04/09/2026
Verónica Pardo Manrique | Alergóloga Le dijeron que era urticaria crónica. Después, que era "idiopática".
Era anafilaxia inducida por trigo dependiente de cofactores. IgE positiva para omega-5 gliadina (Tri a 19).
El trigo solo no basta: hace falta un cofactor —ejercicio, AINEs, alcohol, una infección, una mala noche— que aumente la absorción del alérgeno en el intestino. Por eso el mismo pan reacciona un día y otro no, y por eso el diagnóstico se demora años.
Dato que cambia consultas: el prick con extracto comercial de trigo puede salir negativo, porque la omega-5 gliadina casi no se disuelve en ese extracto. Si la historia clínica encaja, se pide el componente.
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