Microbiota Escuela de Fermentación

12/05/2026

Este año estoy haciendo una serie de entrevistas para Radio 870 UCR, donde hablamos "en papas y chayotes" sobre la microbiota, su importancia y como podemos enriquecerla (muuuuucho más allá de comer fermentos). Gracias a Gloriana Rodríguez por su amable invitación y su impecable organización.

Les agradezco puedan compartir esta información con quien crean le sacará provecho. Como siempre les paso varios volados que están al alcance de todo mundo HOY MISMO 😍

𝐄𝐧𝐭𝐫𝐞𝐯𝐢𝐬𝐭𝐚 𝐞𝐧 𝐑𝐚𝐝𝐢𝐨 𝟖𝟕𝟎𝐔𝐂𝐑, 𝐩𝐫𝐨𝐠𝐫𝐚𝐦𝐚 𝐒𝐚𝐛𝐞𝐫 𝐕𝐢𝐯𝐢𝐫
Ariana Morales, profesora de Microbiota Escuela de Fermentación
Acreditada por la Escuela Nacional de Salud Pública, Brasil, desde 2013.

Parte 1: Nuestro intestino grueso bajo la lupa: ¿Como cuidar nuestra microbiota?
Hablamos sobre todo lo que podemos hacer para mejorar la calidad y diversidad de nuestra microbiota más allá de comer fermentos https://www.youtube.com/live/Yieo1dP0D9U?si=SxA1zxK5f5fRl1B7

Parte 2: Microbiota y salud mental
Continuando la línea, nos adentramos en el impacto directo que tiene a nuestra salud mental y balance emocional el incluir abundantes elementos vegetales en nuestros platos: la materia prima para fabricar neurotransmisores https://www.youtube.com/watch?v=Ulxz8G9sOHc

Descubramos juntas y juntos cómo cuidar nuestra microbiota. ¿Tiene alguna consulta? Déjela por aquí.

27/03/2026

¡Adiós Semillas y Brotes!

Semillas y Brotes nació en 2014, adaptando al contexto costarricense lo que había aprendido sobre alimentos vivos en mis años en Brasil: semillas germinadas, brotes, elementos crudos, deshidratados y fermentos en su plato como herramientas para construir salud. Durante unos 6 años las clases incluían todos esos elementos… hasta que en 2020 llegó el Covid, y como a todos la vida nos cambió radicalmente.

Durante 2 años dejamos en una gaveta la labor educativa, mientras surfeábamos la ola de las mascarillas y restricciones sanitarias. Pero ese extraño periodo nos invitó a remodelar el proyecto. Entre mi propio interés y las inquietudes de los y las estudiantes, y su propio momentum cuando volví a dar clases todo giró al rededor de la FERMENTACIÓN: de vegetales, de harinas alternativas, de té y azúcar, y muchos etc.

Un día durante el cafecito matutino mi esposo, con una mirada un poco más objetiva, dijo: “Ari aquí hay dos opciones, o vuelves a dar clases donde uses semillas y brotes, o le cambias el nombre al proyecto, porque desde hace rato todo es fermentos”. Me quedé flotando en ese comentario. Miré hacia atrás, a 12 años de ser profesora escuchando el impacto casi inmediato que tiene en sus pancitas el comer de todo lo que enseño; vi toda la historia y recordé que fue en un festival de fermentación que conocí al amor de mi vida, que fue fermentando en casa que logramos sostener la salud mental durante el confinamiento y más; miré mi escritorio ahora con un microscopio porque necesito corroborar que la micro-vida de la que leo está ahí en mis frascos de vidrio, y vi también los títulos del GICCAMPP que acumulo año a año, porque no me para de fascinar esta área de conocimiento.

Miré el 2026 aproximarse y dije “pues tienes toda la razón, lo llamaremos por lo que es ahora”. Armada de una sonrisa llamé a CaricaturizArte para que plasmara las ideas de mi cabeza a este mundo digital, y aproveché el impulso de la serie de entrevistas para Radio 870 UCRque me proponía Glory Rodríguez para compartir lo que he aprendido desde 2020.

Miré todo el material gráfico que tengo de Semillas y Brotes, y le dije “¡Gracias por tanto! Te dejo evolucionar a lo que hemos construidos juntos: de ahora en adelante te llamarás "Microbiota Escuela de Fermentación”.

Cambia el nombre, pero lo demás ya lo conocen: una profesora que ama profundamente lo que hace, que ha encontrado las palabras para explicarlo mientras los enamora y ha filtrado las técnicas para que sean fáciles y económicas de poner en práctica. El resto corre por su cuenta.