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Productores y comercializadores de Setas comestibles y Medicinales como: Suplementos dietarios de shiitake, (Lentinula Edodes) suplementos dietarios de Pleurotus (orellanas), Orellanas todos nuestros producción son de producción orgánica. Productores y comercializadores de Hongos comestibles y medicinales Orellanas Y shiitake en presentaciones fresca, Deshidratadas y para la parte medicinla Cap

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20/08/2026

Que es la Melena de Leon, cuáles son sus propiedades y beneficios?

¿QUÉ ES EL HONGO MELENA DE LEÓN Y CUÁLES SON SUS PROPIEDADES?

El hongo melena de león (Hericium erinaceus) es una especie de hongo comestible originaria de Asia, también hallada en bosques de Europa y América del Norte, que crece en troncos de árboles de hoja ancha. Su aspecto inconfundible recuerda a una cascada de filamentos blancos, de ahí su nombre popular.

A nivel nutricional, es bajo en grasas y calorías, pero rico en polisacáridos, antioxidantes y betaglucanos, sustancias conocidas por fortalecer el sistema inmunológico y reducir procesos inflamatorios.

Entre sus compuestos más estudiados destacan las erinacinas y hericenonas, moléculas con potencial neuroprotector que estimulan la síntesis del factor de crecimiento nervioso (NGF), esencial para el desarrollo y reparación de neuronas. © 2026 Imagen - Excélsior. Todos los derechos reservados. El contenido de este sitio y de la edición impresa está protegido por la Ley Federal del Derecho de Autor. Prohibida la reproducción total o parcial sin autorización previa y por escrito. El material de terceros conserva sus propios derechos.

Beneficios del hongo melena de león en la salud cerebral y digestiva

El tema de los beneficios del hongo melena de león ha escalado en relevancia porque múltiples investigaciones sugieren que puede favorecer la memoria, el aprendizaje y la concentración. Estudios preliminares en animales y humanos indican que el Hericium erinaceus podría ralentizar el deterioro cognitivo en etapas tempranas de enfermedades como el Alzheimer y el Parkinson.

En el plano digestivo, este hongo ha mostrado propiedades para modular la microbiota intestinal y reducir la inflamación gástrica. En modelos experimentales, los extractos de melena de león favorecieron la reparación de úlceras y la protección contra bacterias como Helicobacter pylori.

Más allá de la evidencia clínica, su creciente popularidad también proviene de experiencias personales: consumidores lo utilizan como suplemento natural para mejorar su ánimo y reducir la ansiedad, aunque estos efectos requieren mayor validación científica. © 2026 Imagen - Excélsior. Todos los derechos reservados. El contenido de este sitio y de la edición impresa está protegido por la Ley Federal del Derecho de Autor. Prohibida la reproducción total o parcial sin autorización previa y por escrito. El material de terceros conserva sus propios derechos.

19/08/2026

Hongos que Huelen a Carne podrida Aquí los detalles.

Qué es ese Hongo que Huele a Carne Podrida? ¡Descúbrelo!

La naturaleza nos sorprende constantemente con una variedad de organismos, algunos hermosos, otros extraños y, a veces, francamente repulsivos. Entre estos últimos, los hongos con olor a carne podrida ocupan un lugar destacado. Estos hongos, que emiten un hedor nauseabundo similar al de la carne en descomposición, no solo son desagradables, sino que también pueden representar riesgos para la salud y el medio ambiente. Este artículo explorará en detalle estos hongos, su identificación, los peligros que representan y las medidas de precaución necesarias.

Identificación de Hongos con Olor a Carne Podrida

Identificar un hongo con olor a carne podrida requiere una combinación de observación cuidadosa de sus características físicas y la confirmación del olor distintivo. No todos los hongos que huelen mal son necesariamente peligrosos, pero es crucial ser cauteloso y evitar el contacto directo.

Características Físicas Clave

Forma y Tamaño: Los hongos con olor a carne podrida pueden variar significativamente en forma y tamaño. Algunos pueden ser pequeños y discretos, mientras que otros pueden ser grandes y conspicuos. Preste atención a la forma general del cuerpo fructífero, el sombrero (si está presente) y el estipe (el tallo).

Color: El color puede variar desde tonos pálidos y apagados hasta colores más brillantes y llamativos. Algunos pueden ser blancos, amarillentos, marrones o incluso rojizos. La coloración puede cambiar con la edad del hongo.

Textura: La textura de la superficie del hongo puede ser lisa, rugosa, viscosa o escamosa. Examine cuidadosamente la superficie del sombrero y del estipe para determinar su textura.

Láminas o Poros: Observe si el hongo tiene láminas (como las de un champiñón) o poros (pequeños orificios). La disposición y el color de las láminas o poros son importantes para la identificación.

Anillo y Va**na: Algunos hongos tienen un anillo alrededor del estipe, que es un remanente del velo parcial que protegía las láminas en desarrollo. Otros pueden tener una va**na en la base del estipe, que es un remanente del velo universal que envolvía todo el hongo joven.

El Olor Distintivo

El olor es la característica más definitoria de estos hongos. El hedor es similar al de la carne en descomposición, a veces descrito como pútrido, fétido o incluso como heces. La intensidad del olor puede variar dependiendo de la especie del hongo, su edad y las condiciones ambientales.

Especies Comunes de Hongos con Olor a Carne Podrida

Varias especies de hongos son conocidas por su olor a carne podrida. Algunas de las más comunes incluyen:

Phallus impudicus (Falo Hediondo): Este hongo, como su nombre indica, tiene una forma fálica distintiva. Su gleba (la masa viscosa que contiene las esporas) desprende un olor muy fuerte a carne podrida.

Mutinus caninus (Mutinus Canino): Similar alPhallus impudicus, pero más pequeño y delgado, con una punta de color naranja o rojo. También emite un olor fétido.

Clathrus ruber (Jaula Roja): Este hongo tiene una forma de jaula esférica o reticulada de color rojo brillante. Desprende un olor muy desagradable para atraer insectos que dispersan sus esporas.

Algunas especies deStinkhorn: El término "Stinkhorn" se utiliza para describir a varias especies de hongos que comparten la característica de un olor fétido.

Peligros Asociados con Hongos con Olor a Carne Podrida

Aunque la mayoría de los hongos con olor a carne podrida no son inherentemente tóxicos al tacto, existen varios peligros asociados con ellos:

Atracción de Insectos y Animales

El olor a carne podrida atrae a insectos, como moscas y escarabajos, que se alimentan de materia en descomposición. Esto puede ser una molestia en jardines y áreas residenciales. Además, el olor puede atraer a animales carroñeros, como ratas y mapaches, que pueden causar daños a la propiedad.

Reacciones Alérgicas

Aunque poco comunes, algunas personas pueden experimentar reacciones alérgicas al tocar o inhalar las esporas de estos hongos. Los síntomas pueden incluir irritación de la piel, dificultad para respirar y estornudos.

Confusión con Hongos Tóxicos

La identificación precisa de los hongos es crucial para evitar el consumo accidental de especies tóxicas. Es posible confundir un hongo con olor a carne podrida con otro hongo que pueda ser venenoso. Nunca consuma un hongo a menos que esté absolutamente seguro de su identificación.

Posible Presencia de Bacterias y Otros Microorganismos

Dado que estos hongos imitan la materia en descomposición, es posible que alberguen bacterias y otros microorganismos que pueden ser dañinos para la salud. Evite el contacto directo con estos hongos y lávese bien las manos si entra en contacto con ellos.

19/08/2026

Cordyceps el hongo misterioso que se apodera de otros organismos y los utiliza para desarrollarse

El Cordyceps sinensis, también llamado “hongo de la oruga” en algunas culturas, es un importante hongo utilizado en la medicina tradicional china desde hace siglos. Este hongo, originario de las tierras altas tibetanas, se ha hecho hueco en Occidente gracias a su ciclo de vida único y a sus numerosas posibilidades de aplicación. En este artículo del blog, te contamos los distintos efectos de este extraordinario hongo y cómo puede fomentar la salud.

El Cordyceps sinensis es un hongo vital que originalmente crecía parasitando orugas en las tierras altas del Tíbet. El hongo tiene un ciclo de vida fascinante:

En invierno, vive en el interior de la oruga y sobrevive como parásito hasta que solo queda el caparazón del animal.

En primavera y verano, el hongo emerge de la antigua cabeza de la oruga y crece sobre la tierra en forma de dedo.

Debido a su rareza y a que se trata de una especie protegida, en la actualidad principalmente se utiliza micelio cultivado, que se obtiene mediante un proceso de fermentación y estandarización, y está especialmente indicado en aplicaciones terapéuticas. De este modo, se pueden elaborar suplementos dietéticos con todos los beneficios del Cordyceps sin necesidad de recolectar esta rara especie en plena naturaleza. Además, gracias a esto, las cápsulas de Cordyceps de BIOGENA son completamente veganas.

El hongo Cordyceps es rico en ingredientes bioactivos que le aportan sus múltiples beneficios para la salud. Entre los componentes principales se encuentran los polisacáridos, conocidos por sus propiedades inmunomoduladoras y antiinflamatorias. Estos carbohidratos refuerzan el sistema inmunitario al aumentar la actividad de los macrófagos y otras células inmunitarias. Otro ingrediente activo importante es el nucleósido Cordycepina, que tiene potentes efectos antioxidantes y antiinflamatorios, y recibe mucha atención de los investigadores por sus posibles propiedades inhibidoras del crecimiento de las células tumorales en estudios in vitro. Además, el Cordyceps contiene esteroles, que pueden ayudar a mantener unos niveles de colesterol saludables, así como proteínas y aminoácidos esenciales, que son importantes para la salud celular en general. Esta combinación única de ingredientes convierte el hongo Cordyceps en un poderoso remedio natural para promover la salud.

19/08/2026

Hongos realmente diferentes con figuras y nombres muy particulares.

¿Qué es la colmenilla? Morchella: una seta única

Características de la colmenilla

La colmenilla pertenece al género Morchella, dentro de la familia Morchellaceae. El nombre alude a la peculiar forma de su sombrero, que recuerda a un panal de abejas, colmena o esponja. Suele encontrarse en primavera, entre marzo y mayo, aunque su temporada puede alargarse, según la altitud y el clima. Destaca por su valor gastronómico, llegando a precios elevados debido a su escasez y sabor.

Colores, formas y variedades: El sombrero de la colmenilla puede variar en tonos que oscilan desde el marrón oscuro, ocre, miel hasta grises claros. Su forma puede ser cónica, ovalada, redondeada, esférica o incluso ligeramente alargada, dependiendo de la variedad. La estructura es hueca y reticulada, con celdas profundas y paredes blancas en el interior, conectadas a un pie cilíndrico, blanquecino y lechoso.

La Auricularia auricula judae (oreja de Judas u hongo del saúco) es una seta comestible con forma de oreja humana. El nombre científico de este hongo curativo es Auricularia auricula-judae. La oreja de judas pertenece a la familia de auricularia . Es un hongo medicinal que por su aspecto nos recuerda al oído humano.

Nace en forma de co**ha de color pardo oscuro, con la cara externa un poco más pálida que la interna y, a medida que va creciendo, toma la forma de una oreja con el margen arrugado. El esporocarpo, o cuerpo fructífero, es de consistencia gelatinosa, se deshidrata en ambiente seco y recobra la elasticidad con la humedad. Por la parte de encima es más pálido que por la de abajo, que está recorrida por una especie de pliegues muy irregulares.

Crece habitualmente en grupos, sobre ramas muertas de alcornoques, plátanos, saúcos y otros árboles de hoja plana. El cuerpo fructífero suele aparecer en otoño en lugares húmedos, después de las lluvias, pero ocasionalmente se le puede encontrar en primavera.

Los hongos del género Cordyceps son parásitos, mayormente de insectos y otros artrópodos (por eso se dice de ellos que son entomopatógenos). Algunos son parásitos de otros hongos.

Si un hongo del género Cordyceps se introduce en un insecto, el micelio lo invade y termina por reemplazar los tejidos del huésped, mientras que el cuerpo fructífero elongado (el estroma) podrá adquirir diversas formas: cilíndrico, ramificado o de formas complejas. El estroma tiene varios peritecios pequeños en forma de botella que contienen ascas. Estas poseen ascosporas filiformes que la mayoría de las veces se abren en fragmentos que son infecciosos.

Dedos de hombre mu**to
Xylaria polymorpha
Una especie de Dedos de mu**to

La dedos de hombre mu**to es la seta más siniestra del bosque. No en vano, su nombre popular es dedos de mu**to. Por lo general, esta seta aparece en la base de árboles podridos o heridos, así como entre restos de madera y otra materia en descomposición. Pertenece a la misma familia que las colmenillas y las trufas, pero esta es una variedad no comestible, así que ¡cuidado! Una creencia popular dice que la madera que se ha visto afectada por la dedos de hombre mu**to es especialmente buena para fabricar violines.

18/08/2026

Setas con buenos porcentajes de Proteína.

Los hongos frescos aportan 2-4 g de proteína por 100 g, pero los secos concentran 20-35 g por 100 g. Su verdadero valor proteico está en la micoproteína (como Quorn), que tiene 11 g por 100 g con un perfil de aminoácidos comparable a la carne. Los hongos además contienen ergotioneína, un antioxidante exclusivo del reino fungi, y beta-glucanos que modulan el sistema inmune.

Los hongos ocupan un lugar fascinante en la nutrición. No son plantas, no son animales — son un reino completo aparte (Fungi) con una bioquímica única. Mientras las dietas plant-based dominan la conversación sobre proteínas alternativas, los hongos ofrecen algo que ni las plantas ni los animales tienen: ergotioneína, beta-glucanos y un sabor umami que los convierte en sustitutos naturales de la carne.

Pero ¿cuánta proteína tienen realmente? ¿Pueden reemplazar a la carne? ¿Qué es la micoproteína y vale la pena? En esta guía vas a encontrar datos exactos, ciencia real y formas prácticas de usar los hongos para aumentar tu proteína.

Un estudio de Roncero-Ramos y Delgado-Andrade (2017) publicado en Mycologia confirmó que los hongos del género Pleurotus (ostra) consistentemente tienen el mayor contenido proteico entre los hongos cultivados comúnmente.

Hongos secos: la proteína concentrada

Al deshidratar los hongos, el agua se evapora pero la proteína se queda, concentrándose dramáticamente:

17/08/2026

Auricularia Judea o la Oreja de Judas.

La Auricularia auricula judae (oreja de Judas u hongo del saúco) es una seta comestible con forma de oreja humana. El nombre científico de este hongo curativo es Auricularia auricula-judae. La oreja de judas pertenece a la familia de auricularia . Es un hongo medicinal que por su aspecto nos recuerda al oído humano.

Nace en forma de co**ha de color pardo oscuro, con la cara externa un poco más pálida que la interna y, a medida que va creciendo, toma la forma de una oreja con el margen arrugado. El esporocarpo, o cuerpo fructífero, es de consistencia gelatinosa, se deshidrata en ambiente seco y recobra la elasticidad con la humedad. Por la parte de encima es más pálido que por la de abajo, que está recorrida por una especie de pliegues muy irregulares.

Crece habitualmente en grupos, sobre ramas muertas de alcornoques, plátanos, saúcos y otros árboles de hoja plana. El cuerpo fructífero suele aparecer en otoño en lugares húmedos, después de las lluvias, pero ocasionalmente se le puede encontrar en primavera.

Auricularia auricula-judae está compuesto por sustancias antibióticas, y se conoce a esta planta medicinal desde hace varios siglos. Donde se ha utilizado de muchas formas, ya sea en la homeopatía natural o en la farmacéutica.

A. Composición:

Los componentes activos presentes en el hongo son aligoelementos como Vanadio, Cobre, Potasio y Silicio; Polipéptidos, Polisacáridos (manosa, xilosa), Heteroglicanos, B-carotenos.

B.Usos de la Auricularia:

Estimula la circulación de la sangre.

Hemorroides.

Posee una acción anticoagulante y antitrombótico.La

Posee una acción antiaterogénica, disminuye los niveles de colesterol, triglicéridos y lípidos.

Refuerza las defensas, gracias a sus polisacáridos.

Posee propiedades antibióticas y antiinflamatorias, se utiliza en el tratamiento de infecciones de la piel, inflamaciones oculares, garganta, anginas.

En medicina tradicional china se usa en el tratamiento de la sequedad, dada su capacidad de promover la circulación sanguínea, mejorando la sequedad de garganta, boca, piel y restableciendo membranas mucosas como la va**nal.

Cómo podemos tomar la oreja de Judas.

Este hongo puede ser consumido crudo solo o en ensaladas (remojándolo previamente). También se lo puede cocinar. Pero nos puede costar bastante encontrarla por lo que también lo podemos encontrar en cápsulas concentradas como complemento alimenticio y que además tiene una concentración más elevada de sus propiedades y beneficios.

16/08/2026

Los hongos frescos aportan 2-4 g de proteína por 100 g, pero los secos concentran 20-35 g por 100 g. Su verdadero valor proteico está en la micoproteína (como Quorn), que tiene 11 g por 100 g con un perfil de aminoácidos comparable a la carne. Los hongos además contienen ergotioneína, un antioxidante exclusivo del reino fungi, y beta-glucanos que modulan el sistema inmune.

Los hongos ocupan un lugar fascinante en la nutrición. No son plantas, no son animales — son un reino completo aparte (Fungi) con una bioquímica única. Mientras las dietas plant-based dominan la conversación sobre proteínas alternativas, los hongos ofrecen algo que ni las plantas ni los animales tienen: ergotioneína, beta-glucanos y un sabor umami que los convierte en sustitutos naturales de la carne.

Pero ¿cuánta proteína tienen realmente? ¿Pueden reemplazar a la carne? ¿Qué es la micoproteína y vale la pena? En esta guía vas a encontrar datos exactos, ciencia real y formas prácticas de usar los hongos para aumentar tu proteína.

Un estudio de Roncero-Ramos y Delgado-Andrade (2017) publicado en Mycologia confirmó que los hongos del género Pleurotus (ostra) consistentemente tienen el mayor contenido proteico entre los hongos cultivados comúnmente.

Hongos secos: la proteína concentrada

Al deshidratar los hongos, el agua se evapora pero la proteína se queda, concentrándose dramáticamente:

16/08/2026

¿Amanitas comestibles en la cocina? Sí, pero bien cocinadas

Existen otras muchas variedades de amanitas que son comestibles, aunque un rasgo común a casi todas ellas es la necesidad de realizar una buena cocción y prolongada. Muchas de ellas presentan toxicidad que desaparece al cocinarlas.

Parecidos peligrosos. Cuidado con la confusión entre amanitas

Otra característica bastante común en las amanitas comestibles antes citadas es su gran semejanza con otras variedades tóxicas incluso mortales. Desde la Casa de las Setas recomendamos no recolectarlas a menos que seamos unos micólogos expertos y sobre todo que no consumamos ninguna seta de la que no estemos seguros al 120%.

15/08/2026

Consumo mundial de hongos shiitake en toneladas

Según datos recientes de informes de mercado, la producción mundial de hongos shiitake superó los 3,6 millones de toneladas en 2023 www.industryresearch.biz. Este volumen representa aproximadamente el 25% del comercio total de hongos comestibles a nivel global.

Distribución por países principales

China: más del 80% de la producción mundial, con unos 2,9 millones de toneladas.

Japón: cerca de 210.000 toneladas.

Estados Unidos: aproximadamente 72.000 toneladas (2% del suministro mundial).

Variedades de Shiitake

El shiitake (Lentinula edodes) es un hongo originario de Asia, muy apreciado en la gastronomía japonesa, china y coreana por su sabor umami y sus beneficios nutricionales . Existen distintas variedades, reconocidas por su forma, tamaño, textura y uso culinario.

Principales variedades

Donko: Sombrero carnoso y redondo, sabor pronunciado a carne y textura suave. Muy popular en platos tradicionales.

Tenpaku Donko: Calidad superior, con grietas características en el sombrero, resultado de su cultivo invernal.

Yori: Silueta más esbelta y sombrero más ancho; preferido para preparaciones de Año Nuevo japonés.

Koshin: Aroma más intenso que otras variedades, ideal para platos que requieran un sabor fuerte.

Presentaciones y formas de consumo Restaurantes Wasabi+2

Además de las variedades botánicas, el shiitake se comercializa en distintas formas:

Fresco: Con textura carnosa y sabor intenso, usado en ensaladas, guisos y sushi.

Seco/deshidratado: Conserva el sabor umami; al rehidratarse libera un aroma potente, ideal para sopas, ramen o estofados.

En conserva o en polvo: Práctico para recetas rápidas; el polvo se disuelve en caldos para realzar el sabor.

Consejos para elegir Restaurantes Wasabi

Prefiere shiitake orgánico y de buena calidad, con sombrero firme y carne blanca o crema.

En seco, busca piezas enteras, sin moho ni manchas, y con aroma intenso.

Para uso culinario, la variedad Donko es versátil; para sabor más fuerte, Koshin o Tenpaku Donko.

En resumen, las variedades de shiitake se distinguen por su morfología y perfil de sabor, y su elección depende del uso culinario y del efecto que se busque lograr en el plato.

15/08/2026

LAS MEJORES SETAS MEDICINALES:

1. Reishi (Ganoderma lucidum o lingzhi):

Reishi es conocida por sus potentes propiedades para estimular el sistema inmunológico y combatir la inflamación, según estudios de investigación. Esta seta se usa a menudo para apoyar la salud cardiovascular, reducir el estrés y mejorar la calidad del sueño. Reishi puede consumirse en forma de polvo, extracto líquido o té.

2. Shiitake (Lentinula edodes):

Shiitake es apreciada por su capacidad para estimular la inmunidad (gracias a su contenido de selenio) y mejorar la salud cardiovascular. Esta seta contiene compuestos bioactivos que han demostrado propiedades antivirales y antibacterianas. Shiitake puede consumirse en comidas cocidas o en forma de suplementos alimentarios.

3. Maitake (Grifola frondosa):

Maitake es conocida por sus efectos beneficiosos sobre el sistema inmunológico y su capacidad para reducir los niveles de glucosa en sangre, siendo útil en la gestión de la diabetes. Esta seta puede consumirse en forma de suplementos alimentarios o añadida a preparaciones culinarias.

4. Cola de Pavo (Trametes versicolor):

Cola de Pavo es reconocida por su rico contenido en antioxidantes y su potencial para apoyar el sistema inmunológico y suprimir la inflamación. Esta seta se usa a menudo como suplemento alimentario para apoyar la salud general y reducir el riesgo de enfermedades crónicas.

5. Chaga (Inonotus obliquus):

Chaga es apreciada por su alto contenido en antioxidantes y sus propiedades antiinflamatorias, según investigaciones. Esta seta puede ayudar a fortalecer el sistema inmunológico, reducir la inflamación y combatir el estrés oxidativo, ralentizando el proceso de envejecimiento. Además, estas setas pueden ayudar a reducir el LDL o colesterol malo. Chaga puede consumirse en forma de polvo, extracto líquido o té.

6. Cordyceps (Cordyceps sinensis, Cordyceps militaris):

Cordyceps es conocida por su capacidad para aumentar los niveles de energía y mejorar el rendimiento físico. Esta seta es usada a menudo por deportistas para mejorar la resistencia y la capacidad de recuperación.

Por ejemplo, un estudio clínico aleatorizado, doble ciego y controlado con placebo, con 37 participantes chinos ancianos sanos, mostró que un producto fermentado que contenía Cordyceps sinensis ayudó a aumentar la absorción de oxígeno y la capacidad aeróbica.

Cordyceps puede consumirse en forma de suplementos alimentarios o extractos.

7. Melena de León (Hericium erinaceus):

Melena de León es apreciada por sus efectos beneficiosos sobre la salud cerebral y el sistema nervioso. Esta seta contiene compuestos que pueden estimular el crecimiento y la regeneración de las células nerviosas, siendo útil en la gestión de afecciones neurológicas como el Alzheimer y el Parkinson.

Por ejemplo, investigadores japoneses descubrieron que los voluntarios (de 50 a 80 años), diagnosticados con deficiencias cognitivas leves, que tomaron tabletas de 250 mg que contenían polvo de Hericium erinaceus tres veces al día durante 4 meses mostraron una mejora notable. La seta también es conocida como hou tou gu o yamabush*take.

Melena de León puede consumirse en forma de suplementos alimentarios o añadida a preparaciones culinarias.

Formas de las setas medicinales:

Setas frescas y secas

Tés de setas

Tinturas y extractos

Cápsulas y suplementos

Polvo de setas medicinales

Setas usadas en alimentos y bebidas

Dirección

Neiva
41001000

Teléfono

+573224758451

Página web

http://www.ekosfood.com/

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