27/05/2026
Hace mas de 20 años un grupo de personas que habian sido algunas diagnosticada con celiaquia otras intolerantes al gluten invitaron a nuestra fundadora a una reunion en una casa por La Sabana.
Ahi le pidieron ayuda para encontrar que productos tenian gluten.Era algo muy nuevo en Costa Rica.
El trigo es la materia prima principal de Pan Konig pero por su compromiso con la Calidad de Vida se busco informacion , se les presento un listado grande de productos que contenian gluten, fue un asombro para el grupo nadie habia hecho esta investigacion.Entre los productos habian todas las salsas,ostias,caramelos,capsulas de mdicamentos y muchos mas alimentos procesados
Konig fue la pionera en colaborar con el grupo.
Sin importar que no podian consumir los productos desarrollados por Konig : panes saludables libres de sodio,grasas,azucares ,
altos en fibra dietetica.
Entre las personas del grupo estaba la estimada escritora de libros infantiles ,un Gerente de una materia prima libre de gluten y proveedor de Konig, pues uno de sus hijos fue diagnosticado intolerante al gluten en analisis realizados en USA.
Actualmente muchos colorantes,emulsificates ,saborizantes quimicos afectan grandemente la salud de las personas incluyendo a las persona celiacas e intolerantes al gluten.
*Los colorantes y saborizantes químicos en sí no contienen gluten de manera natural y son aptos para celíacos. Sin embargo, el riesgo real radica en el soporte o vehículo que las empresas usan para disolverlos, el cual puede ser almidón de trigo.Para evitar reacciones, tenga en cuenta las siguientes directrices y aditivos:Aditivos riesgosos (Almidones modificados): El único grupo de aditivos que puede contener gluten (derivado del trigo) son los almidones modificados. En las etiquetas, verifique que no contengan los códigos E-1404 a E-1450 a menos que el producto esté certificado.Aromas y saborizantes: Los aromas artificiales son seguros, pero si el empaque solo dice "aroma" y no está certificado, podría haber sido extraído utilizando un vehículo con gluten.Colorantes naturales: Ingredientes como el colorante de caramelo a veces derivan de la cebada o el trigo. Debe evitarse su consumo a menos que el fabricante garantice que está libre de gluten.
*Las bebidas que contienen gluten o derivados incluyen principalmente aquellas elaboradas con cereales como trigo, cebada y centeno. Los ingredientes y aditivos de uso común en la industria de bebidas que pueden contener gluten abarcan:Malta de cebada o trigo: Base principal de las cervezas tradicionales y bebidas malteadas (ale, stout).Centeno, avena y triticale: Pueden estar presentes en algunos licores o destilados artesanales.Espesantes, almidones y colorantes: Utilizados en bebidas a base de lácteos, jugos artificiales o suplementos en polvo.Aromatizantes: Algunos extractos o jarabes saborizantes pueden emplear ingredientes derivados de granos con gluten para potenciar el sabor.El proceso de destilación elimina la proteína del gluten, por lo que licores como el whisky, el vodka o la ginebra suelen ser seguros, salvo que incluyan un aromatizante o jarabe con gluten añadido posterior a la destilación..
*Los medicamentos no contienen gluten en su principio activo, pero pueden contenerlo en sus excipientes, que son las sustancias inactivas utilizadas para dar forma, consistencia o color a las pastillas, cápsulas y jarabes. El principal responsable de la presencia de gluten en los fármacos es el almidón de trigo y todos sus derivados.Cualquier tipo de medicamento oral (como el paracetamol o el ibuprofeno) puede formularse con estos componentes. Por lo tanto, la clave no es el nombre de la enfermedad o del fármaco, sino los ingredientes secundarios que aparecen en su ficha técnica.Excipientes sospechosos que pueden contener glutenSi revisas el prospecto de un medicamento, debes prestar especial atención a los siguientes ingredientes de origen vegetal:Almidón de trigo: Es la fuente directa más común de gluten en la industria farmacéutica.Almidón de cebada o centeno: Aunque son mucho menos frecuentes que el de trigo, también aportan gluten.Almidón de avena: Puede estar contaminado si no está certificado como puro.Derivados del almidón: Sustancias como el almidón pregelatinizado, carboximetilalmidón sódico o dextrinas, si proceden originalmente del trigo..