acelera mágicamente” el metabolismo.

Lo que sí hace:

✔️ Aporta micronutrientes y antioxidantes
✔️ Puede mejorar la saciedad
✔️ Es una forma práctica de incluir vegetales

Pero recuerda:
no corrige un metabolismo alterado
ni compensa malos hábitos.

El jugo verde suma…
cuando lo demás también está en orden.

Te dijeron que tienes hígado graso…y que dejes de comer grasa.Pero eso no soluciona el problema.Porque el problemaNO es ...
26/03/2026

Te dijeron que tienes hígado graso…
y que dejes de comer grasa.

Pero eso no soluciona el problema.

Porque el problema
NO es la grasa en el hígado.

Es un metabolismo alterado
que ya no sabe manejar energía que le llega

Tu cuerpo:
– Convierte exceso de carbohidratos en grasa
– Vive con insulina elevada
– Almacena… pero no utiliza

Y el hígado asume las consecuencias.

Por eso:
❌ Comer “light” no funciona
❌ Quitar grasas no lo revierte
❌ Hacer dietas extremas empeora el ciclo

Lo que sí funciona:

✔ Bajar la insulina
✔ Recuperar flexibilidad metabólica
✔ Aprender a comer sin depender de dietas

El hígado graso NO es el enemigo.
Es una alarma.

Y estas a tiempo de corregir

A los médicos durante años nos formaron para intervenir cuando la enfermedad ya estaba instalada.Eso sigue siendo necesa...
21/02/2026

A los médicos durante años nos formaron para intervenir cuando la enfermedad ya estaba instalada.

Eso sigue siendo necesario.

Pero muchas decisiones clínicas se toman antes de formular
Se toman en la mirada directa los ojos,
En los silencios y en la conversación.
En la historia.
En el contexto.
En los hábitos.

La nutrición no compite con la medicina.
La integra.

Más que prescribir, servir y comprender.


Dr. Pablo Saldarriaga
Médico Nutriólogo

Durante años nos enseñaron a combatir la enfermedad.Pero pocas veces nos enseñaron a cultivar la salud.La nutrición no e...
19/02/2026

Durante años nos enseñaron a combatir la enfermedad.
Pero pocas veces nos enseñaron a cultivar la salud.

La nutrición no es una dieta.
Es una forma de relación con el cuerpo.

El médico del futuro no solo receta.
Escucha, educa y acompaña.

Prevenir también es un acto ético.

El hígado graso no es una simple acumulación de grasa, sino una condición metabólica que puede progresar hacia inflamaci...
09/12/2025

El hígado graso no es una simple acumulación de grasa, sino una condición metabólica que puede progresar hacia inflamación, fibrosis y cirrosis si no se trata a tiempo.
La buena noticia: es reversible en la mayoría de los casos cuando se hace una intervención adecuada.

Recomendaciones clave para empezar a mejorar tu hígado:

• Organiza tus horarios de comida: evita ayunos prolongados no supervisados y patrones caóticos.
• Reduce azúcares y harinas refinadas: ayudan a disminuir la resistencia a la insulina.
• Aumenta el consumo de fibra: verduras, frutas enteras, legumbres.
• Incluye grasas de calidad: aguacate, nueces, aceite de oliva, pescado.
• Evita alcohol y bebidas azucaradas: incluso “ocasionales” pueden agravar la inflamación.
• Muévete todos los días: caminar 30–40 minutos mejora la sensibilidad a la insulina.
• Hazte controles médicos periódicos: ecografía, perfil lipídico, glucosa e insulina.

El hígado graso sí tiene solución, pero requiere un plan.
Tu salud hepática puede mejorar muchísimo con cambios sostenidos y acompañamiento médico-nutricional.

Qué es la deficiencia de hierro?La deficiencia de hierro es uno de los trastornos nutricionales más comunes en el mundo....
06/12/2025

Qué es la deficiencia de hierro?

La deficiencia de hierro es uno de los trastornos nutricionales más comunes en el mundo. Ocurre cuando el cuerpo no tiene suficiente hierro para cubrir sus necesidades: producir hemoglobina, transportar oxígeno y mantener funciones celulares básicas. Es, en esencia, una falta de “combustible” para que los tejidos respiren.

Aunque suele asociarse a una anemia evidente, la mayoría de las veces aparece de forma silenciosa, en etapas progresivas:
1. Agotamiento de reservas ; Disminuye la ferritina: es la primera señal de que el depósito está bajando.
2. Alteración de la producción de glóbulos rojos. La médula comienza a producir eritrocitos pequeños y menos efectivos.
3. Anemia ferropénica ; Cuando el déficit ya compromete la hemoglobina.

Lo interesante —y clínicamente relevante— es que muchos síntomas aparecen antes de la anemia: fatiga persistente, caída del cabello, uñas frágiles, intolerancia al ejercicio, síndrome de piernas inquietas, mayor susceptibilidad a infecciones y dificultades cognitivas, incluso en adultos.

Por qué es importante hablar de esto

El hierro no solo se pierde por mala alimentación. Las causas más comunes incluyen:
• Sangrados crónicos (menstruación abundante, gastrointestinales).
• Dietas muy restrictivas o pobremente planificadas.
• Enfermedades inflamatorias o renales.
• Malabsorción (celiaquía, cirugía bariátrica, trastornos digestivos).
• Alto gasto metabólico (embarazo, deporte intenso).

puede diagnosticarse fácil y tratarse a tiempo, evitando complicaciones a largo plazo.

Para quienes quieran profundizar

El artículo de JAMA que comparto hoy resume la evidencia más reciente sobre evaluación, diagnóstico y tratamiento.

This JAMA Patient Page describes the causes, signs and symptoms, diagnosis, and treatment of iron deficiency.

Hoy celebro el privilegio de esta profesión: acompañar.A veces con palabras, a veces con escucha, pero siempre con la in...
03/12/2025

Hoy celebro el privilegio de esta profesión: acompañar.
A veces con palabras, a veces con escucha, pero siempre con la intención de cuidar.
Ser médico es recordar que la ciencia guía, pero es la humanidad la que conecta.
Gracias a quienes confían, a quienes enseñan y a quienes inspiran a seguir aprendiendo cada día.

Feliz Día del Médico 💙

Revisar tu salud no necesita una fecha especial.Un examen, un control o una simple conversación pueden darte la claridad...
01/12/2025

Revisar tu salud no necesita una fecha especial.
Un examen, un control o una simple conversación pueden darte la claridad que tu cuerpo ha estado pidiendo.
Cuidarte también es parte de la rutina. 🩺

22/11/2025
Cuidar tu salud no siempre significa agregar más cosas.A veces se trata de soltar: dejar atrás hábitos, rutinas o creenc...
18/10/2025

Cuidar tu salud no siempre significa agregar más cosas.
A veces se trata de soltar: dejar atrás hábitos, rutinas o creencias que ya no te nutren.

Cada cambio en tu alimentación comienza con una decisión interna:
💭 ¿Qué parte de ti ya no tiene lugar en tu bienestar?

Comer mejor no es solo cuestión de disciplina, sino de conciencia.
Porque una vida más saludable empieza cuando eliges vivir desde la coherencia.

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